鸵鸟肉烤着吃用什么调料？

蘸料的制作：碎辣椒500克、花椒粉100克、孜然100克，拌均匀，放入烧至四成热的食用油中，小火炒5分钟，出锅加盐5克、味精5克、白糖5克、鸡精5克调好即可。

串烧鸵鸟肉

原料：鸵鸟肉1千克，吐司50克，生菜30克，香菜末5克，花生末10克，孜然粉50克。

调料：自制避风塘料50克，盐、味精、胡椒粉各5克，辣椒面15克，生抽、黄酒、葱末、姜末、各10克，生清油50克，花椒面5克，蘸料100克，食用油500克。

做法：

1、鸵鸟肉片长5厘米、宽3厘米的片，用清水浸泡1小时至浸去血水。

2、用生抽、黄酒、葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉腌渍20分钟至入味。

3、把腌渍好的鸵鸟肉，用竹签子串起来，表面刷清生油，撒上辣椒面、孜然面、花椒面，放在木炭火上用中火烤5分钟至熟，（在烤鸵鸟肉时要边烤边刷油）

4、把烤好的鸵鸟肉取出放入垫有生菜叶的盘中。

5、吐司去四边，入烧至五成热的食用油中，小火浸炸2分钟，捞出控油，摆入盘边。

6、锅烧热，放入避风塘料、花生末小火煸炒出香味，出锅浇在鸵鸟肉上，撒香菜末，带蘸料吃即可。

特点：风味独特，外酥里嫩。