什么菜不能用菜油炒菜？

没有什么食物和菜油是不能一起吃的。清油一般指平常用的花生油或者菜籽油加热以后，还没炒过菜或者还没炸过东西的油，也就是加热后再没用过的油，四川人称纯菜籽油的为清油。 指的是纯菜籽油，因为它是用油菜籽直接提炼而成的，里面没有添加别的工业成分。含有丰富的脂肪酸，脂溶性维生素A、D、E，磷脂和色素，不含或仅含极微量胆固醇（0.2-0.8%），营养价值高，是一种优质的食用油，在工业上也有广泛的用途。

没有吧，全国不同地区有不同的油料，就比如花生油，大豆油，菜籽油等等。当地生产什么油那当地人日常生活就用什么油，既然是生活用油就没那么多讲究当然是什么菜都可以炒了。它不比饭店大厨等，对于每一种食材都有不同的做法，讲究很多。