美味中国的烹饪大赛内容

美味中国的烹饪大赛内容

2006年的《美味中国》由“鲁花花生油”总冠名，分为“美味序幕―――《九州飘香―――寻找私房菜》、《全国电视烹饪大赛（专业组）资格赛》”、“美味角逐―――《全国电视烹饪大赛专业组比赛》、《全国电视烹饪大赛家庭组比赛》”两部分；从12月16日开始播出，一直到2006年1月28日大年三十，历时40多天。

《九州飘香―――寻找私房菜》共有20集，深刻演绎中国饮食的地域性特色与文化渊源，突出展现私房菜不为人之知的历史渊源与神秘传闻。

《全国电视烹饪大赛（专业组）资格赛》由中国烹饪协会、地方烹饪协会选择24个饮食文化发达城市，每个城市推荐一名专业选手的方式进行海选。 专业组的比赛不仅会炫出厨艺高手的专业竞技，还将增设“魅力厨师奖”、“营养菜品奖”、“创新菜品奖”等奖项，在海选后的5场复赛中角逐，最后入围决赛的选手将争夺年度“金爵、银爵”大奖和中国烹饪协会授予的中国烹饪名师（或大师）称号。

家庭组的比赛主要是考量在美食制作中的家庭默契程度，决赛获胜者将获得“金勺、银勺”大奖。

奶茶原料配方

现在各种奶茶网红火的很，其实，喜欢奶茶的朋友们自己就可以在家做，今天给大家分享一篇奶茶配方的文章，喜欢的朋友记得关注+点赞哟。

▲美白养颜奶茶：

原料：牛奶250ML、绿豆粉10～20克，薏仁粉10～20克左右、珍珠粉0.5克、蜂蜜适量；

做法：先把牛奶放在炉上烧热（牛奶不能烧开，否则会破坏营养），然后徐徐冲入上述原料，调匀等到不烫手后加入蜂蜜即可。

▲痘清肤奶茶

原料：牛奶250ML、绿豆粉10～20克、莲子粉10～20克、珍珠粉0.5克、蜂蜜适量；

做法：同上。

▲美体健身奶茶

原料：酸奶一瓶、绿豆粉10～20克、胡萝卜粉10～20克、蜂蜜适量；

做法：把几种原料放入酸奶中调匀即可。

4、美体瘦身奶茶

原料：酸奶一瓶、绿豆粉10～20克、绿茶粉5克、蜂蜜适量；

做法：把几种原料放入酸奶中调匀即可。

▲西米奶茶

原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

做法：

1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

▲桂花奶茶

原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。

做法：

1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。

2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。

GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢!

▲姜汁奶茶

原料:牛奶150毫升，生姜、白糖适量。

做法：

1.把姜切成碎末，倒入杯中。

2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。

GH小语:牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。

▲玫瑰奶茶

原料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。

做法：

1.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。

2.当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。

3.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用。

GH小语：玫瑰奶茶有舒缓压力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。

▲珍珠奶茶

步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右

步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉

步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用

小贴士：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软的

步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准

步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了

步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡

步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好

步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶啦^^

小贴士：如果不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜哦

▲蒙古族咸奶茶做法

奶茶(蒙语叫苏台柴)是蒙古民族日常饮用的一种茶，也是蒙古人民招待客人的必备饮料。做法是将砖茶放入锅内熬成紫红色，然后将鲜奶(牛、羊、驼的)以6：1的比例放人茶水中熬开，即成。奶茶营养丰富，具有提神、开胃、助消化、解渴等作用。

▲麦香奶茶

材料 : 西米1/2杯，统一麦香奶茶。

做法:

1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。

2. 将麦香奶茶冰冻待用。

3. 将冻茶放入杯中，加入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。

▲坚果奶茶

做法：

1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再加入占20%的牛奶。

2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后，在撒上坚果切片。

3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.

▲薄荷奶茶

--影响我们生活最深的花草当属薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。

--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。

--薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用 。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。

做法：

将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，加入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。

第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。

第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。

第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡3分钟左右。

第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热.

▲香蕉奶茶.

