为什么自己压榨花生油放很长时间？

一、为什么自己压榨花生油放很长时间？

自榨花生油或土榨花生油的保质期受很多因素影响，如水分含量、胶质、与氧气接触情况、光照、温度、金属离子等影响，所以其保质期没有固定的时间。

不管是自榨花生油还是超市里面花生油都应放置在阴凉干燥处密封保存，这样保存时间相对较长，同时最好用个带刻度的小油瓶分装食用油，这样不仅可以控制油脂摄入量而且可以避免大装量的油脂频繁食的与氧气接触，从而延长油脂保存时间。

此外，特别是自榨油脂放置一段时间后，食用前最好闻一下是否有油脂氧化的哈喇味，如果有不建议再食用了。

还有不建议长期食用自榨花生油或土榨花生油，因为好多卫生指标未能有效控制，长期食用会对健康带来危害。

因为自己压榨的花生油纯度高，所以能放很长时间。

自己压榨的花生油储存时，一定要放在阴凉干燥处。没开封的花生油抗氧化能力强，若开封食用很长时间都没吃完，一定要注意看花生油的色泽、闻一下花生油的香味，一但有异味，立即停止食用。

二、土榨的花生油可能含大量的黄曲霉毒素，黄曲霉素到底是怎么产生的？

很多人都喜欢土榨花生油，因为这种花生油吃起来比较香，所以很多人都特意去买这种花生油。不过土榨花生油可能含有大量的黄曲霉素，对人们的健康产生比较大的危害，黄曲霉素是很厉害的致癌物，长期食用容易引发癌症，要引起足够的重视。那么土榨花生油为什么会产生黄曲霉素呢？

土榨花生油的工艺比较简单市面上销售的花生油生产工艺较为繁杂，先通过压榨法提炼出毛油后，然后还要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭的工艺，在这些工艺过程中，毛油中含有的黄曲霉素就会被很大程度的去除，而且这些油还需要经过多种检验才能上市。而土榨花生油只经过简单的翻炒和压榨工艺就完成了，这两道工序是没办法清除掉黄曲霉素的。

土榨花生油的原料质量没办法保证我们购买的土榨花生油是没办法确定花生原料的质量的，很可能会存在一些变质的花生，这样就很容易让花生油中存在黄曲霉素。如果确实喜欢吃土榨花生油，可以自己挑选品质好的花生原料，同时选择卫生条件好的作坊，也可以自己买家庭用的榨油机，最大程度减少花生油中产生的黄曲霉素。

日常生活中怎么减少黄曲霉素？黄曲霉素在某些食物中的含量是最高的，特别是花生、玉米这些谷物中，如果这些食物经过了长期存储，就容易变质，产生大量的黄曲霉素。除了谷物外，坚果类的食物也容易存在黄曲霉素，所以吃这类食物前一定要看好保质期，对这类食物的保存也要注意方法，要注意防潮，密封保存。

花生油还是选择在超市购买正规品牌的，不要随意购买土榨花生油，平时吃的花生油也要注意保存，最好冷藏。

三、土榨花生油有致癌风险吗？怎样选购健康的花生油呢？

当然是有的，这种油是没有经过精炼加工的，就可能会出现变质的情况。要观察花生油的品质，也要注意有效期。要观察花生油的颜色以及品牌的知名度。

当然是有的。要选择大品牌的，也要注意主要成分，要注意花生油的保质期，要注意储存的方式。

有这种风险，尽量购买大的品牌的花生油，是更有安全保障一些的。

1.土榨花生油有致癌风险吗？怎样选购健康的花生油呢？土榨花生油确实有致癌风险，应该去正规的超市或者商店去购买，如果在室温下长时间储存，可能会发生霉菌和黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是世界公认的致癌物。用受污染的花生榨取花生油，榨出的成品花生油也含有黄曲霉毒素。更重要的是，农村的土质花生油一般没有炼油设备进一步去除毒素和杂质。

2.事实证明，花生油确实有致癌风险。最常见的是花生油，近年来，在对花生油的抽查中，尤其是在散装植物油中，黄曲霉毒素污染程度会明显高于有包装的食品，并且及时进行包装，但小商贩自己进行自压，也容易出现黄曲霉毒素超标的情况。那么简单地说，自压油是一种纯手工的自压油，不仅在民间很失传，在农村很流行，甚至城市人听到自压油，也认为它是纯天然的食品，甚至比超市的桶装油还要好，但事实真的是这样吗?其实，与其他食物相比，花生的土壤残渣花生油原料，很容易生长出黄曲霉毒素，尤其是在花生的生长过程中，即使外壳受到保护，因为食物的含水量比较高，受潮湿环境的积累，导致毒素增加。

