花生油必须在锅中加热后才能食用，在烹饪过程中,由于脂肪具有较高的着火点,因此加热后可以加快烹饪速度,从而缩短食物的烹饪时间,并且能够保持原料的鲜嫩。 正确掌握加热时间和油温也会使菜肴变得酥脆爽口。花生油通常用于油炸菜肴。
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