刚过期的调和油还能用吗？

调和油过期了是不能食用的，因为过期后，其有效成分就会发生改变，如果食用之后就会发生恶心呕吐，腹胀，腹泻，腹痛，厌食等诸多不适，其自身的营养价值也会大大降低的，不会被人体充分利用和吸收。

调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

刚过期的调和油最好是不能用，因为它是有保质期的，超过保质期就容易产生有害的物质，如果用了，就会对人体造成伤害，因此不论什么东西过期就不能再用了，这样对我们身体有好处，要选择新鲜的优质的调和油用，即安全没危害也有利健康。

亚核油酸是是什么意思？

亚核油酸（linoleic acid）指的是一种脂肪酸，分子式为C18H32O2，学名为顺,顺-9,12-十八碳二烯酸。为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。

若干种植物油中含量较高，占红花籽油的总脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60%，占花生油、橄榄油的总脂肪酸的25%左右，动物脂肪中亚油酸的含量一般较低，如牛油为 1.8%，猪油为6%。