抽屉式肠粉的做法

抽屉式肠粉的制作工艺：
米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机
制作方法：
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。 4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。 5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）

一瓶油连瓶共重600克，吃去一半油后，连瓶一起还重330克，瓶里原来有油多少克？空瓶重多少克？

600-330=270（600克带酒瓶-330带酒瓶，很简单的剩下的就是吃去的一半油）
270*2=540（就是油的重量
600-540=60就是酒瓶重量）
完毕

金丝饼要烙多厚，我感觉烙不熟呢，油温多少

食材
中筋面粉600g
油适量
盐适量
熟面粉45g
熟食用油50g
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：无
步骤
1
600g面粉用开水烫少一半，然后加适量凉水，揉成软硬适中光滑的面团，醒面30分钟以上
2
炒熟的面粉45g，加熟食用油50g调匀，制成软油酥，面团醒好后分为3个面团
3
取一个面团，擀成5mm厚的长方形片，边擀边整形
4
取1/3的软油酥均匀地涂抹于面片上，最后在上面均匀地撒一层精盐（多少依个人口味）
5
将面片的1/3处向中间折过来
6
再将另外1/3折叠到上面
7
调转90度
8
擀成3-4mm厚的长方形片，在上面刷上一层薄油 ，用轮刀顺长方向切成不超过1cm宽的条，两端不要切断，留有1cm的边
9
从下面往上卷起
10
卷到头
11
把卷好的面抻长后，从一头盘起
12
盘到头
13
擀成1cm厚的圆片，一个生饼坯就完成了
14
平锅或炒锅倒入适量食用油，中小火烧热后，将生饼坯慢慢转动，以保证均匀受热，并翻过烙，当两面定型后，不时用木铲从饼边向中间推动，可以使饼更蓬松
15
烙好后的金丝饼，千丝万缕呵