梅菜扣肉的肉的皮怎么炸的起皱？

一、梅菜扣肉的肉的皮怎么炸的起皱？

引子的说法没错。 肉在水中不用煮太熟，但是至少要让那层皮熟！下油锅炸，要用大火，记得翻动，否则容易糊掉！一手拿锅盖挡挡哦，别被油爆到了！

炸好的肉，最好，在原来煮够的水中闷煮，那样，皮会慢慢的起泡。煮到水干，捞起放着备用。

可以切成片的，或者切成小方块的，我们这里就叫扣肉。从瘦肉的地方切下去，别切断，让皮连着点。放碗里，瘦肉朝上，下锅蒸。

如果你要做要做梅菜扣肉，那就在上面放梅菜。

出锅时，倒扣到盘里，油光闪闪的，很馋人的哦！

二、非洲被称作 急。。

“长绒棉王国”--埃及。因埃及长绒棉不仅质量好，而且产量占世界长绒棉总产量的1/3以上，是世界上长绒棉部产量最大的国家。

“沙漠王国”--利比亚。因为利比亚是世界上15个沙漠面积最大的国家之一，境内90%以上的土地是沙漠和半沙漠。

“阿尔法草原王国”--阿尔及利亚。因该国生产的优质造纸原料--阿尔法草，产草量居世界第一位。

“磷矿王国”--摩洛哥。因该国磷矿储量达500多亿吨，占世界总储量的3/4，出口量占世界的总输出量的40%，都居世界第一位。

“高原之国”--埃塞俄比亚。境内有2/3的领土是平均海拔2500-3000m的埃塞俄比亚高原，客观存在是非洲平均海拔最高的国家。

“剑麻与丁香之国”--坦桑尼亚。因该国曾经是世界上最大的剑麻生产和出口国家，1970年以后剑麻产量渐渐减少，但丁香产量占世界总产量的80%以上，是世界上最大的丁香生产国和出口国。

“非洲的心脏”--布隆迪。因该国的轮廓形状象人体的心脏。

“花生之国”--塞内加尔。因其花生生产量居世界第五位，但人均产量居世界第一位，且花生油的出口量居世界第首位。

“铝土矿之国”--几内亚。因该国铝土矿的储量约法180亿吨，占世界总储量的1/3，储量居世界第一位，而其中高品位的铝土圹更占世界的2/3。 还有被称为黑人的故乡。

三、米线调料的配方？

原 料：

鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。


过桥米线的吃法


过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡
、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

过桥米线的起源

过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。

过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做过桥米线，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。

四、片片是什么意思

“片片”就是“玉米饼子”。胶东农村有些地方也称之为“饼子”、“粑粑”。只是“片片”的做法与老人用棒子面蒸的窝头有所不同。做“片片”要先把豆面用水打成浆，再加玉米面，并发上片刻，待玉米面充分吃浆膨胀后，拍揉成妙龄女子纤纤小指那么厚薄，在大铁锅上贴至熟透，雷同烤制的意味。

“片片”具体做法：

1.将玉米面（东北称苞米面）和白面放入盆中拌匀

2.将酵母粉放入碗中倒入温牛奶（带点温乎气即可，不能太热，以免酵母被烫死。也可以用温水）化开

3.将酵母（酵母粉多点也没关系，可以加速发酵的速度）、牛奶液倒入面盆中拌匀，再放入白糖25克（微甜，可以根据自己的喜好添加）拌匀

4.拌匀的面糊为稍具流动性的稠面糊，将拌匀的面糊盖上放到温暖处静置发酵，时间根据温度来决定，我放到了窗台的阳光下，大约半小时就发酵好了

5.等到面糊表面有气泡产生，而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了

6.用勺子搅一下面糊可以看到有大量的气泡，如图所示，这样的状态刚刚好，如果忘记了发酵的时间太长，闻起来有酸味了，可以用手指捏一小捏食用碱放少许水化开拌入面糊中能中和面糊的酸味

7.将平底锅烧热放薄薄一层食用油，发酵好的面糊用吃饭用的小勺子舀一勺倒入锅中并用勺子背轻轻地向四周推一下就会成一个圆的小饼，一次可以做好几个，但是饼与饼之间一定要留有空隙以免粘连，也可以一次多放些面糊做成和锅一样大的饼，熟后切成块食用，更简单

8.用中火或中小火（根据自己家炉具的情况决定，不能用大火，以免煎糊了）将两面都用少许油煎成金黄色即可，饼的内部有气孔非常的暄软。做早餐的时候可以抹上奶酪或者果酱吃，非常好吃（可以做一大盘，直径6~7厘米左右的玉米饼大约15~18个）