花生油过夏天怎样放才能不会坏?

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一、花生油过夏天怎样放才能不会坏?

花生油 存放注意事项:

1.花生油需要避光储存,阳光或者灯光的直射会加速油液的酸化,产生对人体有害的醛酸类物质,是致癌的一个很重要因素。

2.花生油需要远离高温,高温会炙烤油液,加速油液变质。

3.花生油储存要隔绝空气和水分,空气中的氧气和水中的微生物都易导致油液被氧化,产生酸类物质,影响人体健康,因此盖子要封好。

4.使用过的旧油,不要与新油混合,经过高温烹调,油就会产生氧化,部分氧化的旧油如果混入新油中,会加速新油变质。

二、花生油放多久就不能食用了?

现在城市的人吃花生油都是在超市买,上面会有标明生产日期,建议严格在使用期限内食用,过期不宜再食用。

花生油黄曲霉素

有研究发现花生油中有黄曲霉素,这引起了很多人的恐慌,那么花生油中有黄曲霉素吗? 黄曲霉毒素对细胞有毒性作用,它能诱发肝癌等癌症。黄曲霉素进入人体后主要在肝细胞的内质网微粒混合功能氧化酶的作用下进行代谢,代谢后的黄曲霉毒素更强,甚至比有机农药的毒性还厉害。其中黄曲霉素B1毒性最大。 正常的花生油里面是不会有黄曲霉素的。而用霉变的花生压榨的花生油中的黄曲霉素才是真正的一级致癌物!黄曲霉毒素很难清除,而且耐热性很强,必需达到270度以上的高温才能分解,一般加热根本分解不了。发霉的花生一般都伴有哈刺味,坚决不能食用。

花生油保质期是多长时间

其实油也是有保质期的,其中花生油当然也有,那么花生油的保质期是多长时间呢? 一般来说,农村自己家里炸的花生油保存时间会较长,保存得当可存放1~2年,而超市构面的桶装或散装油多半掺有其他油脂成分,其保质期为18个月,而开封之后会加快其变质速度,因此,开封后尽快食用完为好,过期之后坚决不能吃。 选择花生油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸,尽量减小容器的口径;油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。油装满后,应密封瓶口,使油和空气隔绝,防止食用油氧化变质。通常花生油在低温下出现絮状物或凝固症状是正常的物理现象,而不是油质出现了问题,可以放心食用。

花生油保质期后能吃吗

很多人认为油的保质期没有那么重要,过期了还继续吃,那么花生油保质期后还能吃吗? 花生油过期了不能吃。因为花生油属于混合油,含有多种脂肪酸,其中的但不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在开封之后很容易被氧化变质,会生成小分子醛类、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,不建议食用。 一般正品桶装的花生油保质期都是十八个月, 这个是指不开瓶的最佳保存状况下。如果对于已经开瓶的花生油来说,最好是四到九个月内吃完。注意当油的凝固点达到了某个范围后就开始出现絮状物了。而花生油的凝固也是需要渐变的过程的,当温度在10摄氏度时,花生油就会开始产生一些絮状物,看上去油质会很浑浊,但此时也是可以食用的。

过期花生油还能吃吗

很多人做菜的时候都是用的花生油,觉得比较香,如果花生油过期了还能吃吗? 花生油过期了不能吃。因为花生油中的变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁,其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能,造成机体缺氧,而出现黏膜、皮肤紫绀等危害。 注意在保存花生油的时候,不要将花生油储存在敞口容器中,尽量储存在密封有盖的容器中,并且每次取用后都要拧紧盖子,以降低其接触氧气的时间。为了避免花生油出现絮状物或凝固现象,最好把花生油贮存在温度15摄氏度的地方。

花生油在密封环境下,保质期一般在18个月左右,而且对保存的环境也有一定的要求,尽量在常温、避光的环境下保存。如果已经开封,保质期会缩短,大约在四到九个月以内,因为在开封后,瓶内会有细菌开始滋生,如果不能及时食用,可能会导致较多的病原体入体,还会影响整体的营养价值。花生油中含有不饱和脂肪酸,可以软化血管,改善血管壁的弹性,适当食用可以降低患心血管疾病的概率。

花生油放了几年之后不能食用了,研究发现,正常生活环境下,没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天,就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。 添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间,但具体多久,并没有研究结论

花生油不开盖的情况下一般可以放18个月,自己家种的花生榨的油可以放4到9月,但是温度不能过高,花生油尽量不要放时间太长,容易使花生油味道变淡。

三、存放5年的花生油还能食用吗?

