花生油冬天会因为冷而变白吗？

一、花生油冬天会因为冷而变白吗？

会。

天气冷时，花生油油罐底部沉积一堆白花花的东西，有的甚至整瓶油都变得黏稠，要倒出来都有困难。粮油业权威人士解释说，液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻(与水结冰现象类似)。

油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。

扩展资料：

食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定(见图)。此外，油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。一方面，它会从某一个温度开始出现固体，温度降低也不见得全部凝固。另一方面，即使是同一种植物油，组成也不可能完全一样，其凝固特性也会有一定差异。市场上还有“调和油”，它们的凝固温度会由被混合的油的品种和比例来决定。

食用植物油是混脂肪酸甘三酯的混合物，异构体种类繁多，组成甘三酯的主要成分为脂肪酸，油脂中已经得到鉴别的脂肪酸有500种之多。通常，脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，不同品种食用植物油，其脂肪酸含量差异较大，结冻时的温度可能有很大差异。

参考资料：人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同

会。

1、花生油的凝絮状态

12℃以下时，花生油会出现淡黄色或乳白色的结晶，像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中。

2、花生油的半凝固状态

花生油的半凝固状态一般会从包装瓶的瓶底开始，由于底部接触面的温度相对偏低，有时靠近底部的花生油会出现浑浊或凝固状态，色泽变成淡黄色或者乳白色，而上层仍然是澄清透明的。

3、花生油的凝固状态

3℃以下时，花生油就会完全凝固，整个油品变成淡黄色或乳白色，但油品仍具有流动性。

随着温度的变化，从凝絮、半凝固到凝固的状态，是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志。

扩展资料：

凝固原理解读

纯正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的结合物，花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在较低温度（12℃以下）发生凝絮、浑浊、半凝固甚至凝固。

由于花生油脂肪酸的品种和排列位置不同，其凝固点会有少许差异，因此，刚达到12℃，凝固点高的就会结晶成雪花状，而凝固点低的仍呈现液态，因此，就会呈现出凝絮状态，随着温度的逐渐降低，凝固点低的脂肪酸就会完全凝固成黄色或乳白色，又因冷析冻结的温差很小，就产生了我们常见的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝固而有的不凝固的现象。

由于温度的变化，花生油会由液态转变为固态，这种固－液相之间的转变可以进行无数次，但其成分（即本质）不会改变。

参考资料来源：百度百科―花生油

会变白的

花生油的浊点为4.4度，因此在冬天较低气温时就会出现凝固，这是花生油的特性之一。

其主要原因是花生油的脂肪酸组成中有高碳的饱和脂肪酸造成，

其次是花生磷脂中含有较多的棕榈酸，所以造成花生油的浊点较高，并非杂质太多造成的。

纯正的花生油凝固点比较高，一般到了冬天都会凝固。也可以依此作为花生油是否纯正的标准。

一般15度一下就会凝结・・ 没关系的对身体没害处

二、厨帮纯花生油变白色沉定是不合格油吗?

解答如下

花生油如果有棕黑色絮状物沉淀的话，就是花生油的氧化物，即是农民平时所说的“油脚”，与过滤油渣是否彻底无关。商场卖的花生油没有沉淀物是因为添加了“抗氧化剂”，至于这些“抗氧化剂”对人体有没有害，我就不清楚了。商场卖的花生油有沉淀物可能是“抗氧化剂”不够量，没检验很难有正确的解释。如果是白色的话，是花生油析晶，在气温下降到8度时开始有白色絮状物析出，下降到6度全部变白，有点象刚凝结的猪油，膏状物，在油瓶里很难倒出。在8度以上就有白色絮状物析出，肯定加了比花生油廉价的棕榈油或豆油、菜油，加得越多，析晶的温度就越高。如果是白色沉淀物的话，那就是油不正规方式提炼出的。不可食用。

三、怎么买的一级鲁花压榨花生油变成白色的沉淀了，是不是假的了？

纯正的花生油低温下都会凝固的，在三度以下花生油完全凝固，沉淀变白色不再流动了，如果花生油在低于三度不凝固，那是渗假了，不是纯正的花生油了

花生油都会有白色沉淀，我们说油睡了，如果没有才不是花生油，记得小时候冬天每次用之前家人都会提前拿出来醒一醒(热一热)

不是，因为花生油遇冷就会凝，变白

四、花生油在冬天会变白，变很粘稠吗？花生油怎么样叫过期了？

花生油在低温下出现絮状物凝固是正常的物理现象，并不代表油的质量一定有问题。

就像水在0℃下会结成冰，冰在0℃以上会化成水一样，

当植物油的贮存温度低于某一点后，也会出现凝固现象，这一温度也被称为油的凝固点。

一把花生油的保质期是12至18个月，如果发现花生油有特别的味道就不要吃了。