花生油出油比例是多少？

一斤花生仁在一般情况下，能榨4两油，出油率就是40％。

花生经过原料破碎、精选(使花生米与壳分离)、翻炒至6-8成熟后经榨油机物理压榨，压榨后产物为压榨花生油及花生渣，花生渣可食用。榨油机分为立式油顶式榨油机和螺旋榨油机。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

40%-50%

花生的出油率一般是40%-50%。传统的榨法出油率较低,而冷榨法出油率相对较高,还有一些商家使用化学浸泡法,出油率会更高。目前我国的花生有50%用于榨油,油用花生以脂肪酸含量为主要指标。我国大面积种植的花生品种,一般含油量为50%左右。