蒸肠粉用什么油粘锅？

一、蒸肠粉用什么油粘锅？

色拉油

蒸肠粉要放色拉油才能粘锅

原因：

1、米浆没有调好。

2、水下少了。

主料：100g粘米粉

配料：50g木薯粉、15g澄面粉、适量花生油、适量酱油、适量熟芝麻

做法：

1、粉与清水充分混合

2、热锅，然后用刷子在锅上刷油

3、倒进一勺粉浆，注意，一勺的量要刚好能薄薄地平铺锅底，多了则粉皮过厚不好吃，少了则无法做出完整的粉皮。

4、倒进粉浆后，请迅速抖动平底锅，使粉浆均匀平铺锅底，否则就无法做出平整的粉皮

5、加盖等20秒，直到粉皮成型并成半透明状。

6、打开锅盖，迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。

7、打一只鸡蛋与粉浆混合。

8、热锅，用刷子在锅上刷油，倒进一勺鸡蛋粉浆。

9、迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。

10、虾仁焯水，热油下锅，倒入虾仁煽炒后盛起备用

11、热油下锅，倒入一勺粉浆，等粉皮成型并成半透明状，放入适量虾仁。

12、迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。

13、斋肠淋上熟花生油、酱油。

14、蛋肠淋上熟花生油、酱油。

二、烤肉时容易粘，有什么办法可以避免?为什么?

烧烤时，烤盘能刷上什么油防止粘锅，烧烤时，烤盘要能刷上植物油，防止粘肉，另外，除了植物油，还能刷猪油啊什么的，植物油包含大豆油和花生油，菜籽油，花生油，玉米油等等，可以用来洗菜，防止粘肉，这就是烧烤，烤盘能刷什么油防止不粘锅，一般刷色拉油几何？

基本上在烧烤店，都是用蔬菜羊皮纸刷上色拉油，这样肉质鲜美不粘锅，还特别干净卫生一般不会在烤盘上开槽，会有一个哭头下来，如果会直接流到下面一般说的那组是烧烤炉最好刷一层油，可以刷一层花生油。刷上花生油可以让肉不粘锅。在烤盘底部抹一点花生油，肉熟了就把烤盘拿开。

不要担心烧坏锅和打破皮。你也可以用锡纸，这更方便，因为它能更好地保温，在烘烤时将食物包裹起来，防止水分流走，而且不需要清洗锅。肉类是人体的必需品，含有丰富的蛋白质、铁和其他矿物质，以及维生素B1（碳水化合物代谢所必需）、维生素B2（脂肪代谢所必需），肉类也是人体的能量来源。当然，肉类没有碳水化合物、纤维、维生素A/D/E/C和其他营养物质，但当它与其他蔬菜一起食用时，这些营养物质能更好地被人体吸收，同时也有助于控制肉类中过多脂肪的不利影响。

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可以用蔬菜的羊皮纸，然后刷上一层色拉油，或者也可以冷油下锅，这样可以有效防止烤肉时粘锅；因为这样可以有效避免肉跟锅的直接接触，能好好的起到防粘的效果。

应该在烧烤架上放上一层锡纸，然后将油倒在锡纸上，这样能够避免烤肉粘在烧烤架上，因为这些肉在烤焦后可能会粘在锡纸上，不太可能粘在烧烤架上。

锅底可以多放一些油，等到温度足够高的时候，再把肉放进去，而且大火快烤，再加入一点盐，因为盐可以让蛋白质变性。

三、我炒鸡蛋，总是粘锅，请从放油多少和火力大小的角度考虑，怎么样组合才能不粘锅？

这个当然是油多比较不会粘锅的，还有就是不要随便的去动它，火油多的话就大一些油少的话火就小一点。如果是把鸡蛋摊在锅里，油稍微多一点。炒蛋的话呢，肯定要动作快一些，这样就不容易粘锅了。

很多时候我们都会听别人说热锅凉油，你先打开打火灶，把锅烧热，微微冒青烟的时候倒入花生油，左右晃动，让花生油覆盖炒锅的底面，这个时候就可以加入鸡蛋了。不要马上翻炒，先让鸡蛋定一下型，等到定型后，再翻动，让还没有定型的蛋液受热。通常鸡蛋粘锅是因为温度不够。

首先要首选一个质量好的不沾锅，时下有几个品牌好的平底不沾锅质量很好，不会粘在锅里的。再就是要热锅下油，开了后把温度降到900左右再下鸡蛋，注意控制温度，太低太高都不好。

你炒鸡蛋总是粘锅，首先如果是锅的问题可以换一个不粘锅。也可以选择把锅烧热之后再倒入油，油温降一些之后再下入鸡蛋翻炒。

倒油后，冒烟了再下鸡蛋。

四、新铁锅怎么开锅不生锈不粘锅

将铁锅放在水龙头下面，用软布擦拭，把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉。将火开到最小，将锅内所有的水珠烤干。保持小火，找一块肥点的五花肉或者肥肉，在锅内旋转涂抹整个锅的内部，这个过程至少需要持续3-5分钟。关火，冷却锅体，用冷水简单冲洗干净。

1、将铁锅放在水龙头下面，用软布擦拭，把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉。

2、将火开到最小，将锅内所有的水珠烤干。

3、保持小火，找一块肥点的五花肉或者肥肉，在锅内旋转涂抹整个锅的内部，这个过程至少需要持续3-5分钟。

4、关火，冷却锅体，用冷水简单冲洗干净。

5、重新开小火，用肥肉继续旋转涂抹，这个过程依然要持续3-5分钟。

6、将铁锅洗净，用小火继续烤干，然后涂抹一层大豆油或者花生油，放置一夜即可。

铁锅开锅不生锈不粘锅操作步骤如下：1、温水清洗开锅和大多数的清洗杀菌消毒步骤都是一样的，买来之后的铁锅直接放多半锅水加热到煮沸，接下来将热水腾出去，使用钢丝球或者一些专门儿清洗锅具的用品反复擦拭清洗。2、再次将温水煮沸完成第一个步骤之后，一定要使用干抹布将整个铁锅内部擦干净，因为很有可能出现生锈问题，擦干之后，加入第一个步骤放置的沸水，现在肯定就是温水了，为了避免水资源的浪费，再次加热煮沸。3、洗洁精清洗将第二次加热煮沸的水放到其他的容器中盛着，在锅内加入大量洗洁精，使用钢丝球或者是湿毛巾反复清洁，清洗一遍倒入水冲洗一遍，直到水不再发黑。如果购买的是纯正铁锅的话水是一定会发黑的。4、食用油浸润开锅首先完成第三个步骤之后，应该将锅擦干净，接下来倒入少量食用油，将食用油来回翻滚晃动，能够接触到锅的每一个部分即可，让整个锅内部变得油亮油亮的，打开小火慢慢的将食用油加热，仍然保持晃动的姿势将热油蔓延到锅的内部。5、加入肥猪肉炼油开锅看一个锅好不好就得看它练肥猪油的能力，直接将买来的一块儿肥肉，不用放任何的油，放到锅底部开中火，反复擦拭锅底，就和大家平常在家里，自己烤肉是一个步骤，等锅冒烟了就关火，然后再使用猪肉擦拭整个锅体，直到出油为止。6、温水清洗刷油静置完成第五个步骤之后就再次需要温水来将整个锅内部清洗一下，如果油去不掉的话也千万不要加入少量的洗洁精，使用干布将锅体内部擦干之后，刷上少量的食用油，使内部变得更加明亮，静置一段时间之后，就会产生明亮的油膜，以后在炒菜的时候不仅热得更快，而且绝对不会生锈。