植物油是什么油

植物油是什么油

植物油是以植物的种子、果实、胚芽为原料，经过破碎、软化、挤压、压榨等方法提取出粗油，再经过精炼后获得，且食用植物油具有一定的保质期，不能放置过长的时间，也不能使用反复经过高温加热后的植物油。

植物油按照用途可以分为食用植物油、工业植物油两种，其中食用植物油能分为四个等级，主要用于烹饪食物，或者加工成奶油等副产品，而工业植物油的用途较为广泛，可以制作油墨、橡胶、肥皂、油漆等。

主要用途

1、食用植物油脂：人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。

2、工业用植物油脂：其用途极为广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料。

植物油，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

相关说明

植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的棕榈油和椰子油的主要成分为饱和脂肪酸，与动物脂肪相同，所以在室温下呈固态。

大多数植物油如花生油、红花油、芥菜籽油、玉米油、亚麻子油、坚果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不饱和脂肪酸构成，因此在室温下为液态。

建议食用那些主要由单不饱和脂肪酸组成的植物油。富含单不饱和脂肪酸的植物油有芥菜籽油、橄榄油和花生油等。多不饱和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、红花油、大豆油、葵花子油和麻油等，这些油的味道都比较独特。

以上内容参考：百度百科-植物油

植物油是啥

植物油广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。

植物油的主要用途有三种。首先是食用植物油脂。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等。其次是工业用植物油脂。最后，植物油脂是国际市场上重要商品之一。

植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等过程处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出方法提取获得粗油后，再通过经精炼获得的一种油脂，常见的植物油有花生油、菜子油、蓖麻油、亚麻油、豆油等，植物油含有丰富的维生素以及矿物质、脂肪酸等

第一，植物油中主要以不饱和脂肪酸为主，这与动物油中的饱和脂肪酸不同，不饱和脂肪酸会降低脂肪和胆固醇，对于预防高血脂很有帮助。

第二，富含多种脂溶性维生素，植物油中富含维生素A、E、D、K，它们能够满足机体对维生素的需要，维生素A能够预防夜盲症，维生素E能抗衰老，维生素D能预防佝偻病，而维生素K则对凝血系统至关重要。

第三，富含钙、铁、钾等多种微量元素，钙对于人体的作用不言而喻，能够预防骨质疏松，铁能预防缺铁性贫血，而钾则能稳定血压。

第四，改善记忆力，延缓脑功能减退，植物油对大脑有很大的帮助，这是由于植物油中富含胆碱，能够改善记忆力，延缓脑功能衰退。

第五，软化血管，预防动脉粥样硬化，同样的道理，植物油中富含不饱和脂肪酸，能够稳定血脂，软化血管，预防动脉粥样硬化。

但是植物油虽好，也不是没有剂量限制，并非多多益善，对于心脑血管疾病的人群，除了要坚持食用植物油，量也需要控制，因为没有哪一种植物油，不饱和脂肪酸的比例能占到100%，所以植物油中也含有一定的饱和脂肪酸，如果植物油吃的太多，无形中也会增加饱和脂肪酸的摄入，所以喝汤的汤匙，每天大概两汤匙用来炒菜用就够了。

植物油有一定的保质期，放置太久不要用，植物油需要坚持半年以上，好处才会凸显，同时还要避免高温加热的食物油反复使用。

植物油是我们生活中非常常见的一种食材，植物油就是由植物中所提炼出来的油，具有很好的食用价值，也是在烹调食物的时候加入植物油的话可以让营养倍增，口感更好。除此之外，植物油还有很多的用途。下面小编将为大家详细介绍有关于植物油的一些用途。

食用植物油脂：植物油对于人体健康是非常重要的，我们每天的膳食都需要确保油脂含量的摄入，如果长期游子摄入不足的话，体内会缺乏脂肪，那么就会导致营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。当然选择的植物油一定要是优质的，如果是伪劣产品，千万不可食用。

工业用植物油脂：植物油，还有工业用的植物油，生活中的很多物品中都含有植物油，比如肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品等。可见植物油的工业用途是很广泛的。

植物油脂是国际市场上重要商品之一，随着我国改革开放和国民经济发展，进出口植物油脂的品种和数量都在逐年增加。出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等 ，主要输往日本、朝鲜、蒙古、荷兰、俄罗斯等国家。进口植物油有豆油、菜籽油、椰子油、棕榈油、亚麻油、蓖麻油等，主要来自美国、巴西、荷兰、菲律宾、印度、新加坡、马来西亚等国家。

通过介绍我们了解了很多关于植物油的功效用途，植物油不仅可以用来食用，而且也有一定的工业价值。当然这两种植物油性质是不一样的。平时我们可以选择一些可以食用的植物油，在烹调菜肴的时候加入，能够让菜肴的味道更加鲜香，营养更加的丰富。

一、植物油是什么

说了那么多，究竟什么是植物油呢?

植物油是由植物提取的，真正的油脂，真正的脂肪油。主要成分是脂肪酸+甘油结合成的三酸甘油脂。常温下液态的称之为油，常温下固态的称之为脂，统称油脂。大部分植物油都是从种子中提取的油，如大豆，向日葵，花生，菜籽等，直到二十世纪，人类才学会怎么榨取植物油，之前我们根本没有技术来提取它们。

制造植物油的方式，可以分为两大类

1、浸出，浸出法全程使用化学溶剂，例如轻汽油，会在最后的成品中有一定的残留，这种残留是在国家标准的允许范围之内的。

2、压榨(热榨和冷榨)压榨法是通过物流压榨的方法，榨出原料中的脂类成分，全程不需要添加化学溶剂。这种工艺生产的食用油产量比浸出低，价格高。

二、食用油脂的种类

在我们日常饮食中，每天都会炒菜，我们在炒菜时大都使用花生油，东北地区食用大豆油多一些，南方地区食用菜籽油多一些。

炒菜到底应该用什么油，很多人拿不定主意，还有些人会用几种油交替炒菜，比如花生油、橄榄油、葵花籽油交替食用，认为这样更能保证营养。

芝麻油在日常饮食中通常用于凉拌菜，食用的比较少，对人体健康影响不大。

动物油脂中的猪油、牛油、羊油，现在食用的比较少了，在40多年前缺少植物油的年代，家家户户都会用猪油炒菜。

要讨论吃哪种油好，首先要明确为什么要吃植物油。

三、日常饮食为什么要吃植物油

在我们日常吃的食物中包含了七大营养素，分别是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水，脂肪排在了第二位。

我们为什么要食用植物油呢。

1、植物油可以为我们提供热量。

2、植物油可以为我们增加饱腹感。

3、最重要的一个作用是，为我们提供必需脂肪酸。

四、必需脂肪酸

必需脂肪酸是人体自身不能合成，必须通过食物提供的脂肪酸，这种脂肪酸主要是多不饱和脂肪酸。

必需脂肪酸具有重要的生理功能，是合成磷脂的重要成分，能够调节血脂代谢，具有降低总胆固醇和甘油三酯的作用，升高高密度脂蛋白水平的作用。如果缺乏会引起皮肤受损引发皮疹，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等系统疾病。

这就是我们必须要吃植物油的原因。

讲了这么多，你知道植物油是什么了吗？作为一种常见的烹饪材料，植物油的成本低，价值高，耐高温，也是越来越多餐桌上的首选油料。当然，即便植物油再好，吃多了一样会造成脂肪超标。所以我们在烹饪食材的时候，也要适量放油。在购买的时候，也要认准高品质的植物油品牌哦！