花生油和豆油比哪个更耐高温？

花生油和豆油比哪个更耐高温？

豆油在加热条件下，不饱和脂肪酸发生氧化的速度增加，随着温度升高，不饱和脂肪酸氢化，产生反式脂肪酸，反式脂肪酸对身体不好。

由于葵花籽油中不饱和脂肪酸最多，其次是花生油和玉米油，菜籽油的不饱和脂肪酸最少，这4种植物油在同样温度条件下，产生反式脂肪酸数量最多的是葵花籽油，其次是花生油和玉米油，菜籽油最少。

因此，葵花籽油不宜高温加热，加热温度宜控制在110℃以下；花生油和玉米油加热温度宜控制在150℃左右；菜籽油加热温度也不要超过200℃；如果要油炸食物，宜选择动物油，如猪油等。



因为大豆油加入了抗氧化剂，所以相比之下要北花生油更耐高温o花生油从花生提取脂肪酸构成比较好，易于人体消化吸收。花生油中还含有留醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

大豆油取自大豆的种子含有较高的亚麻酸、维生素E、丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预方心v直管疾病。

花生油的油温跟大豆油哪个高？

因为大豆油加入了抗氧化剂,所以相比之下要比花生油更耐高温。

油的沸点不是固定的。

通常食用油的沸点一般都在200℃以上.其中花生油、菜子油的沸点为335℃,豆油为230℃。食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。

 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

花生油的油温跟大豆油比大豆油的油温更高一些。

因为大豆油加入了抗氧化剂，所以相比之下要比花生油更耐高温。花生油从花生提取 脂肪酸构成比较好，易于人体消化吸收。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。大豆油取自大豆的种子 含有较高的亚麻酸、维生素E、丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。