花生油保存多久

花生油保存多久

我们在购买花生油的时候，经常会购买一大桶，这一桶花生油特别的大，所以短时间内又无法吃完，这个时候就很难去进行存放，容易造成花生油变质，对一个人的身体健康也会有影响，所以想要保存花生油，一定要注意把花生油放在一个合适的容器当中，并且要把花生油的口封好，避免会出现发霉和氧化。

（1）选用玻璃或者陶瓷容器，不要使用塑料容器，长时间使用塑料容器，会造成塑料的成分溶入花生油，导致花生油变质变味。

（2）花生油需要避光储存，阳光或者灯光的直射会加速油液的酸化，产生对人体有害的醛酸类物质，是致癌的一个很重要因素。

（3）花生油需要远离高温，有些人不注意，把花生油放在距离灶台很近的地方，做饭的时候，煤气灶的高温会炙烤油液，加速油液变质。

（4）花生油储存要隔绝空气和水分，空气中的氧气和水中的微生物都易导致油液被氧化，产生酸类物质，影响人体健康。因此在存放花生油时，容器的盖子要盖紧，容器倒入花生油前要保持干燥。

（5）使用过的旧油，尤其是煎炸过的，不要与新油混合，经过高温烹调，油就会产生氧化，部分氧化的旧油如果混入新油中，会加速新油变质。

花生油的保质期多久

在农村，花生油都是自家榨的，这种油若是保存得当存放的时间比较久，能存放2年左右，而平时在超市购买的花生油，有些并不是很纯正，其保质期之后18个月，开封之后氧化速度还会加快很多，建议在保质期内吃完。

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过期的花生油还能吃吗

过期的花生油不能食用。

花生油的成分不单一，除了含有丰富的脂肪酸外还含有一定量的亚油酸，这种成分在接触空气中的氧气后就会发生氧化反应，生成一些小分子醛类、同类及羧酸类等氧化物，这种反应比较慢，称为“油脂酸败”，时间久了油脂就会失去香味，成分改变，没有食用价值。

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吃过期花生油的危害

中毒

花生油经过酸败反应之后会生成多种小分子成分，其中环氧丙醛成分具有毒性，人食用之后会引起食物中毒反应。

肠胃不适

过期的花生油中酸性成分含量很高，并且含有多种毒素，在食用之后肯定会刺激胃肠，引起胃肠功能异常，可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症。

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花生油如何保存

1.油较多时选用口径比较小的储存容器，每次取少量放在密封避光的深色玻璃器皿中，需用时取少量即可。

2.平时购买的少量花生油应放置在阴凉、避光、干燥、低温处，减缓花生油被氧化，延长保存期。

3.花生油容易氧化，因此，在油中放少许花椒、茴香、陈皮等具有抗氧化的调味品，能减缓氧化变质。

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怎么辨别花生油是否变质

1.油脂酸败之后其香味会大大降低，并且还会带有一种哈喇味，这种油不能食用。

2.酸败变质的有在加热时会产生大量的青烟，尤其是还没有达到油脂的沸腾温度就会产生，并且青烟有强烈的刺激味，这种油也不宜食用。

过期的花生油如何处理?

1、做肥皂，可以按照一定的比例，加入米饭、碱、盐、水等，可以配制成家常使用的肥皂。

2、做润滑油，花生油可以直接当做润滑油使用，比如自行车生锈的链条、锁芯、轴承这些地方。

3、养花，可以用来养养君子兰等植物，但是不能用的太多。

4、抹手，对于秋冬比较干燥的天气，容易开裂的皮肤，放进油里泡泡，会有改善。

食用油放久后非常容易出现油渣，它是油脂酸败的状况。食用油中带有一种脂肪酸成份，非常容易与空气中的氧产生化学变化，这类状况叫植物油脂空气氧化，会转化成具备特殊气味的小分子水醛、大环内酯及羧基等金属氧化物、过氧化物以及它溶解物质。加温后，厨房油烟大、呛人，服用后非常容易中毒了。

以便身心健康考虑，到期的食用油能够另作其他主要用途。

1、抹手，针对干躁裂开的皮肤，放入油里泡沫，会出现改进，并且手指尖、手指甲会全透明、牢固些哦。

2、种花，到期的食用油能够用于养君子兰花。

3、做润滑脂，例如自行车传动链条、滚动轴承、防盗锁等地区，都能够用食用油来作为润滑脂应用。可是，不可以作为专用型润滑脂应用。

4、做香皂，按一定的占比，添加碱、白米饭能够配置成洗手消毒的香皂。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

贮藏措施

(1) 温度 把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏， 否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要 符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地 温，常年均在20℃以下。

(2) 对长期贮藏的花生油，可添加0．2%的柠檬酸或抗坏血 酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。

没有用了哦~

食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

参考文献：

由于花生油炒出的菜香味十分浓郁，喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。但是，专家指出花生油有其独特的问题和缺点。 最严重的一个问题是，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油 ，而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌，一旦食用这些劣质有害的花生油 ，对身体危害极大。 所以最好还是不要吃哦。 下面介绍给大家过期花生油的处理方法： 1.过期油可以做肥皂！2.可以烧火