橄榄油的沸点是多少，花生油是多少？

花生油的沸点为335℃，橄榄油的沸点为210℃。

油的沸点不是固定的，通常食用油的沸点都在200℃以上。如果热炒的话，最好用橄榄油。因为只要温度一高，一般的油就会产生致癌物质。所以一般的油，不能反复使用。但是橄榄油抗氧化能力比较好，反复用也是没有关系的。

关于燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340℃才行。

给你个烟点吧，都在200摄氏度以上

橄榄油的燃点比较低，200出头，所以不是橄榄油热的快，而是还没很热呢就已经因为接近燃点而浓烟滚滚了。

所以油炸或中餐的爆炒时最好用芥花油，健康而且在食用油里燃点最高，可以提高油温。橄榄油只适合做西餐或西式沙拉。