花生油适合炸食物吗？

一、花生油适合炸食物吗？

1.花生油能用来油炸食物。

因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定,油炸最不易变性或分解,形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。

炸食物油脂的饱和程度越高越不容易氧化，产生的脂质过氧化物越少。所以，用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸。棕榈油>动物油>橄榄油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>苏籽油、胡麻油等。

2.花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，

温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。

特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过 50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经：分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。

二、想开间小型花生油加工厂需要什么设备？

花生油加工厂生产线主要是由预处理设备、榨油设备、精炼设备、灌装设备组成的，根据工艺分为热榨花生油生产线和冷榨花生油生产线。

花生螺旋榨油机冷榨工艺

精选花生仁--清理除杂--调质--冷榨--冷榨毛油--粗滤--清滤--毛油

冷榨花生油设备组成：花生剥壳机、带有上料装置的冷榨螺旋榨油机、真空过滤、离心式滤油机。

花生油加工厂

花生螺旋榨油机热榨工艺

原料--脱壳――破碎--压胚--蒸炒--压榨--过滤--毛油

热榨花生油设备组成：花生剥壳机、滚筒炒锅、螺旋上料机、热榨螺旋榨油机、真空过滤、离心滤油机。

花生油精炼和灌装工艺

花生毛油→脱酸→脱胶→水洗→干燥→脱色→脱臭→灌装

首先是脱皮机,把花生果去壳,若发现去壳后的花生米里面有沙石还需要用到去石机,要精捡花生米还要用到传送带（10米即可）,然后是蒸炒锅,榨油机,滤油机,油罐,三缸泵(抽油用),要打小包装还要买个自动花生油灌装机,希望能对你有所帮助，也希望你能早日建起属于你的花生油加工厂．

一般来讲，花生油加工厂的配套设备主要有花生剥壳机、提升机、炒锅、滤油机等，通过它们之间的项互配合，实现油料作物向食用油的转变过程。

希望以上回答对您有所帮助！

拓展资料：花生油压榨工艺:清理→剥壳-→破碎-→轧胚→蒸炒→压榨

你好

开一间小型花生油加工厂需要的设备有：

花生脱壳机

破碎机

炒料机

输送机

榨油机

滤油机

储油罐

灌装机

扣盖机

封口机

打码机

贴标机  等等

以上信息由 山东华德榨油机 提供，希望我的回答能帮到你！

油类分装机、自动花生油灌装机,压榨机,蒸炒锅、轧胚机

三、花生油中的黄曲霉毒素如何去除，我是广东的客户。

1、碾磨搓洗

碱炼是油脂精炼的一种加工方法，在油脂中加入1%NaOH溶液，AF内酯环即可破坏，形成香豆素钠盐。后者可溶于水，故加碱后再用水洗可将毒素去除。加碱水洗可使油中AF降至标准以下，甚至不能检出。

2、有机溶剂萃取法

AF为脂溶性毒素，易溶于有机溶剂，可用水合乙醇、异丙醇、丙酮、正己烷和水的混合物等进行提取分离、去毒。提取需反复3～5次，去毒效果可达90%以上，其中以丙酮和水（90∶ 100）混合液效果最好。处理后的粮油制品，必须将溶剂彻底挥干，方可食用。

扩展资料

注意事项：

1、粮食作物如玉米、大豆等在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染，污染之后如果处理不当，可能导致黄曲霉真菌大量繁殖。

2、家中常备的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及调味品、食用油等烹调用品过期后也会释放黄曲霉毒素。

3、在潮湿的环境下，黄曲霉会释放大量黄曲霉毒素。

4、很多人喜欢购买所谓天然无添加的自制食用油，但这些自制食用油的原料并没有安全保障，一旦被污染，就很可能出现黄曲霉毒素超标的情况。正规超市里销售的植物油是遵照国家标准生产的，其黄曲霉毒素含量被控制在相当低的水平。因此，建议消费者去正规超市购买有安全保证的食用油。

参考资料来源：百度百科-黄曲霉毒素

参考资料来源：人民网-原来致癌物黄曲霉毒素离我们那么近

去除花生油中的黄曲霉毒素，可以运用食盐爆锅法。在炒菜的时候将油倒入锅内，加入少许食盐爆锅1分钟左右，可以去除90%的黄曲霉毒素。

油的原材料中含有霉变的花生或者玉米，生产出来的油就会含有黄曲霉素。小作坊的生产工艺过于简单缺乏去除黄曲霉素的工艺，这是一方面更重要的还是怕为了利益最大化而忽略原材料的质量，所以买油也要定准有保证和信誉的大品牌。

扩展资料：

高温不能杀死黄曲霉素

黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素b1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