做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。

注意：

沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。

▲皇家奶茶

准备：先将茶杯温热，确认水的分量下面以1杯为例

1.将大约100ml的新鲜水注入单柄锅里（茶杯5分满）、用强火加热至沸腾。

2.煮沸后继续加热，再放入约4g的茶叶。（选奶茶取向的茶叶时，选那种叶形较大的茶叶像锡兰的BP茶，阿萨姆ctc茶）

3.然后持续加热1~2分钟。轻轻摇晃单柄锅让茶叶和水充分接触。也可以用茶匙轻轻搅拌，让红茶的浓度分布均匀。

4.加入100ml的牛奶。

5.轻摇单柄锅充分混合。

6.再度加热，待其开始沸腾立即熄火。

7.用茶漉滤掉茶渣，倒入杯中。

如果奶茶太浓太涩可能是牛奶的量不够，也可能是茶叶放多了，增减茶叶和牛奶的量再试试看，牛奶就用一般的鲜奶，咖啡用的鲜奶油和红茶专用的牛奶其实并不适合。

▲花香奶茶

材料：

红茶包1个，勿忘我花（蓝色）、冰糖、牛奶各适量。

做法：

1.先将勿忘我花与红茶包置于茶杯中，以热开水冲开。

2.再加入冰糖及牛奶，搅拌均匀即可。

说明：

1.牛奶具补充钙质之功效。

2.勿忘我花具养颜美容之功效。

▲玫瑰蜜奶茶

材料：

红茶包1个、玫瑰花、蜂蜜、牛奶各适量。

做法：

1.将红茶包与玫瑰花置入茶壶内，以热开水冲开。

2.待泡开后，加入适量蜂蜜和牛奶，即可饮用。

说明：

1.此茶可舒缓紧张的情绪，纾解压力。

2.最好不要用奶精代替牛奶，因为牛奶的营养更高，味道更香醇。

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今天小编就教大家几种常见的奶茶做法，制作奶茶可是一门很讲究技巧的手艺，好的奶茶制作出来会像一道菜一样色香味俱全，今天就一起动动手吧！