3.由于是榨油，油中杂质较多，包括水、灰尘、金属化合物、糖、农药残留等，未经精炼处理，可能成为损害健康的资本。但癌症是有一个过程的，这需要进一步观察身体。花生中黄曲霉毒素污染率高，但并非所有花生都会被黄曲霉毒素污染。所以如果你扔掉发霉的花生再吃，还会有患癌症的风险吗?如果花生发霉了，建议把它们全部扔掉，而不仅仅是发霉的部分，因为即使发霉的部分被扔掉了，其他花生可能已经被黄曲霉毒素污染了，仍然可能导致癌症。

四、土榨花生油质量可能会存在哪些问题？

‍‍其实并非越“土”越健康，一些土榨花生油小作坊由于工艺简单、条件简陋，致使产品质量难以保障。

近年来，人们在吃的问题上都追求一个“土”字，觉得“土”的才吃得健康。在不少人的观念中，冠以“土”字号的各种产品往往都能与天然、绿色、健康与安全拉上关系。在此背景下，各种“土”产品走进了人们的视线。

人们好像天然对“包装食品”的质量安全有担心，没有亲眼看到食品的制作过程，就不能放心地把它吃进肚里。所以现场制作、边做边卖的销售方式十分流行。榨油的作坊就是典型代表，亲眼看着清澈的油脂流进瓶子，好像确实安全可靠。

在不少地方，素来有用花生油作为粉条等食物佐料的习惯，而来自小作坊的所谓“土榨”花生油，因其香味醇厚，成为当地居民的不二之选。我曾在某乡村逛时发现，村里小作坊生产的“土榨油”以“新鲜”为卖点，售价也不高，现榨现卖，销量不错。

然而，央视日前却曝光称黑心土榨油含剧毒，是鹤顶红的68倍。这一新闻令人咋舌。根据央视调查，在广西梧州和广东肇庆两地，记者发现很多农贸市场里都能看到一些花生油作坊，在梧州市两广批发市场里，仅一条街上就有5家。这些油作坊里大多有一套榨油设备，可以当着顾客的面直接用花生榨油。所以，这些油作坊都打着新鲜、纯正的招牌招揽顾客。这些油作坊不仅以花生油的新鲜、纯正来吸引顾客，而且价格上普遍比一般正规油厂的花生油要低，所以生意都还相当不错。

这些油作坊当着顾客的面用花生榨出纯正的花生油，但背地里，却往这些花生油里掺入其他便宜的油。经过掺假，油的价格是降下来了，但味道也是不可避免的改变了。央视进行暗访发现，19家油作坊，居然只有3家在卖纯正花生油，其他16家都掺杂了其他油品，掺假比例高达84%。而在检测中，检测人员在那3个纯花生油样品中又有了惊人的发现：“这3个样品有2个黄曲霉毒素是超标的，超标在3到4倍之间，属于严重超标。”

事实上，小作坊土法压榨的花生油存在安全隐患早已不是新鲜事，屡遭媒体曝光。南方日报曾在“头版曝光”栏目刊发报道，曝光了广东省茂名、阳江、云浮、湛江、肇庆等地市部分小作坊抽检的散装花生油黄曲霉毒素B1超标问题，其中检出情况最严重的超标竟达到14.5倍。发生在“土”榨油事并非个例。其实，并非越“土”越健康。小作坊由于工艺简单、条件简陋，致使产品质量难以保障。

但人们还是热衷于“土”产品。土蜂蜜、土猪肉、土鸡蛋……时下，打上“土”字的农副产品因其健康、美味的特质，身价一路水涨船高。不过，目前“土”味市场鱼龙混杂。有不法商人为了牟取暴利，在纯正的蜂蜜中掺入价格低廉的糖浆，这些经过“加工”的蜂蜜产品仍以“土蜂蜜”自称，令消费者真假难辨。常年贩卖土鸡鸭的老板说：“市场上很少有真正的土鸡鸭，能吃到放养几天那种半真半假的土鸡就不错了。”而面对土猪，越来越多的选择让市民挑花了眼：都说是土猪，为什么价格却相差甚远，究竟有什么不同呢?

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