莆田炒米粉用红菇还是黑菇

莆田炒米粉用红菇还是黑菇

你是问莆田炒米粉用红菇还是黑菇吗？莆田炒米粉用红菇。因为很多莆田本土菜都离不开红菇这一食材,足可见人们对红菇的钟爱。莆田炒米粉先把米粉浸泡几分钟。五花肉切成丝，青菜洗净切成段如果能买到芥菜就更好了，绿豆芽洗净控水，芹菜洗净撕筋切成段，韭菜洗净切成段，新鲜的蛎仔洗净，干贝浸泡变软后切碎，香菇切丝，大红菇切丝。葱姜蒜切末，准备少许料酒和酱油。干米粉准备好。第二炒米粉。锅内放多一点油，最好是菜油加一点点猪油一起融化烧热。下葱姜蒜末炒香。炒出香味后放入香菇，大红菇，肉丝，干贝，蛎仔翻炒，加料酒去腥增香。炒到肉丝发白后，放入青菜，芹菜，绿豆芽继续翻炒。加盐，料酒，胡椒粉调味，炒到菜变软，最后放入韭菜，倒入清水烧开。水的高度有菜的一半就可以了。放入米粉，小火煮15秒左右，这个时候如果水多了话一定要盛出来，否则米粉就太烂了倒入熟花生油，然后将米粉和菜搅拌混合均匀后关火焖2分钟左右就熟了。此时放入葱花，翻炒一下就可以了。

葱花油饼怎么做又软又好吃饼的做法

葱花油饼是北方一种非常出名的特色小吃，有些地区会把它当做主食，每餐都必不可少;还有些人把它当做营养的早餐，配上一杯豆浆或牛奶。因为葱花油饼作为一种面食，既美味香酥，还比较容易消化，所以同时也受到其他一些地方人们的喜爱。但是偏离北方地区的人，怎样能吃上新鲜正宗的葱花油饼呢?

北方正宗的葱花油饼是非常美味的，外皮香酥，加上浓浓的葱香味，让您闻到便忍不住要吃上一口。但是，怎样才能吃上美味的葱花油饼呢?营养专家建议，不妨参考葱花油饼正宗的做法自己动手制作。

做法一：

食材：面粉300克，葱1棵，盐5克，花生油适量

制作步骤

1.面粉中加热水，用筷子搅拌，再加少许凉水和成面团，饧10分钟。

2.分成均匀大小得剂子。

3.擀成薄饼。

4.撒上盐和花生油摊匀。

5.撒上葱花。

6.从上下向中间卷起。

7.再从两头向中间卷起。

8.左右摞起来。

9.用手按扁。

10.擀成薄饼。

11.少饧一会儿，放到电饼铛中，烙5分钟即可。

12.烙好的饼放到盘中，就可以吃了。

做法二

食材：

主料：白面粉200g

辅料：葱适量，盐适量，色拉油适量

步骤：

1.把面粉先倒入少量开水烫一下，并用筷子搅拌。注意不要全部用开水和，当还剩下一半的干面粉时，改成加入凉水全部把面和匀成面团。把和好的面团分成两个剂子。杆成薄饼，撒上适量的盐。再用杆轴把盐杆一下，压结实。

2.然后在饼上到上少许色拉油，沾匀整个饼。再均匀的洒上切好的葱花。

3.再把饼从一边慢慢卷起。

4.卷好的饼再朝一个方向拧一拧。

5.拧好后盘起来压扁。

6.再用杆轴杆成约半公分厚的饼。

7.平底锅放火上加入少许色拉油。5成热时放入饼中小火烙。

8.中途盖一下盖子，这样饼中间的面易熟。

9.烙至两面金黄即可。

北方人比较爱吃面食，所以他们总会把面粉加工制作成各种各样的小吃或点心，这样吃起来会更加的美味。而葱花油饼就是最为常见的小吃之一，一般人都适宜食用。如果您的肠胃经常不适，也可以自己制作这样的点心，促进消化，调理肠胃。

材料：面粉200克，热水80克，冷水60克，葱花适量，香油、盐、五香粉适量

做法如下：

第一步：面粉先加热水用筷子搅匀，再加入冷水继续搅匀，做成半烫面，把面团稍微整形后，盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

第二步，等待醒发的时间，切几棵小葱，加适量盐、五香粉、香油调匀备用。

第三步，30分钟后，手上粘面粉把醒好的面团拿出来整形，揉匀后分成等量的面剂子，和的这些面可以分成3-4个面剂子。

取一个面剂子擀薄，铺上一层葱花，用刮板从中间划四道，这样就把面饼分成九分了。注意中间那块，不要一刀下去切断了！

从最底下开始叠起，把最右边的一块往左翻，最左边一块往右翻，然后折上来，再重复刚才的动作。

这三大块，九折都是这样做，叠好后稍微整形，把边上捏实一点，再醒发10分钟。

第四步，电饼铛预热刷油，或者平底锅倒入少量油，把醒发的饼坯轻轻擀开，放入电饼铛或者锅里。

如果是平底锅的话就开小火，盖上锅盖小火慢慢烙，直到两面金黄就可以了。

烙出来，切块装进盘子，趁热吃吧。这样做的葱花油饼就算放凉了也不会硬。

很多人问，做葱花饼怎么和面做出来的饼才会软？其实饼软的秘密不止在面粉和水的比例上，还有它的醒发程度。

首先，做葱花油饼要用半烫面，而且用水量一定要比面粉的一半要多。如果不好判断加了多少水，就看面团的干湿程度，如果面团稍粘就可以了，如果面团只是有点软还没达到粘手的程度，那还可以再加一点水。

