花生油的质量等级？

花生油的质量等级？

根据国家相关标准，除了橄榄油和特种油脂之外，一般是按照食用油的精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，依次从较低的4级到1级，这些等级表示：级别越高，其精炼程度越高。

不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。

一级和二级食用油精炼程度较高，具有无味、色浅、炒菜油烟少、低温不易凝固等特点，同时纯度较高，杂质含量少，通常适用于较高温度的烹调，如用于爆炒、油煎、干炸等。但精炼过程中去掉了很多对人体有益的成分，如维生素E、胡萝卜素等。

三级和四级食用油精炼程度较低，只经过简单的脱胶、脱酸等程序处理，其色泽较深，烹调过程中油烟较大，杂质含量也较高，但却保留了部分胡萝卜素、维生素E等营养物质。

三级和四级油不适合高温加热，较适宜炖菜、做汤等。有人喜欢风味，有人注重营养，食用油的级别选择因人而异。无论是一级油还是四级油，只要符合国家卫生标准，大家就可以放心选用。

私人做的花生油卫生吗?

私人加工的花生油，最好是能看着榨油，花生很容易霉变，产生的黄曲霉毒素毒性很大，只要里面没有霉变的花生，花生的水分也不大，那就没有危险，榨油过程卫生一般能够保证。