郯城县的特产小吃

郯城县的特产小吃

郯城琅琊草编制品

琅琊草俗称黄草， 是用京夂的叶子加工而成。

清泉寺优质矿泉水

产于郯城县马陵山的深山密林中。这里谷深林茂，风景秀丽。 矿泉水从古清泉寺附近红色岩石的裂隙中涌出，清彻透明，口味甘冽。属低矿化度重碳酸钙优质天然饮用矿泉水，可与崂山矿泉水媲美，可作为瓶装矿泉水和配制饮料用水进行长期稳定的开发。

沂蒙煎饼

煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，从使用的原料方面分类，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等，不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质。

郯城板栗

板栗是郯城名特产品，是全国板栗重点产区之一，已有数百年历史。板栗称之木本粮食，素有铁杆庄稼的美誉，栗子味道甘美、香甜，营养价值高。

郯城银杏

银杏俗称白果，是郯城名特产，栽培历史悠久，是种子植物中最古老的孑遗植物之一，有活化石之称，是我国特有的珍贵树种。据清朝乾隆二十八年编纂的县志中，银杏被列为重要特产载入果之属，在中国主要树种造林技术 一书里也有记载。

郯城马头吊炉烤牌（潮牌）

吊炉烤牌，因制作时用吊炉烘烤，故而得名。它两面焦黄，正面撒满芝麻，香味四溢，酥脆可口，配其油盐、花椒、葱花等佐料。

糁

糁，又名“肉粥”，其主要原料是母鸡肉和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精细复杂，是山东临沂一带的一种传统名吃。《说苑・杂言》中有“七日不食，黎羹不糁”的记载。《礼记・内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。

黑咸菜（辣疙瘩）

辣疙瘩、硕头菜、雪里红、萝卜缨或者萝卜、地瓜和洋姜等入缸内腌制，菜盐比为10：1，加足水，漫过菜即可。过完阴历正月即可捞出晾晒至干，俗称挂卤。这时将缸内菜汁滤出去渣，入锅内煮开杀菌盛出。大锅内底部反扣一大瓷盘，后放花生米或黄豆适量，再把干咸菜摆放其上，后把菜汁倒入，如不够，可加凉开水。大火煮开小火煳，经一昼夜煳制，就煳出又黑又香的黑咸菜来了。将其装入洗尽晾干的罐盆内，倒入熟油封顶，用盖子或塑料布扎紧封存。食用时，勿用手拿，不可沾生水，以防发霉长毛，可用干净筷子夹出即可。

盐豆子

盐豆，俗称“老盐豆”有叫“臭盐豆”，在超市有售名曰梅花豆。是鲁南地区每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，腌制出辣嫩可口的小菜。

高桩馍馍

高桩馍馍，是马头镇的又一小吃。它质白面软，很有筋骨，从外面揭开一层皮，可连续不断一直揭到里心。吃到嘴里松软筋道，甜度适中，只有鸡蛋粗细，高约15公分左右，故得此名。

庄户沫水

最主要口味和特点：蔬菜原汁原味，清香四溢。一年四季皆可制作，食用。是一种纯天然的绿色保健食品。含磷脂是一种天然营养活性剂，是聪明大脑的重要物质。磷脂还可增加 主要材料构成： 当地产黄豆，花生米，以及当地出产的山野菜、蔬菜等。 豆沫的制作方法： 先将豆子和花生米碾成粉或糁子，或磨成糊。具体地说，就是添水烧开，然后将洗净切好的菜放入锅中，再捞出滤水放在一边。然后将豆沫糊或糁子糊添水烧开至滚沸，然后再放入准备好的菜，放少许盐，根据个人口味而定。根据要求，可以制作成稠的，用筷子叨食；也可制作成稀的，用小勺舀着吃。

凉粉

凉粉，汉族食品。流行于全国各地。宋・孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食。

油茶

油茶是临沂人民的传统小吃，宋朝末年油茶从西部回族传到沂州之地，为半流汁食品，宜早食。马头供销食品厂生产的油茶质量上乘。制法：面粉炒熟呈浅黄色，花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻炒酥碾碎，葱姜切丝用花生油炸酥；炒面加葱姜丝、花生油、香油搓匀再下其它各料拌匀即成。食法：油茶放碗，加入白糖，沸水冲拌成稠粥状即成。

腌韭菜花

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。

韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道；“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”

郯城杜培元煎饼机

煎饼

材料

豆渣，鸡蛋，椒盐粉，葱花，花生油，糯米粉

做法

1.豆渣倒在大碗里，加入两大匙糯米粉（糯米粉的份量随个人喜欢，想要吃起来口感糯软一点，且又不怕胖的，就多加一些），一只鸡蛋，以及适量椒盐粉（没有椒盐粉的就直接用食盐代替也是一样），拌匀。

2.接着在碗里再加入切好的葱花，和一小匙花生油，再次拌匀。

3.平底锅至火炉上，倒入花生油，烧热；用匙羹舀起一大匙拌好的豆渣糯面糊，摊在平底锅里，摊的时候稍稍整一整边缘，使其成为圆形小煎饼的形状。

4.煎饼在平底锅里摊好以后，改用中火来煎。每面各煎约三分钟左右，当看到锅底一面煎成金黄颜色的时候，用薄木铲小心地翻过来继续煎，直到饼的两面都煎成金黄金黄的颜色，就可以了。