农民自己加工的花生油，购买时如何辨别质量的好坏？

农民自己加工的花生油，购买时如何辨别质量的好坏？

因为农户自己加工的食用油售卖时未经过一切部门的靠谱质量检验，因此选购是很难参照品质的好与坏，尽管商场出售的食用油很有可能也存在同样的问题，但毕竟靠谱包装的食用油都经过多工序的质量检验达标才可以宣布售卖，并且购买的时候还可以参考一些知名品牌。

在加工食用油可能存有原材料的产品质量问题，例如获得时或贮藏不合理遇阴雨天气造成一部分花生仁发霉等，这类材料加工出的食用油带有黄曲霉菌，对人身体有危害。也有些自加工的食用油很有可能夹杂有伪劣油等状况，因而购买的时候要好好鉴别，但大部分的农民朋友都是非常本分的，只有极少数黑心商家会为了谋取利益，不管不顾品质。

因为农户自己加工的食用油售卖时未经过一切部门的靠谱质量检验，因此选购是很难参照品质的好与坏，尽管商场出售的食用油很有可能也存在同样的问题，但毕竟靠谱包装的食用油都经过多工序的质量检验达标才可以宣布售卖，并且购买的时候还可以参考一些知名品牌。

在加工食用油可能存有原材料的产品质量问题，例如获得时或贮藏不合理遇阴雨天气造成一部分花生仁发霉等，这类材料加工出的食用油带有黄曲霉菌，对人身体有危害。也有些自加工的食用油很有可能夹杂有伪劣油等状况，因而购买的时候要好好鉴别，但大部分的农民朋友都是非常本分的，只有极少数黑心商家会为了谋取利益，不管不顾品质。

除了以上识别方法外，可能还有其他方法开展辨别，但很难精确辨别精确，例如是不是带有发霉花生仁等，只能依靠试验测量，难以人眼观查。但即便是高质量的食用油，也要在保存期内服用，防止超过一年之上。

通过看油的颜色纯正的花生油澄清透明，闻油的香气，炒菜时看烹饪的效果，不溢锅，不起沫气味芬芳宜人。

购买花生油的时候可以闻它的气味，如果花生的那种浓味比较重的话，说明是比较正宗的，但如果比较稀而且比较稠的话，说明是兑了水的。

因为农民自己加工的食用油，在销售时并没有经过各部门可靠的质量检验，购买时很难参考质量的好坏。虽然商场里卖的食用油很可能也有同样的问题，但毕竟包装可靠的食用油只有经过多道工序质检达标后才能公布销售，购买时也可以参考一些知名品牌。

农村以前都是吃自家榨的花生油，为何专家说这种油不健康？

近年来，农村自己种的花生，拿去榨油，这油安不安全，能不能吃？是个较为争议的话题。相关的食品安全专家讲过，他都不敢吃农村老家送来的自榨花生油，而农村的农民却说，这种油比超市卖的正规厂家油，要香多了。这种农村自榨的花生油，不添加任何东西，是最纯正的花生油，农村老人吃了上千年，也没事。

虽然我也是农村的农民，我也喜欢自己家中的自榨花生油，但我认为专家说得还是有道理的，农民们对于自榨花生油的认知，存在一些认知上的误区。具体啥情况，我下面给大家分享下。

要说农村自榨的花生油，存在的问题，我想主要有两个方面：农村自榨油，没有保质期的说法，一些农民一年只榨一次花生油，农村饮食，通常也是偏清淡为主。农民在家做饭，他们性格比较节俭，每次用的油也是很少，这样农民每年榨一次油，可以吃一整年。

但正规厂家的花生油有保质期的，保质期限定是在1年半，也就是18个月，大家别看到这个数据，就说农村自榨油不会过期。

这18个月的保质期，前提条件是需要在密封的情况下，如果是已经开封的厂家生产的花生油，厂家是建议在3个月内用完这桶油。

而我们都知道农民自榨的花生油，贮存的方法，肯定不会是密封贮存的。很多农民都是用一个大的油桶装，每次用多少，倒多少出来，每次倒油的时候，需要打开油盖，这种做法其实，也是达不到密封的条件。没有密封的花生油，容易受到贮存环境的影响，导致花生油变质。

农村自榨油存在最大的一个问题，是在榨油作坊的卫生、工序上：去农村榨过油的朋友应该都知道，农村榨油坊的环境很不卫生，长年烧柴火榨油，会导致榨油坊整个墙壁都有黑色的烟尘，这些烟尘都积了厚厚一层，也没有人去打扫。还有榨油的机器，那些榨油坊的老板，从来就没有拆下来，清洗过。

而专家所说的农村自榨花生油，存在的安全隐患，是出自在一种叫黄曲霉素的物质上。

这种物质被认定为一级致癌物，对肝的损害是很大的。一些发霉的玉米、花生等其他发霉的食物上，都会有这种黄曲霉素存在。

这也意味着，虽然有些农民会将发霉的花生、玉米挑出来，但也容易受到其他去榨油的农民影响。因为农村榨油坊，他们做的生意是面向周边的所有村民，还有榨油坊的老板，也会收购一些花生去榨油，再卖给别人。

再加上榨油坊的老板，从来不清理榨油的设备，他们的榨油设备里面也没有一台，叫黄曲霉素降解机，这样榨出的花生油，可能就会含有黄曲霉素这种物质。

至于很多人在网上所讲的，农村自榨油，都吃了上千年，不也没事。这种观点并不客观，原因如下：农村开始大量食用花生油，其实是在80年代改革开放后，那时农民的生活开始富裕起来，餐桌上肉、油才变得多起来。

在这之前因为没有化肥，花生的产量一直不高，每年收获的那些花生，除了要上交一种部分，留给自己家的量已经不多了，当时油在农村也自是个奢侈品，也就偶尔做饭的时候，放一点油。

另外就是古代时，那时的人平均寿命都很短，这一点可以从70古来稀，这句农村俗语看出来。

80年代前，那时农村吃油的量，是很少的，所以说农村几代人过了上千年，吃自榨花生油都没事，这种观点有待商榷。以我个人来看，其实以前的农民一年吃油的量，还没现在一周多，同样的情况可参考以前农村人吃肉的频率，现在农村吃肉的情况。

结论：农村自榨油，因为那些榨油坊的环境卫生差，并且榨油坊没有黄曲霉素降解的机器，这样容易导致自家榨的油，里面会含有这种黄曲霉素。

现在科技发达、医疗水平也提高不少，对于农村的一些饮食习惯，如：发霉的花生、玉米拿去榨油，发霉腊肉等，都被发现，里面会有黄曲霉素。而这些黄曲霉素并不是简单的清洗干净，就会消失的。