私人榨的花生油安全吗？

一、私人榨的花生油安全吗？

私人榨的花生油不安全！因为设备原因，不能完全去除油中的黄曲霉素等有害杂质。

二、土榨花生油有致癌风险吗？怎样选购健康的花生油呢？

当然是有的，这种油是没有经过精炼加工的，就可能会出现变质的情况。要观察花生油的品质，也要注意有效期。要观察花生油的颜色以及品牌的知名度。

当然是有的。要选择大品牌的，也要注意主要成分，要注意花生油的保质期，要注意储存的方式。

有这种风险，尽量购买大的品牌的花生油，是更有安全保障一些的。

1.土榨花生油有致癌风险吗？怎样选购健康的花生油呢？土榨花生油确实有致癌风险，应该去正规的超市或者商店去购买，如果在室温下长时间储存，可能会发生霉菌和黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是世界公认的致癌物。用受污染的花生榨取花生油，榨出的成品花生油也含有黄曲霉毒素。更重要的是，农村的土质花生油一般没有炼油设备进一步去除毒素和杂质。

2.事实证明，花生油确实有致癌风险。最常见的是花生油，近年来，在对花生油的抽查中，尤其是在散装植物油中，黄曲霉毒素污染程度会明显高于有包装的食品，并且及时进行包装，但小商贩自己进行自压，也容易出现黄曲霉毒素超标的情况。那么简单地说，自压油是一种纯手工的自压油，不仅在民间很失传，在农村很流行，甚至城市人听到自压油，也认为它是纯天然的食品，甚至比超市的桶装油还要好，但事实真的是这样吗?其实，与其他食物相比，花生的土壤残渣花生油原料，很容易生长出黄曲霉毒素，尤其是在花生的生长过程中，即使外壳受到保护，因为食物的含水量比较高，受潮湿环境的积累，导致毒素增加。

3.由于是榨油，油中杂质较多，包括水、灰尘、金属化合物、糖、农药残留等，未经精炼处理，可能成为损害健康的资本。但癌症是有一个过程的，这需要进一步观察身体。花生中黄曲霉毒素污染率高，但并非所有花生都会被黄曲霉毒素污染。所以如果你扔掉发霉的花生再吃，还会有患癌症的风险吗?如果花生发霉了，建议把它们全部扔掉，而不仅仅是发霉的部分，因为即使发霉的部分被扔掉了，其他花生可能已经被黄曲霉毒素污染了，仍然可能导致癌症。

三、农村以前都是吃自家榨的花生油，为何专家说这种油不健康？

近年来，农村自己种的花生，拿去榨油，这油安不安全，能不能吃？是个较为争议的话题。相关的食品安全专家讲过，他都不敢吃农村老家送来的自榨花生油，而农村的农民却说，这种油比超市卖的正规厂家油，要香多了。这种农村自榨的花生油，不添加任何东西，是最纯正的花生油，农村老人吃了上千年，也没事。

虽然我也是农村的农民，我也喜欢自己家中的自榨花生油，但我认为专家说得还是有道理的，农民们对于自榨花生油的认知，存在一些认知上的误区。具体啥情况，我下面给大家分享下。

要说农村自榨的花生油，存在的问题，我想主要有两个方面：农村自榨油，没有保质期的说法，一些农民一年只榨一次花生油，农村饮食，通常也是偏清淡为主。农民在家做饭，他们性格比较节俭，每次用的油也是很少，这样农民每年榨一次油，可以吃一整年。

但正规厂家的花生油有保质期的，保质期限定是在1年半，也就是18个月，大家别看到这个数据，就说农村自榨油不会过期。

这18个月的保质期，前提条件是需要在密封的情况下，如果是已经开封的厂家生产的花生油，厂家是建议在3个月内用完这桶油。

而我们都知道农民自榨的花生油，贮存的方法，肯定不会是密封贮存的。很多农民都是用一个大的油桶装，每次用多少，倒多少出来，每次倒油的时候，需要打开油盖，这种做法其实，也是达不到密封的条件。没有密封的花生油，容易受到贮存环境的影响，导致花生油变质。

农村自榨油存在最大的一个问题，是在榨油作坊的卫生、工序上：去农村榨过油的朋友应该都知道，农村榨油坊的环境很不卫生，长年烧柴火榨油，会导致榨油坊整个墙壁都有黑色的烟尘，这些烟尘都积了厚厚一层，也没有人去打扫。还有榨油的机器，那些榨油坊的老板，从来就没有拆下来，清洗过。

而专家所说的农村自榨花生油，存在的安全隐患，是出自在一种叫黄曲霉素的物质上。

这种物质被认定为一级致癌物，对肝的损害是很大的。一些发霉的玉米、花生等其他发霉的食物上，都会有这种黄曲霉素存在。

这也意味着，虽然有些农民会将发霉的花生、玉米挑出来，但也容易受到其他去榨油的农民影响。因为农村榨油坊，他们做的生意是面向周边的所有村民，还有榨油坊的老板，也会收购一些花生去榨油，再卖给别人。

再加上榨油坊的老板，从来不清理榨油的设备，他们的榨油设备里面也没有一台，叫黄曲霉素降解机，这样榨出的花生油，可能就会含有黄曲霉素这种物质。

至于很多人在网上所讲的，农村自榨油，都吃了上千年，不也没事。这种观点并不客观，原因如下：农村开始大量食用花生油，其实是在80年代改革开放后，那时农民的生活开始富裕起来，餐桌上肉、油才变得多起来。

在这之前因为没有化肥，花生的产量一直不高，每年收获的那些花生，除了要上交一种部分，留给自己家的量已经不多了，当时油在农村也自是个奢侈品，也就偶尔做饭的时候，放一点油。

另外就是古代时，那时的人平均寿命都很短，这一点可以从70古来稀，这句农村俗语看出来。

80年代前，那时农村吃油的量，是很少的，所以说农村几代人过了上千年，吃自榨花生油都没事，这种观点有待商榷。以我个人来看，其实以前的农民一年吃油的量，还没现在一周多，同样的情况可参考以前农村人吃肉的频率，现在农村吃肉的情况。

结论：农村自榨油，因为那些榨油坊的环境卫生差，并且榨油坊没有黄曲霉素降解的机器，这样容易导致自家榨的油，里面会含有这种黄曲霉素。

现在科技发达、医疗水平也提高不少，对于农村的一些饮食习惯，如：发霉的花生、玉米拿去榨油，发霉腊肉等，都被发现，里面会有黄曲霉素。而这些黄曲霉素并不是简单的清洗干净，就会消失的。