刚买回来的手抓饼自己煎为啥粘锅？？求指导

一、刚买回来的手抓饼自己煎为啥粘锅？？求指导

用花生油，油温要低一些，小火就可以

摩擦力太大

你放了油波

锅凉吧？

～

二、锅上的花生油怎么弄下？

锅上的花生油，先缓慢加热，把锅烤热后，花生油会融化，等花生油融化后滴在容器里，剩余不要的油，用纸一擦就全部没有了。如果您觉得正确或者采纳的话，麻烦给我好评哦，谢谢。

用洗洁精清洗几遍。

三、不锈钢锅为什么粘？

  不锈钢锅炒菜时出现原料粘锅的情况，原因主要还是没有炙好锅和没有掌握好原料下锅的时机造成的。 炙锅，即炙炒锅。它是爆、炒类菜肴或摊蛋皮等，临烹制前的一道操作程序。方法是 ：将干净的炒锅置炉上，用旺火烧至温度很高时(有时锅底几乎被烧红，即所谓的辣锅)，舀入冷油并用炒勺边淋边搅，使油向四周散开，滗去油，随后还要反复进行两次，这便是俗称的“热锅冷油”炙锅。

  炙好的炒锅光滑、油润、干净，后面原料下锅自然是受热均匀，不易巴锅。 炒菜时用的锅有生铁锅和熟铁锅之分，虽然它们炙锅的方法一样，但使用不同的锅时，原料下锅的时机却有所不同。若掌握不好，也容易粘锅，这是平常容易忽略的一个细节。 生铁锅质脆，一般都较为笨重、厚实，不易散热，炙锅放油后，应立即投入原料炒制，因锅底温度高而油脂温度低，于是就不易粘锅。

  而熟铁锅质韧，一般较轻且薄，热量很容易散失，炙锅放油后，锅底的温度与油脂的温度差不多，需上火略加热片刻以增加锅底的热量，再下入原料炒制，才不易粘锅。给熟铁锅锅底加热的时间很短，一般只需几秒钟即可。

  若不加热这几秒钟，就可能变成“凉锅凉油”，原料下锅后，其原料外层的蛋白质、淀粉浆就难以快速凝固，从而附在锅底，出现粘锅现象；若加热时间过长，则可能变成“热锅热油”，原料下锅后，因骤然受到高温，使得原料表面的蛋白质、淀粉浆迅速凝结，虽然这样原料不易粘锅，但原料相互之间却容易粘结成坨，导致原料受热不到，影响到成菜质量。

四、怎样不会粘安利锅很容易粘锅？

别用铁刷刷锅煮饭前用油走下锅把陶好米下锅煮水别太多水开了关火或小火煮熟米饭熟了闷十分钟开锅盖能吃了

五、新锅喜欢粘锅怎么办？

使新锅煮东西不粘锅的小技巧方法是：把新锅刷干净，上火烧热，加食油少许，转动锅子，使之均匀受火，随着锅的转动，锅内的油也在锅内流动一圈，继续加火，让周围的油起青烟，锅内加水半碗，烧开，用炊帚用力的刷锅，待水蒸发一半的时候，停火，把水倒掉，重新换水，刷锅干净，以后再用就不会粘锅了