1.蜂蜜中加花生油,乳化均匀。蜂蜜也可以换成等量的转化糖浆,用糖浆的话需要加枧水乳化。
2.液体乳化均匀后,加入面粉,奶粉,加奶粉更香一些,不加也可以的。用硅胶铲拌匀,没有干粉以后,再抓捏成团,盖上盖子松弛2-3个小时。
3.面团松弛好,分成均匀大小的面团,揉圆。这次做60克的月饼,饼皮分30克一个,馅料也是30克一个。用水果馅料,因为馅料软一些,饼皮和馅料1:1,更好包。
1.蜂蜜中加花生油,乳化均匀。蜂蜜也可以换成等量的转化糖浆,用糖浆的话需要加枧水乳化。
2.液体乳化均匀后,加入面粉,奶粉,加奶粉更香一些,不加也可以的。用硅胶铲拌匀,没有干粉以后,再抓捏成团,盖上盖子松弛2-3个小时。
3.面团松弛好,分成均匀大小的面团,揉圆。这次做60克的月饼,饼皮分30克一个,馅料也是30克一个。用水果馅料,因为馅料软一些,饼皮和馅料1:1,更好包。
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