其次，就是醒发时间，虽然不是加酵母的发酵面团，但是也要有足够的时间让水和面粉充分融合，这个过程30-50分钟都可以。后边折好后也要留10分钟左右再醒发一下。

再次，折叠的时候可以用9分法，也可以用3分法等来折叠，折叠的层多，烙出来层次也多。

最后，上锅烙制的时候，为了防粘加的手粉，多余的一定要扫去，不扫掉的话会影响饼的软度和熟的时间。

葱花饼怎么做？这种做法层多，外酥里软又简单，比手抓饼还好吃

今天我们来讲的就是葱花饼怎么做？这种做法层数多，外酥里嫩还简单，吃一口可以让你回味无穷了，可能很多人都会做了，但是这个做法也不知道在看的朋友们是否知道，这个就不管了，现在就让我来给大家讲一下这个葱花饼的做法吧，比大街上面买的卫生多了，而且很好吃。

食材：中筋面粉，葱花，盐，水，油

盆里倒入中筋面粉300克，加5克盐

一把切好的葱花，倒入常温水190毫升，因为面粉的吸水量不同，水量可以酌情的增减，揉成柔软的大面絮，下手揉成一个偏软一些的面团

揉光之后，放在面板上搓成长条状，分成8个相等的面剂

取一个切好的小剂子，手搓得圆一些

在每一个面剂上都刷上一层油，锁住水分，用油封住之后，面剂的延展性更好，均匀的摆放在盘子里

醒面40分钟，接下来调油酥，碗里加入三勺面粉，倒入约30毫升的食用油，搅拌至没有干面粉就可以啦

再面板上抹一层油防粘，放上一个面剂用手压扁

擀成一个长方形的面饼，淋上调好的油酥，给它涂抹均匀

拿起面皮，像折扇子一样折叠起来

再扯住两头拉长，从一头将面剂给卷起来，收口处压在底部就行了

全部做好之后盖上保鲜膜，再松弛5分钟

取出第一个做好的面剂，往四周给它擀开，这样层次不会乱

在电饼铛里刷上一层油，放上擀好的生胚，稍微整理一下

开大火烙上一分钟，饼子微微鼓泡，以后翻一个面，再继续烙上一分钟

大火烙饼，能锁住饼里大部分的水分不会流失，葱花也不会变色，这样做出来的饼是非常软的，层次也多

烙上两分钟就可以出锅了，这样方法烙上第二张，顺便可以放上两根火腿肠一起煎，同样记得翻面，两面烙至金黄色，就可以了，这就可以出锅了。这样做好了，看着是不是挺有食欲的。

这种做出来，你现在可能已经开始做了，中间具体放东西的量就要根据自己的情况来说的了，所以量不是以我说的为准的，具体还要看你做多少来说的，这样做出来的，好多人都喜欢吃的。现在你就可以去试一下了

这才是葱油饼最好吃的做法，柔软劲道，葱香味十足，冷了不硬

现在的早餐，选择真的很多，包子馒头烧麦，蒸米粉，蒸肠粉，酱香饼，热干面，

鱼粉，炸酱面，蒸饺，水饺，小笼包等等等等，真的太多了，

早餐真的是不分南方北方，都是以面食为主，主要是上班方便。

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。

中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，

主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

说起葱油饼，让人不由想起电影《泰濉防锿醣η堪茨κ焙蜃龃杏捅亩鳎

真是满满的迦迨拢邢睬炜炖指辛恕

今天给大家分享一个家常葱油饼的做法，柔软劲道，葱香味十足，做法简单。

详细步骤如下：

第一步：准备普通面粉300克，

加3克的盐，增加筋性，

再加入一个土鸡蛋，使做出的饼更加柔软。

三分之一的面粉用100毫升开水和面，

剩余的面粉用不烫手的温水（大概70毫升）和面，

搅拌至没有干面粉，加入15毫升食用油，加食用油能让饼更柔软，

更能让饼冷了不硬。

上手和面，

揉成柔软光滑的面团，用保鲜膜密封，

醒面一个小时（或者放入冰箱冷藏室冷藏一晚）

第二步：葱油酥的制作：

碗里加入20克面粉，再加入3克盐，

香葱一把洗净，用刀切葱花，放入碗中，

热锅，加入40毫升食用油，油温热后加入一把花椒爆香，

爆香后用滤网把花椒过滤，把油浇到葱花上，

然后用勺子搅拌均匀，这样制作的葱油酥非常香。

第三步：醒好的面放案板上直接搓长条，不需要揉面，

揉面容易起筋，不容易撑开。

搓成长条后，下几个剂子。

把面剂拉长按扁，倒入油酥，涂抹均匀

然后向后拉伸，按压排气，再次伸长按扁，拉伸卷起，

重复这样的动作两次，这样做出的饼，层次丰富，还很薄。

做好的饼坯盖上保鲜膜，松弛10分钟，

这样的面饼容易擀开，口感也更柔软。

十分钟后，把饼坯用擀面杖擀开，上下各擀一仗，

然后翻面擀开，擀至2-3毫米厚即可。

第四步：电饼铛预热，刷一点油，油温5成热后下入饼坯，

小火慢煎，

刷上一层凉油，锁住水分，盖上盖子焖一分钟，

一分钟后开盖，翻面，再盖盖子焖半分钟，

然后出锅，减短烙制时间，保留水分，饼才会柔软。

好吃的家常葱油饼就做好了。

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