生榨花生油好吃还是熟榨花生油好吃？

一、生榨花生油好吃还是熟榨花生油好吃？

     熟榨油好吃，熟榨的油香醇，更有油味，但在加工过程破坏了油料细胞、使蛋白质变性。

冷榨油确保了花生中的各种营养成分不被破坏，不饱和的脂肪酸含量高达43%，而且生榨油，有助于促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育，同时油烟较少。

当然是熟榨花生油好吃

花生炒熟后榨出的油味道香浓，出油率高。

所谓熟榨花生油，就是花生油在压榨之前，原料就已经被加工熟了。而且是纯物理压榨。



熟榨花生好吃一些，因为熟榨花生经过烧烤比较香，把花生里面的相应原始激发出来了，油也容易榨出来。生榨花生是硬生生地挤压出油，味道没有经过烧炒制一些香味没有激发出来。

当然是熟榨花生油好吃了。熟榨花生油，把花生里的香味都激发出来了，再炸成油就更香了。生的花生就减少了这个香味了。

二、生榨花生油好还是熟榨花生油好？

首先我们来讲一下它们的区别 生榨和熟榨的区别在于它们的温度、工艺和油品。

1、温度不同：

冷榨法一般在低于60℃的环境下进行加工。为了提高冷榨油的品质，榨油的原料一般需要经过精选。冷榨法榨取的油油温低，酸价也较低，品质较高。

榨油前先将油料经过高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等。

2、工艺不同：

热榨，有些地方也叫熟榨，以适于压榨取油和提高出油率的一种常见榨油工艺。

冷榨法，又叫生榨法，是指油料压榨前不经加热，或稍微加热，在低温的状态下，送入榨油机压榨的一种榨油工艺。

3、油品不同：

冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中的营养成分，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用。一般来说，冷榨油的烟点低，不容易淤锅，并且颜色更加清澈，色泽卖相等相比热榨油更好。但是冷榨油因为没有经过蒸炒处理。

油中含水量不稳定，不利长期存放。其次油的香味没有热榨油的那么浓郁，如果说热榨油是“浓香型”，那么冷榨油则是“清香型”。

三、吃自榨花生油的好处和坏处？

我们都知道,自榨花生油虽然比较麻烦,但是主要是自己榨的油放心,原料是自己挑选的,过程自己都知道,绝对不会添加任何添加剂,选择自榨花生油是比较好的。

自榨花生油要注意的一点就是要选取的花生要没有发霉,因为发霉的花生含致癌物黄曲霉素,花生也最好选取颗粒比较饱满的。还有就是刚榨出来的油可能没有超市买的油那么清澈,需要静置一段时间,这样最后榨出来的油才会更好看。

一般来说,新鲜热轧的花生油,同时也经过一定的沉淀过滤处理,而且存放于阴凉遮光的地方,是可以放置大约24个月的。

但是自榨花生油的储存是和油里面的水分和胶质以及储存条件有关。这些条件的控制是比较难的,所以我们一旦开封我们自榨的花生油就一定要注意观察油的色泽还有气味,一旦发现变色或者有异味又或者发生其他的变异,我们就最好不要食用了。

花生油的营养价值

有研究证实,花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。

1、补锌:

虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

2、含有多种抗衰老成分:

有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。

3、延年心脑血管:

有益寿延年心脑血管的保健成分3种;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

4、延缓脑功能衰退:

花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素E等有益成分，经常食用，不仅可以滋润肌肤，抗皱纹，还可以降低胆固醇，保护血管健康，预防心脑血管疾病；含有胆碱，可以提高记忆力，预防脑功能衰退；而且，花生油还可以健脾养胃，润滑肠道，可以保护胃粘膜，帮助消化，通利大便。但是，花生油油脂含量很高，长期食用过多，会引起高血脂、高胆固醇等病花生油有一种特殊的香味，吃起来非常的好，而且花生油特别容易被消化，它含有的营养成分，可以提高人体的记忆力。不过吃多了也会带来危害，如果在生活中过多的使用花生油炒菜或者是做其他的食物，对健康是不利的，因为花生油本身含有比较多的脂肪，很容易引起肥胖以及消化不良等症状。长时间的吃花生油还会患高血脂，胆固醇高。

吃花生油的好处有以下吃几点：第一，花生油有抗衰老的成分，因此它可以起到抗衰老的作用。第二，健脾润肺，可以缓解积食，还可以起到驱虫的作用。第三，花生油里面含有一种胆碱，而这种胆碱它可以延缓脑功能的衰退。花生油的坏处有以下几种：第一，花生油容易导致高胆固醇以及高脂血症。第二，长期吃花生油会促进体内过氧化物增加，而这些过氧化物的增加就可能会影响维生素的吸收，从而增加乳腺癌以及结肠癌的发病率。

好处：花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素E等有益成分，不仅抗皱纹，还可以降低胆固醇，保护血管健康，预防心脑血管疾病；含有胆碱，可以提高记忆力。

坏处：花生油油脂含量很高，长期食用过多，会引起高血脂、高胆固醇等病。

花生油能为人体补充丰富的磷脂和微量元素锌，以及维生素e等营养成分，这些物质可以帮助脑部发育，提高记忆力。但自榨花生油生产条件及品质没法保障，建议还是看看正规厂家出品的金龙鱼花生油、胡姬花古法小榨花生油、香满园花生油等。