花生油炒菜为啥会有柴油味

一、花生油炒菜为啥会有柴油味

可能是花生油不纯正导致的有异味.或者是变质、储存不当引起的。

储存：

将花生油放在低温处保存。

油壶开盖后，尽量避免晾在空气中。可以考虑使用密封的油壶。

花生油贮存温度应在20～30°C之间，存放于荫凉干燥处，避免接触到日光而产生不良化学反应。避免高温或冷冻以免破坏花生油晶体组织。花生油应密封贮存，避免过度与空气长期接触而酸败。

将花生油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变味，做菜用此油，味道也特别香。

花生油，最美味的炒菜油

三种脂肪酸的成分构成基本是1：1：1，可以说脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E。很多人认为花生油对心血管疾病有帮助，其实真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，而不是花生里面的油脂。

小贴士：买花生油要优先选压榨油，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。不过，花生油风味特别好，耐热性也不错，更适合用来做一般炒菜，但不适合用来煎炸食物。

说明你们家的花生油不是纯正的，你们应该都是从超市买的吧，超市买的一般都是调和油，绝对没有纯正的花生油，纯正的要去到农村才买到的，我家的就是了，很香很香的，而且颜色也很漂亮。

因为提炼花生油的锅体有沙眼，导致柴油渗透进油里面了，这个以前也发生过

说明你们家的花生油不是纯正的，你们应该都是从超市买的吧，超市买的一般都是调和油，绝对没有纯正的花生油，纯正的要去到农村才买到的，我家的就是了，很香很香的，而且颜色也很漂亮。

你是不是用的柴油灶啊，柴油灶燃烧不充分容易把气温吸到菜里面

二、自榨花生油

花生油是由花生经过榨油加工制成，味道香浓。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油可防止皮肤皱裂老化，防止血栓形成，还可改善大脑的记忆力，延缓脑功能的衰退。

啊 我不是惠城区的

三、在家如何做花生油

-----------------------------------------------------------方法一------------------------------------------------------------

1.晒干 2.挑出好的留做种子,一般的拿来榨.差的扔掉 3.榨的时候花生是可以不用剥壳的,先把花生放进高温滚炒机中,将水分更好的蒸发. 4.在3之后才开始榨.要经过好几道工序呢. 5.最后出来的油会是很烫的,当然也会产生渣.那些可以用用来喂猪等

-----------------------------------------------------------方法一-----------------------------------------------------------

1.筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。

2.碾坯：可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。

3.蒸坯：可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。

4.装垛：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。

5.头道压榨：人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。

6.粉碎压坯：将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。

7.二次压榨：操作均同前述。

8.两次压榨所得的毛油合并过滤，滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

四、的自榨花生油，竟被看为一级致癌物，你有什么想说的吗

如果是农民自己种的花生，肯定会把坏的花生挑出来，拿好的去榨油，这样一般没有问题。就怕是去一些小作坊购买不知道来源的花生压榨出来的花生油，那就难保不会有致癌物的黄曲霉素了。

自榨花生油的致癌物是啥？ 花生油致癌物是发霉的花生含有黄曲霉素。 黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉，寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄曲霉毒素在一类致癌物清单中。 试想一下，农村自榨的花生油会拿已经发霉的花生去榨油自己吃？谁会和自己过不去？