您说这五年的花生油有些味儿了,那就说明这些花生油已经变质了,建议尽量不要食用。

变质食物的危害;

腐败变质食品村人体健康的影响主要表现在以下三个方面。

1.产生厌恶感由于微生物在生长繁殖过程中促进食品中各种成分(分解)变化,改变了食品原杏的感官件状。使人对其产生厌恶感。例如蛋白质在分解过程中可以产生合机胺、硫化氢、硫醇、咧跺、粪臭素等,以上物质具有蛋白质分解所特有的恶臭;细菌和窃菌在繁殖过程小能产生色素,使食品呈现各种异常的颜色,使食品失去原有的色香味;脂肪腐败的“哈喇”昧和碳水化合物分解后产生的特殊气味,也往往使人们难以接受。

2.降低食品的营养价值由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物腐败变质后结构发生变化,因而丧失了原有的营养价值。例如蛋白质腐败分解后产生低分子有毒物质,因而丧失了蛋白质原有的营养价值:脂肪腐败、水解、氧化产生过氧化物,再分解为碳基化合物、低分子脂肪酸与醛、酮等,丧失了脂肪对人体的生理作用和营养价值;碳水化合物腐败变质,分解为酪、醛、酮、配和二氧化碳,也失去厂碳水化合物的生理功能。总之,出于营养成分分解,因而使食品的营养价值降低。

3.引起中毒或潜在危害食品从生产加上到销售的整个过程小,食品被污染的方式和程度也很复杂.食品腐败变质产生的有毒物质多种多样,因此,腐败变质食品对人体健康造成的危害也表现不同。

(1)急性毒性。一般情况下,腐败变质食品常引起急性中毒,轻者多以急性胃肠炎症状出现,如呕叶、悲心、腹痛、腹泻、发烧等,经过治疗可以恢复健康;重者可在呼吸、循环、神经等系统出现症状,抢救及时可转危为安,如贻误时机还可危及生命。有的急性中毒,虽经千方百计治疗,但仍给中毒各留下后遗症。

(2)慢性毒性或潜在危害。有些变质食品中的有毒物质含量较少,或者由于本身毒性作用的特点,并不引起急性中毒,但长期食用,往往会造成慢性个毒,甚至可以表现为致癌、致畸、致突变的作用。大量动物试验研究资料表明:食用被黄曲霉毒素污染的霉变花生、粮食和花生油。可导致慢性中毒、致病、致畸和致灾变。

由此可见,食用腐败变质、霉变食物具有极其严重的潜在危害,损害人体健康,必须予以注意。

变质类型分类:

食品的腐败变质是一个复杂的生物化学反应过程,涉及食品内酶的作用、污染微生物的生长和代谢,但主要是出厂微生物的作用。从腐败变质对食品感官品质的影响来看,食品腐败变质的类型主要有以下几种。

1.变黏:腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致,常发生在以碳水化合物为主的食品中。常见的使食品变教的微生物有:黏液产碱杆菌、类产碱杆菌,无色杆菌属,气杆菌属,乳鼓杆菌,明串珠菌等,少数酵母也会使食品腐败变黏。

2.变酸:食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中。食品变酸主要是由于腐败微生物生长代谢产鼓所致,主要的微生物包括:醋酸茵届,丙酸菌届,假单抱菌属,微球菌属,乳较链球曲属和乳酸杆菌科备用细菌等;少数霉菌如根霉也会利用碳水化合物产鼓,从而造成食品腐败变质。

3.变臭:食物变臭主要是由于细卤分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气、硫醉和粪奥素等所致。常见的分解蛋白质的细菌有:梭状芽抱杆菌属,变形杆菌届属,芽抱杆菌属等。

为了健康,建议还是别吃,吃了也许会得不尝失。

食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。

酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面:

一、对胃肠道的直接刺激作用。即进食后,相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

二、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁,其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能,造成机体缺氧,而出现黏膜、皮肤紫绀。

三、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用,干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化,使细胞内能量代谢发生障碍,产生细胞内窒息,使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

所以,食用油一定要注意保质期,对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用,变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品,如核桃、花生、点心等,也都应弃之不食。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫,应想到变质食用油中毒的可能,应及时就医,以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。

由于花生油炒出的菜香味十分浓郁,喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。但是,专家指出花生油有其独特的问题和缺点。

最严重的一个问题是,花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1,这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一,可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油,而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌,一旦食用这些劣质有害的花生油,对身体危害极大。

所以最好还是不要吃哦。

油存放的时间过长,会产生大量的黄曲霉素,这是很强的致癌物,所以是不能吃的。

你闻闻是否有哈拉味,如有就不能吃了,如果密封的较严密,没有变质,可以吃。如果有异味千万别吃了,产生有害物质吃了容易得病,只能扔掉。

做避孕套的人会来收购你的过期花生油,放心啦!

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