色拉油是什么油

一、色拉油是什么油

色拉油是调和油中的一种。主要是以植物油为基础调制的适合冷食食物的食用油。市场上常见的是：大豆调和油和花生调和油，葵花籽调和油以及玉米调和油等。其中以葵花籽和玉米调和油为佳。色拉油统称植物油，色拉其实就是英文字SALAD的中文直接翻译. SALAD就是指用蔬菜做成的凉拌. 而色拉油就是指用来拌SALAD的油. 在西方烹饪一般用橄榄油等拌色拉(SALAD).因为工艺不一样，叫法也不一样。如压榨花生油，是挤轧出油的。调和油，是经过熟处理添加了增香油（如花生油、芝麻油、葵花油等），便于凉拌菜。买油最好买花生油色拉油，既可凉拌也可炒菜，花生油耐高温，不容易变味，炒出来的菜比较香，可与橄榄油想比美。

色拉油 ，又译为 “沙拉油”，是多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等环节制成的食用油。色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。

是指工厂精炼的植物油，杂质全部滤出，只剩下油脂成分。

不知道

二、色拉油是豆油么

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素e、维生素d以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

色拉油即新标准的一级油，是加工等级最高的食用油，它的特点是既可以炒菜，又可以凉拌菜。目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等 高级烹调油 高级烹调油属新标准的二级油，品质和用途与色拉油比较接近，但不适合凉拌，烟点比色拉油低

5至10℃。保质期为12个月，品种同色拉油。

三、淋热油是色拉油还是花生油

淋热油色拉油比花生油更好。色拉油是指各种植物原油经过脱胶、脱色、脱脂等加工后制成的高级食用植物油。色拉油无色无味，并不会抢葱的香味，成品满满的葱香味，特别适合制作清蒸鱼，和我们平时制作葱烧豆腐、葱烧海参略有差别。

四、色拉油是什么油？听说能炒菜

色拉油：

色拉油即新标准的一级油，是加工等级最高的食用油，它的特点是既可以炒菜，又可以凉拌菜。目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等

高级烹调油

高级烹调油属新标准的二级油，品质和用途与色拉油比较接近，但不适合凉拌，烟点比色拉油低5至10℃。保质期为12个月，品种同色拉油

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色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。

色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油，矿物油。保质期一般为6个月。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。

五、色拉油对蛋糕起什么作用呢？没有色拉油可以用花生油代替吗？

我认为色拉油对蛋糕起到了稳定的作用，因为受拉油做出来的蛋糕稳定性非常的强，而且口感也特别的不错；没有色拉油的话是不可以用花生油代替的，因为花生油做出来的蛋糕在口感以及稳定性上就和色拉油就有很大的距离。

色拉油在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积，使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软；我认为是可以用花生油代替的

它可以让面彭发的更大，让蛋糕体积更大，更喧软，口感更好，更有味道；没有色拉油是不可以用花生油代替的，如果用花生油做的话，口感会发生改变，面会变得非常的硬。

色拉油对蛋糕起什么作用呢？没有色拉油可以用花生油代替吗？

1.色拉油无色无味，不影响蛋糕的原味，所以在蛋糕制作中被广泛使用。彩油在搅拌的过程中可以保留空气，有助于面糊的膨胀，增加蛋糕的体积。使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软，只有油能起到柔软的作用，水在蛋糕里做不到；改善蛋糕的口感和风味。做蛋糕用色拉油的主要原因是口感清爽，会让蛋糕更清淡。也可以选择其他植物油。原则上推荐使用香味清淡的品种，如葡萄籽油、菜籽油、橄榄油等。

2.加黄油是因为黄油可以弱化面粉结构，让蛋糕膨胀得更完美。而且黄油本身就有天然的乳香，油可以溶解油溶性的香气物质，有留香的作用。此外，黄油具有良好的乳化作用，可以锁住面团中的水分，改变面团的湿粘度，增强面团的延展性，使焙烤后的产品更加蓬松、柔软、致密。需要注意的是，由于黄油具有冷却后凝固的特性，所以成品蛋糕不会很轻。蛋糕里的油脂主要是为了让蛋糕的结构更细腻，更柔软，更顺滑，现在是为了让蛋糕的营养价值更高。黄油和色拉油的区别在于味道。黄油有牛奶味。

3.很多人都知道做蛋糕通常需要色拉油，但是很难买到色拉油。如果没有色拉油，可以用玉米油或者橄榄油代替。但需要注意的是，尽量不要用花生油代替色拉油，因为花生油的密度比较大，很难和蛋糕里的其他配料混合均匀，而且容易沉淀。如果经常做蛋糕，可以尝试用花生油代替。如果你知道这么多做蛋糕的步骤，先不要改，因为你可能会觉得不对劲，不知道问题出在哪里。不会，因为花生油有一种特殊的味道，会影响蛋糕本身的清淡柔和的口感和淡淡的香味。有人尝试过用花生油做成品，和色拉油一模一样，但是浓稠的花生油味道有点难以接受。如果没有花生油，可以试试玉米油。