菜籽油和橄榄油区别是什么哪个好

菜籽油和橄榄油区别是什么哪个好

菜籽油和橄榄油区别：

一、属性不同

橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

二、营养成分含量不同

橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，而其中的油酸含量高达55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，保留了天然的营养成分，气味清香，颜色呈黄绿色。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。

三、加工方法不同

橄榄油物理方式冷榨，营养成分100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。

四、食用方式不同

橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。

五、适用范围不同

橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。

六、适用人群

橄榄油更适合一些中老年人和营养过剩人群，尤其是已经患心脑血管等代谢性疾病的人群，而对于必需脂肪酸需要量相对较大的小孩子，选择大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不饱和脂肪酸含量高的油反而更合适。

莱籽油炒莱很有营养，耐高温，橄榄油营养很丰富，但不能高温，这两种油，还是橄榄油对身体的营养更更好一些。

菜籽油炒菜更香，但是不太健康，橄榄油没那么香，但是更健康，适合烧烤烧菜

菜油完全可以代替橄榄油。它们的单链脂肪酸分别是76%和80%。而它们的OMEGA6和OMEGA3都很低。但是，营养是需要讲究均衡的。通常情况下，OMEGA6的摄取量是比较高的，需要减少；OMEGA3的量需要提高。最佳比例是：菜油/玉米油/亚麻油=60%/20%20%，其中亚麻油中OMEGA3含量为54%。这种配比的成分比例：单链脂肪酸/OMEGA6/OMEGA3/饱和脂肪酸=58%/18%/14%/10%。

鲁花高油酸花生油和橄榄油相比哪个好？

个人还是更喜欢鲁花高油酸花生油，因为它除了油酸含量达到了75%以上和橄榄油不相上下以外，还煎、炸、炖、炒样样都行，做起菜来色香味俱全，更符合我们中 国人的口感。

精炼橄榄油风味物质少，营养物质流失得也多，除油以外的物质较少，因此烟点比保留了许多营养物质的初榨橄榄油要高，所以说，虽然初榨橄榄油的营养价值高，但是它并不适用于煎炸爆炒的烹饪方式，最好还是用来凉拌。各类食用油在两种情况下加热后，油中的致癌醛类化合物含量平时家庭炒菜时的温度大概为 180 摄氏度左右，而煎炸的温度可以达到 200 摄氏度左右，根据我国各类食用油的行业标准，烟点大多都在 190 摄氏度以上，可能就不太适合煎炸了。所以如果你想炸薯条，最好把油换成棕榈油（235 摄氏度左右）等烟点较高的食用油（1）购买时不必过分追求等级去超市买油时，相信大家都会看包装，在包装上我们经常会看到像“物理压榨”、“冷榨一级”等字眼。并不是价格越高的油营养价值越高，而且几种油交替搭配食用是比较好的，不能长时间只吃一种油。不管使用哪一种油，尽量少用高温爆炒的烹调方式，高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。炒菜时不要高温长时间加热，不要非等到油冒烟后再炒菜。并选择质量好一些的油烟机，来减少油烟对人体的伤害。油温略低一些是有益的。先把锅烧热再倒油，这时就可以炒菜了不用等到油冒烟。无论是什么油，健康的前提是不能过量摄入，成年人每人每天的摄入量都应该控制在25~30ml左右。而且炸肉或者炸鱼剩下的油，要及时倒掉，油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用容易产生致癌物。选择油的时候应该注意什么呢？一般来说精炼程度越高，油的颜色越淡。要选择清澄透明的油，透明度越高越好。生产工艺上选择压榨的，这种油原料中的营养物质保留得更充分。