炒菜时哪个方法最好？

油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。 盐：盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。 酱油：烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。 醋：醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。

炒菜时什么时候放大蒜最好？天天炒菜的你，真的做对了吗

回答

炒菜的一般步骤如下：

1、放油若干，加入佐料；

2、将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟；

3、炒制中间使用锅铲不断翻动，菜被炒熟即可；

锅铲翻动的目的：使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

炒菜：是中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。

更多4条



热锅凉油，放入葱姜蒜，然后放入需要炒的菜，放入花椒粉翻炒，出锅时放入适量的盐、味精，搅拌均匀后出锅。

先放油等油热以后再抡肉放在里面翻炒一会儿放上葱姜蒜炒出香味放上生抽耗油把菜放在里面翻炒菜变软以上放上一点儿水别粘锅熟了以后放点调好的玉米淀粉勾欠放点鸡精味精盐出锅

炒菜的时候，第一种方法是最好的，先放一点点油，然后再把葱姜蒜放进去报销，然后再把肉放进去炒。

炒菜时哪个方法最好？应该先放葱姜蒜爆香，然后放肉丝，然后再放酱油，这个顺序比较好

油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。 盐：盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。 酱油：烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。 醋：醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。

炒菜时什么时候放大蒜最好？天天炒菜的你，真的做对了吗

回答

炒菜的一般步骤如下：

1、放油若干，加入佐料；

2、将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟；

3、炒制中间使用锅铲不断翻动，菜被炒熟即可；

锅铲翻动的目的：使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

炒菜：是中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。

更多4条



热锅凉油，放入葱姜蒜，然后放入需要炒的菜，放入花椒粉翻炒，出锅时放入适量的盐、味精，搅拌均匀后出锅。

先放油等油热以后再抡肉放在里面翻炒一会儿放上葱姜蒜炒出香味放上生抽耗油把菜放在里面翻炒菜变软以上放上一点儿水别粘锅熟了以后放点调好的玉米淀粉勾欠放点鸡精味精盐出锅

风吹下，遍处是落花。

说到落花，我不禁想起“爸爸的花儿落了，我也不再是小孩子。”三四月季的花儿格外的美，被凌落的花儿落入窗中，我不知从多少次拿起笔来画落花儿，可却只是飘渺之物。小时候的无知懵懂，直到明白时，父亲已经她而去。花儿落了，英子也要长大了。这句话感触很深，也是因为这句话而爱上了城南旧事。小时候不明白，只是翻翻几遍，也没有多在意，现在也只是慷慨。

还记得庭院的那棵枇杷树，还记得骆驼的队铃铛悠远绵长，走进书中，小时候羡慕大哥哥姐姐，长大了又羡慕那些孩子，或许这就是人性吧。

城南旧事讲述了英子的童年往事，惠安馆痴傻的疯女人在英子的帮助下找到了女儿，却又被命运捉弄…人生难得是欢聚，只有别离多。

“长亭外，古道边，芳草碧连天…”这是英子幼时唱的一首歌，淡淡清雅，温柔却坚韧，但字字带着忧思和悲悯，也倾诉了英子送别的离愁。

回忆中，乘着晚风的轻轻，云卷云舒。独坐在阁楼上，荡啊荡啊，足以愉悦。“哇，妈妈看我，我把星星摘下来了！“别胡说。“今晚的月亮好漂亮呢。”入梦，随着小船的摇荡，我似乎在向前驶去，驶去…那片星，那轮月，好似独坐在漫漫星河之中，独木小舟童年的日子无疑是最快乐的。老家的花骨朵儿含放了，杏雨染在了樱花树前，更红了。喝着老家酿的葡萄酒，肚子饱饱的。

随心吃着香鸡，手油了在衣服上抹一把。

对了，我还记得院里的那棵枇杷树，但还没熟透呢，我却已迫不及待的将它放入嘴中，奶奶只是乐呵呵的。在那棵樱花树下，母亲急催着招呼大家吃团圆饭。“啪啦啪啦”炮竹声依然回呜…

翻来覆去，心里不知是何种味。想着想着，便有了淡淡睡意…

一场车祸让她醒悟，哭尽了泪水，却改不去的现实…母爱还在淡淡蔓延，不知不觉，看完小品后，一抹眼，泪湿润了双眼。一次意外，贾玲穿越到了母亲年轻的时候，贾玲谎称自己是母亲的远方亲戚，她想为母亲做一件让她快乐的事情，种种的温馨的画面重演。

父母终究会离我们而去，珍惜与她们相处的时光，趁早孝顺，不要等到失去后，人已经不在世间了。

“爸爸的花儿落了，我却还是等花开”我依旧在拾忆，等那片江南岸，寻找童年的影子。