怎么去食用油的臭味?

一、怎么去食用油的臭味?

食用油有臭味，其实就是食用油的哈喇味，此时食用油已经变质不能再食用。

新鲜食物在常温下长期放置会腐败变质，这种腐败变质会通过黑斑、霉点等形式告知人们，而气味也是一种信号传递。

比如，粮食被霉菌损害会有难闻的霉味，鱼肉类腐败会有噎人的腐臭味，蔬果坏了会有令人作呕的酸臭味。同样，油脂坏了也有代表性的坏味道——哈喇味。油坏了可不是单纯的不好吃。变质的食用油会使人致病甚至中毒。

扩展资料：

食用油会有“哈喇味”的原因

1、油脂是甘油和不同脂肪酸组成的酯。食用油脂和食品中脂肪的酸败会受到脂肪酸饱和程度、阳光、水分等多种因素的影响。

在光、热和细菌的作用下，脂肪首先分解为甘油和脂肪酸，而脂肪酸会进一步分解为酮和酮酸，多不饱和脂肪酸可形成过氧化物，进一步分解为醛和酮酸，醛、酮等羧基化合物能使酸败油脂带有一股“哈喇味”。

2、脂肪分解早期酸败时，首先是过氧化值上升，这是脂肪酸败的早期指标，其后因各种脂肪酸生成，致使油脂酸度（酸价）增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。

3、开封后的油脂如果放置时间过长，经过氧化，油就会变质。我们都见过肥肉由白色渐渐变为黄色的过程，其实就是这种氧化反应的结果。带“哈喇味”的酸败油脂对胃肠道有刺激作用，还会损害神经系统和肝脏。

参考资料来源：

人民网-食用油久放有“哈刺味” 节俭市民吃后身体不适送医

中国质量新闻网-食用油的“真实”保质期

二、花生油变味怎么去味

这个建议还是扔了吧，不然伤身体

三、花生油有塑料味怎么办花生油放热锅里就有塑料味

估计是存放的塑料桶有严重问题，建议还是不要使用了，塑化剂伤人很厉害！

四、5L花生油的味道怎么这么难闻，炒出来的菜说不

用植物油时如：花生油、豆油，必须先加热进行热锅，把油烧熟。花生油需要加热到冒烟（切记加热到刚刚冒烟就好，冒烟过大会破会营养物质产生致癌物）再放菜，不然就会有花生味。大豆油加热后会有泡沫，继续加热泡沫变没了（泡沫没了就可以放菜，也不要过度加热）再放菜，不然会有大豆味道。如果是动物油，比如猪油，可以不用热锅，直接炒菜。