稻米油与花生油的优点和缺点？

一、稻米油与花生油的优点和缺点？

1、稻米油的优点：

（1）稻米油含有谷维生素片、谷甾醇、生孕三烯酚等成份，而且油酸的占有比例，比其他植物油的油酸占有比例均衡。

（2）用稻米油烹制菜肴时，厨房的油烟会大幅度降低，清除厨房油烟时会更加轻松。

（3）稻米油口感味道较淡、色泽清澈。

（4）用稻米油烹饪出来的菜肴，颜色更为鲜亮。

2、稻米油的缺点：

（1）稻米油中含有较多的不饱和脂肪，容易被空气氧化，被氧化后就会产生霉变。

（2）购买时需要注意：稻米油的劣质产品比较多。

花生油有什么优缺点？

优点：花生油有股较浓的花生香味，滋味可口，是用于煎炒烹炸都不错的食用油。花生油的脂肪酸构成比较好，80%以上都是不饱和脂肪酸，包括人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸。经常食用花生油，有助于保护血管壁，防止血栓形成，预防动脉硬化和冠心病。

花生油中的胆碱还可改善记忆力，延缓脑功能衰退。因富含维生素 E，花生油具有良好的氧化稳定性，耐热性也不错。而花生油中的微量元素锌的含量也是食用油类中最高的，其含锌量是色拉油、菜籽油或者豆油的数倍，所以食用花生油特别适宜于补锌。

缺点：花生油在室温 12℃以下低温时会凝固成不透明状，这也是纯正的花生油的特征之一。花生油含亚油酸偏多，不要多吃。

二、高油酸花生油的优缺点有哪些？

高油酸花生油的优点是它的油酸含量较高，提高了油的稳定性，能够保持花生良好的风味经久不衰。同时，高油酸花生油具有高油酸、高产量、高含油量等特点，特别适合现代家庭的健康用油标准。缺点是相比于普通花生油口感可能会差一点。

高油酸花生油是选育出来的特殊品种，是一种油酸含量较高的食用油。

油中的亚油酸含量大为降低，而油酸的含量大大增加。在营养上，其意义在于减少了w6的含量，也就有利于降低食谱中w6和w3的比例。从这个意义上说，它是有利健康的。油酸含量高的食用油除了能够降低胆固醇和心脑血管发病率，还能抗衰老。

高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。

油酸只有一个不饱和键，就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管高温油炸还是常温储存，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。

普通花生油的多不饱和脂肪酸，并不比高油酸花生油差

普通花生油中本来就含有80%的不饱和脂肪酸，其中油酸占到50%，亚油酸占到30%。这两者都是不饱和脂肪酸，油酸为单不饱和脂肪酸，而油酸属于多不饱和脂肪酸。而这两者对于改善胆固醇的代谢，都是有相同的好处。并不只是说油酸的特殊功能。

另外，在人体必须脂肪酸中，除外亚油酸等为欧米伽-6这一类型之外，还有一类是欧米伽-3类型的不饱和脂肪酸，主要是亚麻酸。只有这两类的比例就是在合适范围，才有利于各自的吸收，以及细胞膜、和功能酶等的正常功能。否则单纯的欧米伽-6等不饱和脂肪酸，仍会导致血管硬化的发生。

三、鲁花花生油采用的5S物理压榨技术有什么优势？

优势一、物理压榨技术代替化学浸出，避免了高温精炼和化学溶剂对油品的污染；

优势二、“生香、留香”技术，激发和保留了花生中的香味物质；

优势三、“无水化脱磷”技术，去除有害物质，保留油品中的活性营养；

优势四、恒温储存、VE保鲜技术，确保食用油中的天然营养成分不变质；

优势五、彻底去除花生油中黄曲霉素技术。是5S压榨工艺的核心技术，2009年取得了国家发明专利。该项技术在完好保留花生的原汁原味及各种营养的同时，能彻底去除花生油中的黄曲霉素。

四、大豆油和花生油的各自优点是什么？？

豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

国家标准GB 1535―2003《大豆油》将大豆油按质量分为四级。消费者选购大豆油时，可以从标签上了解大豆油的种类(压榨或浸出）、质量等级等。用转基因大豆制取的油，在其标签上标有“转基因大豆油”字样。

2004年我国开始执行食品安全市场准入制度，销售的各类大豆油均应有QS标志。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

大豆油吃多不长脂肪 花生油吃多健康