酥脆花生的配方？

一、酥脆花生的配方？

用料

花生米，相克宜搭250克，淀粉适量，盐或者是糖适量

做法

可以放盐或糖，材料搅拌均匀，然后往盆中加入少许的面粉，把花生和面粉搅拌均匀把拌好的花生放在漏勺中，抖掉多余的面粉。

1.可以放盐或糖，材料搅拌均匀，然后往盆中加入少许的面粉，把花生和面粉搅拌均匀把拌好的花生放在漏勺中，抖掉多余的面粉。

锅中放油，等到油温烧到2到3成热的时候，把花生放进锅中，开小火慢慢炸。

2.锅中放油，等到油温烧到2到3成热的时候，把花生放进锅中，开小火慢慢炸。

放在锅中开小火慢慢煸炒，然后倒进盘子中，稍微晾凉一点之后放在掌心，反复揉搓，把皮搓掉就是熟啦。

3.放在锅中开小火慢慢煸炒，然后倒进盘子中，稍微晾凉一点之后放在掌心，反复揉搓，把皮搓掉就是熟啦。

二、油炸花生米如何做

油炸花生米制作方法如下：

主料：花生米200克。

辅料：精盐适量、花生油500克。

步骤：

1、准备花生米。

2、凉油下锅。

3、小火慢炸。

4、炸制变色。

5、捞出控油。

6、趁热放盐。

7、拌均匀放凉。

8、酥脆好吃真不错。

三、怎样油炸花生米又酥又脆

食材：花生米，盐，白酒，做法如下：

1、首先将坏的花生米挑选出来，然后将花生米用流水冲洗干净，一般我们做花生米的时候都是直接油炸，其实花生表面或多或少都有一定的灰尘，所以我们将花生米清洗一下这样更加干净，将花生米放在清水中，浸泡约15分钟，让花生米吸足水分，这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆。

2、15分钟之后，将花生米捞出来，放在案板上晾干水分，或者是用厨房用纸擦干表面的水分，一定要彻底晾干上面的水分，防止炸的时候溅油。

3、锅中倒入少量的油，然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米，炸花生米时候一定要保持冷锅凉油，同时要小火慢炸，这样炸出来的花生米更香更酥脆，而且不会夹生。

4、将花生米炸至金黄，会发出噼里啪啦的响声，直至噼里啪啦响声减少后，捞出花生米。将花生米迅速盛出放在盘中，加入适量的白酒，趁着花生的热度翻拌均匀。

白酒遇热很快就会挥发，但是这样做可以让花生米更加的酥脆，而且能存放很长时间不回潮，稍等一会就可以撒入适量的盐。

油炸花生米酥脆可口的小窍门：

1、花生米要先过水清洗，再沥干水分。

2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。

3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中。

4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了。

5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长。

四、油炸花生怎么做好吃？

油炸花生米在小时候记忆里是猫冬时候，爸爸和叔叔们必备的下酒菜，是爸爸们劳作后抿口小酒的经典菜。油炸花生米可以出现在最普通的餐桌上，也可以出现在高档宴席的前奏曲。

油炸花生米，常被我当成小零食吃几颗。 油炸花生米， 酥酥脆脆， 吃起来满口生香， 回味无穷呀。

油炸花生米一：生花生米洗净控干，这样不容易炸糊。油(喜欢可以用麻椒、花椒油)不需要多，凉油下锅，热油容易导致外焦内生。

中小火翻炒，直到花生米成微金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀(可以省略)，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐(或者白砂糖)，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

醋泡油炸花生米做法一：

1.凉锅中倒入少量花生油，把花生米也倒进去。开小火慢慢炒，不停搅拌，让花生受热均匀。

2. 花生米炸至微黄，控油捞出即可(如果掌握不好火候，也可边炸边尝，尝着香脆就可以)。炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，放一边晾凉。

3.调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖，再放入少许生抽，放入少许盐， 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

4. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口(可省此步)。

醋泡油炸花生米做法二：

1.将花生米炸熟。锅内入油，直接倒入花生米，用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待花生稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的。也可以用手取一粒花生米搓一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。

2.将青椒洗净切丝、香干切丁、小葱切末。碗里放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱，少量盐搅匀调成汁。青椒丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的料汁拌均匀即可食用。

步骤：1将花生放入碗中，加入色拉油，少许盐搅拌均匀

2平铺在烤盘上，不要重叠

3放入预热好的烤箱中150度，烘烤15分钟即可

4取出放凉，炸出的花生又脆又香

比传统在油锅里炸的花生好吃多了，也不浪费油。

准备花生米2斤，尽量选择小一点的红皮花生，盆中倒入清水浸泡3分钟，捞出控水，锅烧热直接放入花生米，开小火炒干花生米，倒入植物油，用锅铲不停翻动，炸至外皮呈棕色，倒出控油，放入盆中，淋入高度白酒拌匀，撒食盐搅匀晾凉即可。

首先把花生放入锅中焯水之后捞出晾干，再放入油锅里面炸至两面金黄，是非常的酥脆可口的，然后捞出撒上一些盐，非常的入味。

炸花生前可以在花生里打入一颗鸡蛋搅拌均匀放，然后再放上淀粉裹一下，好了以后下锅炸出来香脆可口。