如何去除底油油沫？

1、把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟无泡为止，然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象。

2、油品：有的油起沫重是因为成分复杂，豆油、花生油起沫的情况比较多。特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。

3、油温：油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅。

4、油多次使用：油的使用次数也会影响，多次使用的油炸东西的时候会出好多的沫，油很脏，使用过的油里面有很多杂质。

去除底油油沫可以采取以下几种方法

1，油下锅以后，在没有起烟以前先放几棵葱，或者加入少许的盐。

2，另外也可以把油高温加热过一遍，去除里面的水分，之后经过沉淀后再使用。

3，或者可以使用消泡剂进行去沫。

4，但是消泡剂是化学物品，建议尽量少用。