调和油和花生油哪个适合油炸？

调和油和纯花生油两种食用油都适合油炸食品。日常生活中家庭使用或者是商业经营油炸食品，经常使用的调和油，其实就是菜籽油葵花籽油等按比例调制成的食用油，用油价格低油温高，方便烧炒煎炸食物，纯花生油油香相对浓郁，蛋白质含量高，油价偏高，两种油都可以油炸。

调和油更适合油炸，它的烟点高，花生油最适合炒菜的油,不擅长高温油煎炸。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80以上（其中含油酸41.2，亚油酸37.6）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9。