葱油拌面的做法？

一、葱油拌面的做法？

前几天看“向往的生活”第四季第5期，黄磊老师做的葱油拌面，他们几个吃的真是爽啊。现在这个季节正是小葱盛产的时候，但是平时买菜，买的小葱都是一小捆一小捆的，一小部分做葱花用，吃不了的就发黄扔掉浪费了。正好，就跟着学习了一下这个葱油拌面，做了几次，很是不错，吃货大叔今天就把它分享给大家。

葱油拌面家常做法，非常非常简单，但是做出来面条有韧劲又爽滑，葱香味和酱香味十足，非常美味好吃。特别对于上班族来说，尤其是早上起来，时间比较紧张，非常适合做这个葱油拌面，不仅制作简单，而且非常好吃，吃完绝对会让人食欲大增，胃口大开。

正宗的“葱油拌面”是上海的招牌美食，我们做的这个只是家常版最简单的做法，只用了小葱、洋葱、酱油、花生油和面条，但是味道却很好吃。大家可以学着做一下尝尝。

1.葱白葱绿分开，葱白不用（可以留着做葱花炒菜用），葱绿大部分切段，小部分切葱末

2.切半个洋葱，切丝，用洋葱是因为洋葱的葱香味更浓一些，增加香甜味道

3.切好的洋葱和葱段放进五六成热的油锅里，小火慢慢炸，一定不要大火，否则会把葱炸糊

4.利用这个时间，用个空碗调料汁,倒点生抽，再来点老抽加点底色好看，不喜欢吃生酱油的可以在炸制好葱油后，加热熬制一下再吃

5.洋葱和葱绿炸至金黄色变得很软的时候捞出，可以丢掉不吃，也可以放在拌面里面一起吃

6.炸的葱油盛起来，备用

7.锅里加水煮开，放面条

8.面条里面少倒点油，可以防止面条熟了以后粘连

9.开锅以后，锅里砸两次清水，这样面条会更加爽滑，熟的更快

10.盛出面条

11.撒上葱末

12.根据自己的口味浇上酱油料汁

13.最后浇上炸好的葱油

14.拌匀

15.这样，这个美味的葱油拌面就做好了

二、花生米拌面油炸怎么做

原料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺

做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀

用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行

三、花生酱怎么拌面才好吃

花生酱拌面清香可口，吃完之后，满口飘香，做的时候一定要注意面条软硬适中，吃的时候可以配上葱花汤，这样味道会更加鲜美。有的人在吃花生酱拌面的时候，可能还会配上食醋，这样会使得拌面味道更加浓郁。青蛇做花生酱拌面并不是特别困，下面就来介绍两种制作方法。

做法一：把葱白用油煸炒出香味，把刚才的葱油浇在花生酱上，假如酱油，盐，搅拌均匀，撒上葱绿，搅拌均匀即可。

做法二：拌面要放，油p花生酱p蒜蓉p盐水p味精和酱油。.水烧开，下面条，熟后捞起。这里的面条要选择比较劲道的，像龙须面，阳春面那样的是不行的。最好是像珠江蛋面，上海油面，福州纤面那样的。在煮面的时候，同时做酱料。

做酱料，适量花生酱，芝麻酱（还可以加点辣椒酱），酱油，花生油，鸡精（味精），榨菜丝，搅拌均匀。

面熟后捞起，放入酱料搅拌均匀。利用煮面的水，做个紫菜蛋花汤，非常美味的一顿饭就完成了。

吃拌面还有讲究，拌面端上来的时候得马上用筷子再拌一拌，因为厨师通常没有时间拌得很均匀，要是等面条把汤汁收干了就没法拌了。这拌好的面条看上去虽然称不上很美观，但是香气扑鼻，浓郁的花生酱的香味加上葱爆猪油香味强烈地刺激着人的食欲。

花生酱拌面不但制作简单，而且在饭馆里面吃价格也便宜，是沙县小吃里面的独特美食。具体来说，这道菜主要选择了上等的面条、葱花、自制花生酱、猪油、耗油等调料，当然可以根据自己的喜好添加不同的调料。比如制作的时候可以用塞着罗森或者是鸡丝在面上面，这样既好看味道就更加鲜美。

花生酱酸辣拌面，你绝对没吃过的味

花生酱拌面

四、简单好吃的花生酱拌面，酱料应该如何调制？

其实制作花生酱的食材非常的简单，顾名思义，花生酱肯定是需要花生来作为原材料来制作的，那我们就需要买一些优质的花生来制作，除此之外，我们还需要准备花生油以及食盐和糖即刻。将花生放到烤箱里，185度，大约烤10分钟，前面烤了四五分钟后将烤盘在烤箱里里外拉一下，目的让花生翻滚，这样翻滚四五次，省得花生烤焦掉。机器出现空转，一定要暂停，用筷子搅拌后，再次启动机器。

把花生米打碎后，加入5克食盐，5克白糖，在加入150克熟花生油，（没有花生油其它油也行）高速继续打制成酱即可。最后加入三大勺植物油，最好是花生油，加入适量白砂糖和少许盐，再继续打，直到打成细腻的糊状就好了。这样花生酱就做好了，是不是又快又简单。加入玉米油。搅打一会后，用筷子或刮刀将壁上的花生粒拌下来。再继续搅打，让花生酱更加细腻顺滑。

将浓稠的花生酱和芝麻酱（增香）以4比1的比例加入盆中，再加入适量猪油搅拌均匀备用，锅肉浇油（花生油最好）比例是花生酱的0.5倍，也就是2比1。有烤箱的同学花生可以放入烤盘，入烤箱150度5分钟，中间翻动一次后再烤3分钟即可，烤熟晾凉后脱皮，当然个人喜欢也可以不用去，没有烤箱的只能用炒锅小火慢慢炒熟花生放烤盘，用150度高温烤20分钟放凉。 2、锅内热油至冒烟，放凉的花生搓掉外皮，倒入料理机，加入白芝麻打碎。 3、倒入白糖、盐、食用油打到花生酱细腻。 4、倒入容器备用。

花生酱怎样做的，请教一下。方法如下:自家种的新昌小京生花生肉二斤，炒熟去花生红衣放破碰机里加适量的冰糖食盐和山泉水炸一个小时冷却后，取出装在玻璃瓶内，盖上盖。放冰箱保鲜处。

第一、取一个大碗，用勺子把花生酱从瓶子里取出来，在碗里加入两勺子麻油，用麻油把花生酱调拌均匀。第二、将小葱切成葱花，大蒜切成蒜泥，将葱花、蒜泥、生抽、老抽、香醋、辣椒油、胡椒油、花椒油、味精、鸡精放入大碗中，充分搅拌均匀。第三、将煮好的面条盛入大碗中，用筷子把面条和花生酱拌匀，就可以吃了。

花生酱调料：味精一勺、酱油小半勺、花生酱二勺、葱花一小勺 ；

注意：味精是和鸡粉一起调的，比例是：味精占2/3，鸡粉占1/3;

然后搅拌；酱油一定要用老抽,不能用生抽；花生酱是调制好的花生酱;

花生酱想要酱料好吃，两勺花生酱，配一勺芝麻酱，可以增加它的香味。