一般是会加芝麻的。
降温、降温、又是降温，现在很多地区的气温已经跌到零下十多度了，真的是一步都不想往外迈，这个时候最适合的就是窝在家里一边看电视一边喝酒吃美食了。
喜欢喝酒的朋友们都知道炸花生米和白酒真的是天生的一对，CP感比谁都强，但是很多人在做炸花生米的时候却发现我们自己炸出来的花生米没有外面的酥脆好吃，不但不酥脆吃起来还十分油腻，这到底是怎么一回事呢？
今天为大家分享的就是炸花生米的一些小技巧了，经常喝酒或者喜欢吃炸花生米的朋友们赶紧来看一看吧。油炸花生米时，直接加油炸大错特错，牢记两个技巧，花生米更酥脆。
第一步：取适量的花生米放到一个小碗里面，紧接着向碗里面加入适量的清水，让清水没过花生米表面，让花生米在清水当中浸泡10分钟左右。
提示：这一步是为了让花生米充分吸收水分，这样花生米就不容易被炸糊了，而且多加这一步炸花生米的时候花生米还不容易吸油，炸出来的花生米酥脆可口。
第二步：花生米泡好之后捞出来控干表面的水分，用厨房纸擦拭一下花生米表面，确保花生米表面没有任何的水分。
第三步：锅里面加入足够量的食用油，将花生米放到食用油当中开小火慢慢炸花生米，在炸花生米的时候要时不时翻动一下花生米，确保花生米受热均匀，等到花生米发出“啪啪”的声音并且花生米的颜色变深的时候说明花生米炸好了。
提示：炸花生米的时候大家一定要记住凉油下锅，不要等到油温上来了再下锅，那样花生米很容易被炸糊，油还会出现迸溅的现象。
第四步：炸好的花生米控干油分之后放到吸油纸上面吸收掉多余的油分，再放到干净的盆里面，向盆里面撒上少量的白酒快速搅拌一下花生米就可以上桌吃了。
提示：花生米炸好了之后温度会非常高，这个时候我们加上一些白酒搅拌一下，白酒挥发的时候会带走一部分花生米里面的水分，我们将它快速搅拌均匀之后花生米会更加酥脆好吃。
大家做这一步的时候不用担心花生米里面会有酒味，因为白酒早就随着高温挥发掉了，我们完全吃不到白酒的味道。
以上就是今天为大家分享的炸花生米的具体步骤了，其实这道菜有两个要点需要大家注意。第一点就是凉油下锅炸花生米；第二点是要在花生米炸好之后加入少量白酒搅拌一下，这样花生米的味道会更好吃，口感也更加酥脆了
炸花生米时，直接油炸就错了！多做1步，浓香酥脆，放1周不返潮！』
每家的厨房里都有不少的干货，比如豆制品、粉条、豆子等，还有就是花生米。
花生米价格便宜，营养丰富，是很好的保健食品，促进新陈代谢，增强记忆力，抗衰老，健脑益智等，因此花生被称为是“长生果”。
吃法也很多，煎炒烹炸，还能做馅儿，不管怎么做都好吃。花生米最常见也最好吃的做法，莫过于油炸花生米了，这是餐桌上必备的下酒菜之一。这道再普通不过的菜肴，基本家家都会做，可是要想做得好吃并不容易。
很多人的做法，就是直接把花生米倒进油锅里炸，倒是也能吃，可谈不上好吃。
好吃的花生米应该是又香又脆，越嚼越香，回味无穷，把干花生米直接油炸就做不出这种味道。那该怎么做呢？今天和大家分享一下油炸花生米的技巧。
花生米不能直接油炸，应该先用“水”浸泡，充分入味后再炸。
很多人以为用清水泡，错了！那样口感很酥脆，但吃起来不香，应该用香料水，包括花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、生姜、白芷等。所有香料冲洗干净，锅里倒水加入香料煮出香味，倒入花生米浸泡，加适量食盐搅匀，浸泡至少2小时。
花生米浸泡过后，捞出沥干水分，倒入炒锅中用小火炒1分钟，使表面的水分蒸发掉，盛出备用。锅里倒油烧热，油温五成热时倒入花生米，边搅拌变炸，炸至金黄酥脆后捞出。
炸花生米最好用玉米油、大豆油、花生油、色拉油等，用菜籽油必须烧热去除生油味，然后再炸，不然花生米的味道不好。记住，油不用太多，刚好没过花生米就行。
不管是炒花生米还是炸花生米，操作中都要保持小火，很多人不知道怎么判断熟没熟？
很简单，刚下锅时花生米会“噼里啪啦”地响，响声越来越密集，最后不响了，就说明全都炸熟了。吃一颗最好判断，如果里面都变得油黄，就可以捞出了，泛白就再炸半分钟。
花生米炸好后，最好平铺在盘中更快地散热，让花生米保持酥脆，趁热淋适量的白酒搅拌均匀，等凉了后花生米就会香酥可口。淋白酒这一步很重要，很多人做的花生米放一天就返潮了，就是没做这一步。
炸好的花生米，可以撒盐，也可以撒糖，根据个人的口味来就行了。
没吃完的油炸花生米，最好不要放在盘子里敞着，放凉后装进保鲜袋或保鲜盒，或是用保鲜膜包起来，放进冰箱里，随吃随取，放1周都不会返潮，有一次我放了半个月才吃，口感还很脆。
油炸花生米，直接下锅就错了！先用香料水浸泡，炸好后马上倒白酒拌匀，多做一部，炸好的花生米保证香脆可口，越吃越想吃
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