10斤生花生米可榨4斤油，水煮花生米没油，问:煮熟的花生米油哪儿去啦？

说实话我刚看到这个问答的时候，也是一头雾水，即然10斤生的花生米多可以榨出来4斤花生油了，那么水煮后的10斤花生油去哪里了，于是我左思右想还是搞不明白这些油到底去哪里了，

最后只好咨询下刚上高中的小表弟了，现在我就把他告诉我的答案整理整理给大家，要是有不对劲的地方还请大家在指点指点，根据我这位小表弟所说，不管花生米是水煮的还是油炸的，

它的油分子多是没有改变的，只不过在进行水煮花生米的时候，花生米的油分子会和一些蛋白质，碳水化合物等物质形成一个化学反应了，而只要这些物质发生化学反应了，那么就会导致花生米的油腻感降低了

所以我们在水煮花生米的时候，就不会感觉到什么油腻了，但是花生米的油分子还是没有多少减少的，至于在油炸花生米的时候，也是油分子和一些物质发生的化学反应了，只不过这些反应是将花生米变得更加油腻一点而已

毕竟在油炸花生米的时候，又会往锅里加入不少油的，而这些油一加入了，就会使花生米内部的油分子彻底激发出来了，所以我们在吃油炸花生米的时候，不管是内部还是外部多是很油腻的

但是看到这里也不要认为花生米的油分子就会变多了，因为这些多出来的油腻感大部分多是新加入的食用油导致的，至于花生米原本的油分子还是没有多少减少或者增加的，所以不管是水煮花生米也好，还是油炸花生米也罢，它的油分子多是存在的

花生油是大家日常生活中经常食用的植物性油脂，花生也是生活中常见的干果，并且有“长寿果”的美誉。

我河北老家就以出产优质花生而著称，老家的亲戚也有很多从事榨油生意的，所以对花生的榨油过程比较了解。

一，花生油是什么？

花生油就是花生的脂肪，里面由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸组成。

压榨花生油就是把经过炒制以后，经过高温压榨使其脂肪成水状流出，这就是榨油的基本原理。当然现在压榨的水平高，以前一斤花生米的出油率能够达到25%就不错了!现在能够达到40%的好像也不多，里边应该杂质比较高。

二，煮熟的花生米油哪里去了

煮熟的花生米油脂自然还在花生米中，因为它没有经过压榨，所以自然不能成液体流出。

就像我们炼猪大油一样，如果不经过高温长时间的熬煮，猪大油不还是猪肥膘肉么？里面的油脂自然还在猪肥膘肉中，即使煮熟以后因为没有达到脂肪液化的热点，猪大油自然还在猪膘肉中，并没有流失。 煮熟的花生米里面自然含有油脂，并没有流失出去。

首先题主，给出了一个既定条件，10斤花生米可以榨取4斤花生油，我们在此不讨论榨取花生油的方法，我们只讨论这样一个事实，榨取花生油，需要大量的生花生米，因为这是一个聚沙成塔的过程，简单来说，就是每一粒生花生米中，所存在的油脂其实都是极少的；

花生米中含有的油脂，大致上是脂肪酸甘油脂，这些成分不会因为生熟而发生改变，其实也是符合能量守恒定律的，煮熟的花生米中含有的脂肪酸甘油脂，也是存在于花生米中，只不过，由于煮熟后，花生米中淀粉熟化，我们在按颗粒食用花生米时感受不那么明显而已；

题主的这道问答题，比较巧妙，有脑筋急转弯的嫌疑，为什么这么说？从题面上来说，先给你假设一种情况，10斤生花生米可榨4斤油，这是符合常理的说法，大家在审题时，感觉没有毛病，之后，题主接着说，水煮花生米没油，这样好像是对的，但其实这是一种暗示，水煮花生米中，每一粒花生米中的油脂，没有被榨取，所以还是存在的，只不过是换了一种形式存在于水煮花生米中；

问答题的最后，突然发问，煮熟的花生米油哪儿去啦？从这道问答题的题面上来理解，我们的思路很容易受问答题的干扰，而下意识的去思考，煮熟的花生米，油去哪了？

上文，我们已经给出了明确的答复，花生米中含有的油脂，大致上是脂肪酸甘油脂，这些成分不会因为生熟而发生改变，其实也是符合能量守恒定律的，煮熟的花生米中含有的脂肪酸甘油脂，也是存在于花生米中；

