花生油长菌了怎么办？

不要吃了。

久置的花生油长菌了，可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，花生油中黄曲霉素不可能完全去除干净，但黄曲霉素是随着时间而产生的，油接触空气时间越长，产生的可能性越高。

因此花生油不要使用时间太长，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能的部分毒性，再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。