花生调和油里面会有白色沉淀是怎么回事？

花生调和油里面会有白色沉淀是怎么回事？

调和油是各种不同熔点的甘油三酯的混合物，一些熔点较高的甘油三酯容易在低温下结晶，使得原来澄清透明的液体油出现发朦、结晶甚至冻结，对多数油品来说这是正常的物理现象，并不影响油品的营养价值。

调和油通常含有一些微量的高熔点成分，如蜡质、谷维素、植物甾醇、单甘酯等，这些成分在较低温度下会缓慢结晶析出，而使油脂发朦，其中除了蜡质因熔点较高而人体吸收率较低外，其他如谷维素、植物甾醇等都是有益的营养物质。

棕榈油、花生油、棉籽油等在冬季会发生结晶析出或完全冻结；花生油在气温下降至12℃以下时容易发朦甚至结冻。

扩展资料：

花生调和油选购注意事项：

1、购买调和油产品时应从正规渠道购买，购买时注意包装上的标签信息，做到明明白白消费。

2、花生调和油属于直接向消费者提供的预包装食品，按照国家标准(GB 2716)的要求，以下内容均必须在包装上标示：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。

市场上现有部分调和油产品对各种植物油的比例也进行了标注。

参考资料来源：百度百科-调和油

大众网-花生调和油到底是啥油？

中国政府网-生活提示：如何挑选食用油

买了花生油后，使用过程中发现底部有不明白色沉淀物，会不会是劣质油呢？消费者杨某最后在瓯海工商部门的帮助下，最终解除了疑惑，并得到了满意的答复。

日前，在浙江温州务工的新温州人杨某在潘桥农贸市场一副食品店购得“福×牌”5升花生调和油1瓶。在用了几次后，发现瓶内剩余的花生油底部有白色沉淀物，怀疑所购的花生油为劣质油。杨某去商家交涉，但商家说自己经销的食用油都是从正规渠道购进的，花生油包装上都清楚标有生产厂家，质量安全标志，批发商也提供了厂家的质量检测合格证书，且该花生油生产日期是2008年1月，不存在过期变质问题，故不承认所售花生油有质量问题。于是消费者杨某便投诉到12315维权热线，请求工商部门给予处理。

瓯海工商分局工作人员现场查看了杨某的花生油后，发现瓶子下面确实有杨某所说的白色絮状沉淀物。该种花生油是由福建一厂家生产的，各种标识齐全，且有生产合格质量证书，后经联系该经销商，经销商解释调和油在室内15℃以下底部产生白色沉淀物属正常现象，并不是变质或劣质油。可消费者却信不过经销商的解释，认为经销商是在为自己经销劣质油找借口。于是，工商人员又电话联系市粮油质量监督站人员，监督站人员也证实了经销商所言。一般情况下，含棕榈油、豆油或花生油成分的调和油在室内温度15℃以下，底部容易产生白色沉淀物，即通常所说的结冻现象；低于10℃时，因其固有的理化特性容易结冻。所以，即使是同一种类的食用油，因保存方式不同，有的结冻，有的不结冻都和品质无关，且结冻的食用油在温度高时会自然解冻，不会影响口感与营养。

可能这段时间温州气温较低，杨某所购的调和油结冻出现了白色沉淀物也属正常现象。最后经工商部门协调，出于为消费者高度负责的态度，商家决定为其调换一瓶在市场上比较畅销的其它品牌的花生油，杨某对此结果表示满意。

工商人员经咨询有关专家鉴别食用油优劣的方法，提出以下意见，供消费者选购食用油时参考：

一看：首先看透明度，纯净的油应是透明的；再看色泽，纯净的油应该无色；最后看沉淀物，在一定条件下沉于油的底层，无沉淀物的油为最好。

二闻：打开油桶盖，在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。

三尝：口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。

四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声，表明水分在0.2％以内，是合格产品。

五问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

土榨花生油质量可能会存在哪些问题？

‍‍其实并非越“土”越健康，一些土榨花生油小作坊由于工艺简单、条件简陋，致使产品质量难以保障。

近年来，人们在吃的问题上都追求一个“土”字，觉得“土”的才吃得健康。在不少人的观念中，冠以“土”字号的各种产品往往都能与天然、绿色、健康与安全拉上关系。在此背景下，各种“土”产品走进了人们的视线。

人们好像天然对“包装食品”的质量安全有担心，没有亲眼看到食品的制作过程，就不能放心地把它吃进肚里。所以现场制作、边做边卖的销售方式十分流行。榨油的作坊就是典型代表，亲眼看着清澈的油脂流进瓶子，好像确实安全可靠。

在不少地方，素来有用花生油作为粉条等食物佐料的习惯，而来自小作坊的所谓“土榨”花生油，因其香味醇厚，成为当地居民的不二之选。我曾在某乡村逛时发现，村里小作坊生产的“土榨油”以“新鲜”为卖点，售价也不高，现榨现卖，销量不错。

然而，央视日前却曝光称黑心土榨油含剧毒，是鹤顶红的68倍。这一新闻令人咋舌。根据央视调查，在广西梧州和广东肇庆两地，记者发现很多农贸市场里都能看到一些花生油作坊，在梧州市两广批发市场里，仅一条街上就有5家。这些油作坊里大多有一套榨油设备，可以当着顾客的面直接用花生榨油。所以，这些油作坊都打着新鲜、纯正的招牌招揽顾客。这些油作坊不仅以花生油的新鲜、纯正来吸引顾客，而且价格上普遍比一般正规油厂的花生油要低，所以生意都还相当不错。

这些油作坊当着顾客的面用花生榨出纯正的花生油，但背地里，却往这些花生油里掺入其他便宜的油。经过掺假，油的价格是降下来了，但味道也是不可避免的改变了。央视进行暗访发现，19家油作坊，居然只有3家在卖纯正花生油，其他16家都掺杂了其他油品，掺假比例高达84%。而在检测中，检测人员在那3个纯花生油样品中又有了惊人的发现：“这3个样品有2个黄曲霉毒素是超标的，超标在3到4倍之间，属于严重超标。”

事实上，小作坊土法压榨的花生油存在安全隐患早已不是新鲜事，屡遭媒体曝光。南方日报曾在“头版曝光”栏目刊发报道，曝光了广东省茂名、阳江、云浮、湛江、肇庆等地市部分小作坊抽检的散装花生油黄曲霉毒素B1超标问题，其中检出情况最严重的超标竟达到14.5倍。发生在“土”榨油事并非个例。其实，并非越“土”越健康。小作坊由于工艺简单、条件简陋，致使产品质量难以保障。

但人们还是热衷于“土”产品。土蜂蜜、土猪肉、土鸡蛋……时下，打上“土”字的农副产品因其健康、美味的特质，身价一路水涨船高。不过，目前“土”味市场鱼龙混杂。有不法商人为了牟取暴利，在纯正的蜂蜜中掺入价格低廉的糖浆，这些经过“加工”的蜂蜜产品仍以“土蜂蜜”自称，令消费者真假难辨。常年贩卖土鸡鸭的老板说：“市场上很少有真正的土鸡鸭，能吃到放养几天那种半真半假的土鸡就不错了。”而面对土猪，越来越多的选择让市民挑花了眼：都说是土猪，为什么价格却相差甚远，究竟有什么不同呢?

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