在我们的日常生活中，类似这样具有干扰项的情况很多，比如，我们可以问，五花肉可以榨油，但是，做成红烧肉的五花肉，其中的油脂去哪了？

如果，题主是这样询问，大家一定都知道，五花肉做成红烧肉之后，其中的油脂还不是存在于肉块之中，只不过是生熟的区别；

写到最后，还想录妇洌涫嫡馐且坏辣冉霞虻サ奈蚀鹛猓徊还捎谟懈扇畔畹拇嬖冢梦颐强妓伎迹涫荡蠹抑灰悄芰渴睾悖湍芮嵋椎幕卮穑故谴嬖谟诨ㄉ字校

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花生100克含碳水化合物（主要是淀粉）23.0克，蛋白质27.6克，脂肪41.2克~ 水煮花生的话，淀粉，蛋白质和油结合在一起，脂肪没有单独分离出来，所以看不出油腻来~ 但花生果捣碎了看起来和薯类还是有差别的，就是因为含脂肪比例较多。另外，淀粉吸油的~ 亲可以用面粉试一下；蛋白质和油也能共存，煎鸡蛋时就是那样的哦，如果油不够多，煎出来的鸡蛋都不油的。

10斤花生米榨油4斤，水煮后花生米没油。大家都从科学的角度给你解释了一下。我给你通俗的解释一下。首先一点，100度的水不可能对花生米的油脂有什么根本性的变化，毕竟油的燃点在226度，所以100度的水温不会对油有什么影响，花生米的油还在花生米中。什么水煮后花生米变的更“柴”呢？

因为蛋白质分子巨大，油分子较小，就像足球和花生的比例一样，当你炒花生时，油分子受热膨胀，从多孔的蛋白质等大的有机物分子中析出，所以可以扎出40%的油。当你用水煮花生时，因为油水不溶，所以在煮的时候蛋白质等大的有机物间的水分子会向些大分子内渗透，会把油分子挤到有机物大分子最里边，所以水煮后花生感觉油少了，更“柴”了。实际是靠人类的咬合力是无法挤出大分子中的油分子的，因此，不是油少了，是你觉的油少了而已。

花生中的油在花生中并不是以油滴的形式存在后，是单个后油分被蛋白质，淀粉包围着的，榨油时，通过高压，将油分子挤出来。双子叶植物的种子中都含有脂肪，是为种子成长储备的能量，这些种子都是可以炸出油来的。市场上常见的除花生油大豆油外，还有玉米油、菜籽油、菜籽油、向日葵油、棉籽油、桐子油、牡丹籽油等，这些种子煮熟了都看不见有油的。

双子叶植物的种子含碳水化合物(主要是淀粉),蛋白质,脂肪~ 水煮花生或者其他种子的话,淀粉,蛋白质和油结合在一起,脂肪没有单独分离出来,所以看不出油腻来~ 但花生果捣碎了看起来和薯类还是有差别的,就是因为含脂肪比例较多。 另外,淀粉吸油的~ 亲可以用面粉试一下;蛋白质和油..

我们日常吃的火烧，油饼等.

这是一个生活常识，朋友，看来您在家庭中是一个不太做家务事的人，熬猪油先放水把猪油煮熟再熬出油率高一些，况且油渣筋不糊，花生米在榨油时有两种办法①花生米炒一下再榨油。②花生米生榨油，出油率炒一下的高一些，有香味。花生米出油是通过高温榨，挤，压等多种办法把花生米的出油率提高到榨尽最后一粒油的境界上。煮熟花生米，方法不同它的油仍然含在花生米内，只是味道不同而已，而通过榨油后的花生米不再是花生米了而是枯饼仅作肥料用，方法不同，抗灰唬龉┎慰迹

花生油

你是煮时间短了，长时间的水煮花生，花生里的部分油就会析出飘浮在水面上。

自已可以鉴定――你吃吃煮花生米和煮榨过花生油的花生油饼，如果是一个味儿，就说明煮花生米没油。

榨过花生油的饼都当肥料，猪好象也不喜欢吃。