TOP1.蒸是最健康安全的加热法。
TOP2.其次是煮。煮的时候最好少放水，加盖，短时间。
TOP3.再其次是炒。
TOP4.接着是烤。烤要避免烤焦，因为烤焦的食物有杂环胺致癌物质。
TOP5.最不好是炸。一定要炸，最好用黄油、椰子油或橄榄油，避免用其他菜油，因为它们最容易被氧化。
摄取过多油指，尤其是饱和脂肪酸，会提高心管疾病、高脂血症的罹病风险，一个人每天最高只需要三至五汤匙的油，而高血脂、糖尿病、高胆固醇、高血压及肥胖等需要限制饮食者，每天摄取的油最好不要超过三汤匙。
饮食中的必需脂肪酸摄取比例是非常重要的，必需脂肪酸分为饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸，过去认为这三者的比例是应是一比一比一。由于饱和脂肪酸容易提高血中三酸甘油酯、总胆固醇及低密度脂蛋白中的胆固醇量，现代人大鱼大肉，所以医界认为饱和脂肪酸的摄取量要降低。
最常见的脂肪酸是烹调用油，在食用油中，饱和油、棕榈油和猪油、牛油的饱和脂肪酸含量特别多，油质安定耐高温，适合高温油炸食用。
橄榄油、芥花油富含单元不饱和脂肪酸，适合的烹调方式是凉拌或快炒。
市面食用油占大宗的葵花油、玉米油、大豆沙律油及红花籽油与麻油，则属于多元不饱和脂肪酸，适合煎煮炒及短时间的油炸。
主妇在选择食油时，要把握少用油及用对油的原则，如果是偶尔需要高温油炸，可以用沙律油；一般烹调时，则可选择所含脂肪酸比例较均衡的食用油，但要注意控制用量及适合的烹调方式，才能达到健康用油的目的。
什么东西含的软磷脂较多呢 ？
卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、红花籽油、玉米油等食物中都有一定的含量，营养及含量较完整的则存在大豆、蛋黄和动物肝脏。但若想从一般饮食补充足够的卵磷脂量，可能会摄取过多的胆固醇与油脂热量。举例来说，一颗蛋黄中的卵磷脂含量为188mg，胆固醇含量就有213mg，也就是说，想从蛋黄中摄取870mg的卵磷脂必须吃下5颗的蛋黄、1065mg的胆固醇。故藉由选择好的卵磷脂补充食品，可避免摄取过多的胆固醇与热量，提高卵磷脂对人体的保健功能。
目前市面上出售的嚼片型式的卵磷脂携带方便、容易嚼食，对一般成年人及上班族而言是最佳选择；而对一般儿童、老年族群而言，可将嚼片研磨成粉末状与牛奶、豆浆或果汁混合共食，以解决咀嚼或吞服不易的困扰。
血脂高饮食注意什么
饮食上就是清淡饮食，少吃或者是尽量不吃油腻食物，远离烟酒，配合大福降服用，很快就会康复的
0条大神的评论