它是目前发现的稳定性最高的真菌毒素，一旦形成，很难去除。它不易溶于水，同时具有耐热性，只有在268℃以上的高温环境中才裂解，所以，一般家庭的正常做饭程序很难破坏黄曲霉毒素。

参考资料来源：人民网――常吃的花生油竟然有诱发肝癌的毒素

花生油是国民食用油，从南到北百姓厨房少不了花生油。但是作为花生油的原料花生油花生在储藏期间极易发生生霉、变色等劣变现象。其中，由于花生霉变会产生致癌物黄曲霉毒素，其被视为花生及花生制品最主要的污染源。在气温常年较高，且雨水频繁的广东，当地人的食用油消费以花生油为主，如何去除黄曲霉毒素，对于花生油加工企业显得格外重要。

花生在储藏期间极易发生生霉、变色等劣变现象。其中，由于花生霉变会产生致癌物黄曲霉毒素，被视为花生及花生制品最主要的污染源。

“若花生果的水分超过10%，花生仁水分超过8%，进入高温季节，花生就极易发生霉变。”花生油精炼设备说。

花生是最容易遭受黄曲霉菌感染的农作物之一,因此影响花生油品质的主要因素是黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是由黄曲霉产生毒杆菌和寄生曲霉产生的一类致肝癌毒素,毒性很强,对人和动物都有很强的致癌作用.目前已经鉴定出的黄曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q1等十多种,其中以黄曲霉毒素B1毒性和致癌性最强,它是目前发现的最强的化学致癌物质.国家对粮油制品中含量控制极为严格,花生油及其制品中黄曲霉毒素最高不超过20微克/千克,出口贸易要求不超过5微克/千克.而国内新榨的花生油中,黄曲霉毒素的含量往往偏高,达不到国内食用或出口的要求,

在气温常年较高，且雨水频繁的广东，当地人的食用油消费以花生油为主，如何去除黄曲霉毒素，对于花生油加工企业显得格外重要。

黄曲霉毒素频作祟

“对，我们广东人主要吃花生油，偶尔还会食用一些玉米油来替换。”在深圳大学就读研究生的小邝，是广东揭东县人，由于传统影响，对花生油情有独钟。

然而，也许小邝并不知道的是，7月下旬，广东省质监局公布2013年全省饮用水、速冻食品、蜂蜜、食用油等34类产品生产环节专项抽检情况，抽查的83批次食用油中，其中有5批次内在质量不合格，其中3种花生油含有致癌物黄曲霉毒素B1。

粮油市场记者了解到，广东省质监部门对各类产品的专项抽检为例行工作，在此项工作中中，质监部门经常会曝出花生油含有致癌物黄曲霉毒素B1的情况。据调查的过往新闻报道中，几乎所有公开的报道结果中，花生油从未缺席。

究竟是何原因导致广东当地花生油产品屡上黑榜？

受困储存难题

近几年，随着花生市场价格的上升，许多资本纷纷进入，使得花生贸易机会增多。

“我们每年都在新花生上市后，囤满整个库，待到来年五六月出手。”河南驻马店的花生贸易商佟爽说。

花生的囤积，使得花生霉变的风险大大增加。

河南包公食品有限公司董事长已经从事花生压榨行业多年，对于花生的加工生产具有丰富经验。

据他介绍，一般情况下，花生储存在恒温15℃~16℃的条件下最为理想。

“不过，这很难做到。如今，花生的存储确实是花生加工企业必须面临的一个难题，即便是在国内产区山东、河南等地，该难题亦难以避免。”相关人士介绍说，随着温度的不断升高，花生储藏的难度越来越大，其霉变发生率也处于高峰值。

“花生油中含有致癌物，均是因为原料问题。如果原料处理恰当，花生油完全可以杜绝致癌物。”花生油精炼设备说。

新季花生上市之后，及时进行晾干，是防止花生霉变的一个重要环节。然而，目前我国花生种植户大多仍采用较为原始的方式进行晾晒，如果遭遇不利天气，当季花生将面临危机。

“2012年，吉林新花生收获的时候一直下雨，导致新花生的干度一直不达标。随后，气温降低，花生的晾晒更成问题，这直接导致吉林花生的品质下降，花生出口也因此受到影响。”卓创资讯分析师严琳说。

她认为，在“入伏”以后，如果雨量增加，花生的存储就变得难上加难。为此，随着气温的升高，许多花生贸易商不得不将花生移入冷库。

高温、雨多，这正是广东的气候特征，花生储藏的风险也就更加明显。

“最近几年，国内花生进口量越来越大，且大多来自非洲等国家，从港口出发到目的地，漂洋过海需要1个月时间，花生在船舱里存储这么久，难免不会出现问题。”花生油精炼设备说。

