油酥是什么油做的？

油酥是什么油做的？

按理说最好是加猪油。因为猪油性甘，平，而且厚重，贴秋膘和冬季平补都很不错。

东北主食大豆油、华东、华中多食花生油，南部基本上是菜籽油，所以规定用哪种油也不好说，也无所谓。我个人倾向花生油。油酥的做法有两种，一是将面粉直接加入油中，再就是将油烧至6--7成热，关火，加入面粉或者澄面。

油酥的香是面粉过油之后的香味，所以推荐您用第二种方法制作油酥。注意油不要过热，以免面粉焦糊，不仅没有香味，反而发苦不好吃。

谁知道怪味花生油酥饼的家常做法？

原料：面粉220g。辅料：麻辣花生仁20g。调料：花生油30g、花生酱2大勺、水适量。做法：1、用刀将麻辣花生细心切碎，颗粒尽量小。2、剩余的面粉中加入两大勺花生酱 倒入花生碎 花生油烧热，倒入碗中 趁热搅拌均匀，作为油酥待用 取160g面粉放入盆中，一边加水（热水和冷水的比例为3:1）一边搅拌 直至面粉成为大块雪片状 用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧半小时 饧好的面团重新揉圆，等分为四份 取其中一份，擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥 从长边方向卷起，成为圆柱形，再用双手一边顺，一边轻轻拉长 拉至粗细均匀后，从一端卷起，卷成蜗牛形，将末端收于底部 按扁，擀成0.5cm厚的饼坯 锅中刷一层油，放入饼坯，以小火慢慢烙 烙至一面金黄，翻面，将另一面也烙至变色即可 1、和面的水以3:1的热水和冷水混合，用烫一些的水和面会使面团更加柔软。 2、整粒的花生不易切，可先用刀背按压，再细心切碎。 3、花生油要趁热倒入面粉中，才能使油酥充分混合均匀。 4、由于含有花生颗粒，油酥不要涂抹太多，以免漏出。 5、由于饼坯内含有油酥，烙饼时只需放少许油即可。 6、烙饼时一定要用小火慢慢烙，直至油渗出，饼皮变金黄，大火容易将饼烙糊。 1、如果不小心饼做多了，一顿吃不了，那下次吃之前也要记得再用少许油煎热、煎脆了再吃。如果这样处理了，却还是觉得口感不如当初，那咱就干脆换一个吃法，将饼切成细条，再搭配些肉丝、蔬菜，一起炒着吃，又是一番美味。 2、这款油酥饼，之所以叫它怪味，是因为同时加了花生酱和麻辣花生，既有浓郁的花生香，又有香辣的花生颗粒，口口惊喜，香酥美味。

材料

面粉220g，花生油30g，花生酱2大勺，麻辣花生20g，水适量（热水和冷水的比例为3:1）

做法

1.用刀将麻辣花生细心切碎，颗粒尽量小

2.剩余的面粉中加入两大勺花生酱

3.倒入花生碎

4.花生油烧热，倒入碗中

5.趁热搅拌均匀，作为油酥待用

6.取160g面粉放入盆中，一边加水一边搅拌

7.直至面粉成为大块雪片状

8.用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧半小时

9.饧好的面团重新揉圆，等分为四份

10.取其中一份，擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥

11.从长边方向卷起，成为圆柱形，再用双手一边顺，一边轻轻拉长

12.拉至粗细均匀后，从一端卷起，卷成蜗牛形，将末端收于底部

13.按扁，擀成0.5cm厚的饼坯

14.锅中刷一层油，放入饼坯，以小火慢慢烙

15.烙至一面金黄，翻面，将另一面也烙至变色即可