杀毒还需靠精炼

入夏以来，国内多个城市进入“烧烤模式”。高温不仅炙烤着人们，更炙烤着各地的花生贸易商。

在花生油精炼设备看来，给仓库加装空调设备，或者在仓库内加装喷洒设备，均是最为简便的方法，但是这种方法也难以杜绝花生过氧化值或者苯甲含量的升高。建立地下储藏室不失为一种好办法，地下储藏室会保持恒温，将晾晒干的花生放进去，能储存很长时间。

2011年，有客户投资6000万元，用于5万吨地下储油罐及相关配套设备设施的建设。后期继续在食用油储备方面再投入千万元建设万吨地下储油罐设施。

花生油精炼设备认为，虽然地下储存是花生存储的重要出路，但是该技术投资巨大，中小型花生经营者大多难以承受。

相关行业人士认为，如果花生原料黄曲霉毒素超标，在花生油压榨过程中采用措施，也可达到去除黄曲霉毒素的效果。

河南工业大学承担完成的商业部科技攻关项目“粮油食品中黄曲霉毒素的产生与脱毒方法的研究”成果表明，在含有黄曲霉毒素的植物油中，加入活性白土或活性炭等吸附剂，精搅拌混合过滤，油中的黄曲霉毒素可被吸附掉。此外，还可利用黄曲霉毒素在紫外光照射下不稳定的性质，用紫外光照射去毒。

“其实，鲁花等大企业就在利用紫外光照射的方式，但据我了解，效果也并不是太好。”花生油精炼设备说。

在花生油加工业人士看来，将花生进行真正的压榨精炼，是去除黄曲霉毒素的最有效方式之一。

花生油精炼设备说，压榨精炼一般温度会超过200℃，该温度足以破坏黄曲霉毒素的存在。

“其实，理想条件下，就是原料到成品油的快进快出，一些大豆加工企业现在都可以做到‘当天进厂，当天出厂’的速度，但就花生品种来说，这似乎很难做到。”花生油精炼设备说。

本文来源：中赢榨油机设备网站

使用深圳市银河光生物科技有限公司生产的“银河光”智能LED冷光源花生油黄曲霉素降解机专业高效去除花生油中的黄曲霉素，该设备在广东、广西上千家油坊业主使用，效果明显。推荐使用

产品介绍:

    该设备主要利用了高强、高效的紫外线光杀菌原理，紫外线光对病菌、毒素细胞的去氧核醣核酸（DNA）及核醣核酸（RNA）强大破坏力，使病菌、毒素细胞丧失生存力及繁殖力进而消灭病菌、毒素，达到消毒灭菌效果。紫外线光一方面可使核酸突变、阻碍其复制、转录封锁及蛋白质的合成；另一方面，产生自由基可引起光电离，导致细胞的死亡。从而达到黄曲霉毒素B1降解去毒的效果。

该设备降解处理采用全自动化控制，低温降解、屏幕控制、保持油原色原香原味、可设置降解量，具有智能控制、数字信息处理、远程诊断等功能。日降解处理量大，降解效率高，使用安全，使用成本低廉。是中小型油厂、花生油压榨小作坊、粮油店等的理想选择。

 产品特点：

1、采用高效原装冷光源(LED)产生高强度紫外线进行物理消毒，零添加，无污染，保安全；

2、降解前后油品温度变化很小，温差在3℃以内。避免因高温损害的油品颜色、香味、风味；

3、具有完善的智能安全保护功能：高温停机保护、空抽停机保护、长时工作保护、停机延迟保护、防静电保护、防雷击保护，保证用户的生产安全；

4、设备处理能力： 100斤/小时（PE300）、110斤/小时（PE300S）、200斤/小时（PE300M）、250斤/小时（PE300L  需提前定制），可根据用户的需求做定制或升级；

5、设备降解效率：经过一次性降解处理后，油品中黄曲霉毒素B1含量符合国家标准（20ppb以内）或者未检出，降解效率比可达20:1；

6、降解时间短：油品一次降解不超过1分钟的时间；

7、设备功率低至380W，低功耗，更环保节能，用户使用成本低，按一天8小时计算，仅耗3度电；

8、全油路采用食品级材料，保证处理过程的食品安全；

9、降解流量全电脑自动恒定控制，保证高效、高速降解处理；

10、设备可自动检测工作状态，可以对设备进行远程诊断，排除故障，预防故障；

11、可通过蓝牙与便携式食品安全检测仪连接，通过设备生产APP进行数据交互和远程控制；

12、采用大屏幕LCD显示，图形化操作界面，可同时数字监控设备工作状态、降解量、降解时间、工作温度等等信息；

13、可设置降解量，设备降解完成后自动停机，实现降解工作无人值守；

14、油槽容易清洗，防止油路二次污染；

15、设备配有操作使用手册，操作简单，使用方便。

用油情米意的黄曲霉毒素降解机可以解决，抽检一定过