01黑糖珍珠奶茶

by：青春妹

配料

珍珠:木薯粉100g商品详情 红糖40g 水70g

黑糖珍珠:黑糖40g 水80g

奶茶:纯牛奶300g 红茶5g

制作步骤

01先做珍珠，红糖切碎和水混合，小火熬至沸腾，倒入木薯淀粉，关火，趁热搅拌

02揉成团，将面团分成几个小剂子，搓成长条，切成小颗粒

03搓圆，裹上木薯粉防止粘黏，吃不完的可以放冰箱冷冻保存

04锅中加清水煮至沸腾，倒入珍珠，刚倒进去要不停的搅拌，避免珍珠粘住锅底，珍珠煮浮起来后煮10到15分钟左右，时间主要看珍珠大小和多少

05捞出放冷水中，这样珍珠才不会粘黏，现在开始做糖浆，40克黑糖和80克水混合，小火熬至浓稠，要不停的搅拌，倒入珍珠继续熬至糖浆能挂住杯壁即可

06将黑糖珍珠顺着杯壁往里放，让杯子四周都挂满糖浆，纯牛奶加入红茶煮几分钟，过筛滤掉红茶，温热后倒入杯中即可（冷的奶茶也很好喝）

07超级好喝的黑糖珍珠奶茶就做好了~~做珍珠红糖水一定要沸腾后跟木薯粉混合，不然揉不成团

08自制的珍珠营养卫生，无添加~~

02奶盖芋泥珍珠奶茶

by：xiao小C

配料

紫薯芋泥:荔浦芋头200g 紫薯50g 牛奶50g

奶茶:红茶20g 牛奶300g 水100g

奶盖:淡奶油150g 细砂糖70g

珍珠:木薯粉90g 红糖50g 水60g

制作步骤

01准备食材，紫薯切片，荔浦芋头切小块，将紫薯和芋头上锅蒸熟透

02蒸熟的芋头、紫薯加入牛奶放入破壁机，打至细腻的芋泥，杯中加入适量的芋泥，然后用勺子取少许芋泥，在杯壁涂上一些芋泥，这样做出来的奶茶更好看

03红糖切细碎，锅中加入水将红糖煮至完全融化，然后加入一半木薯粉，搅动混合均匀至无颗粒

04小火加热至沸腾，然后再加入剩下的木薯粉，搅动至混合均匀成团，然后揉成光滑的团，搓成长条，切小块

05搓成小圆球，裹上少许的木薯粉，锅中烧少量的水沸腾，下入珍珠煮熟透

06熟透后捞出放凉水，然后捞出沥干水加入杯中，红茶加入水，煮沸然后焖3分钟，加入300g牛奶加入烧沸腾，然后关火焖5分钟

07过滤一下奶茶，将奶茶倒入杯中

08淡奶油加入细砂糖打发好，选择合适的裱花嘴，淡奶油装入裱花袋，待奶茶冷却后挤上一层淡奶油就可以了

09喝完奶茶还有珍珠可以吃，这样的奶茶不用添加任何香精和防腐剂，在家就可以diy

03奶冻原味奶茶

by：KK琦

配料

奶茶:纯牛奶100ml 红茶叶20g 清水500ml

奶冻:白凉粉30g 清水900ml 奶粉20g 白糖20g

制作步骤

01白凉粉和清水倒入奶锅，大火煮沸

02收小火，倒入奶粉，搅拌至奶粉溶解，形成奶冻液

03奶冻液倒入容器，冷藏凝固，切成小块，茶叶和清水倒入奶锅，煮沸后再小火煮5分钟，让茶味充分析出，晾凉

14奶冻舀入杯子，量随意，倒入纯牛奶

05隔网筛倒入红茶，喜欢甜的可以另外加糖，Q弹爽滑的奶冻

06原味奶茶就做好了

07加入Q弹爽口的奶冻，茶香浓郁，奶味顺滑

奶茶店必备小料制作配方合集「建议收藏」

一杯奶茶，半杯都是料！

现在消费者越来越重视奶茶配料了

并且，各家大牌奶茶

也在不断推出新款配料

一点点奶茶的新茶冻、coco奶茶青稞

蜜雪冰城、奈雪的茶杨枝甘露

鹿角巷更是在杨枝甘露里加入了燕窝

可见...

奶茶店的配料是多么的重要

《奶茶店必备配料》做法配方

全套配料超过60多种

小编选取其中制作简单、原料简单并且消费者喜爱的

8款奶茶店必备配料做法配方

开店不愁没有新品种

血糯米

步骤：

1. 血糯米需要提前浸泡在清水里，泡一整晚，这样口感比较软糯

2. 煮20分钟，中途每隔几分钟搅拌一次，避免粘锅糊底

3. 放入红糖，不断搅拌，再煮五分钟直到化开

注意事项：

也可用电饭锅煮，口感更为软糯。

鸭屎香茶冻

比例：

1(白凉粉)：1（细白糖）：10（鸭屎茶）：10（开水）

在每10克白凉粉中用1片黄柠檬捣汁

然后倒入一起快速搅拌后取出柠檬片，过滤出来冷却即可

鸭屎香是今夏火爆的茶底之一，店铺增加这款茶冻是非常有新意的

芋泥1kg原味荔浦 香芋泥喜茶欧包奶茶甜品面包烘焙原料芋头

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水果冻

1（白凉粉）：20（开水）

根据自己喜欢的水果切丁，然后把调好的白凉粉液倒进去

也可以用各种水果粉来增加风味

像是coco奶茶的摇摇冻、一点点的咖啡冻，可以根据用户的喜爱程度添加

仙草冻(软冻)

1（仙草汁）：4（开水）：0.1（专用淀粉）

1. 添加白砂糖，白砂糖的添加量是液体总量的5%。把仙草汁和水、白砂糖兑好，搅拌溶解白砂糖，烧开，这个过程可以盖盖子。关火，去泡沫。

2. 一边添加淀粉水，一边用打蛋器搅拌均匀，淀粉水的比例为1份粉加2份常温水，搅拌均匀，去泡沫，放至常温，冷藏备用。

1. 淀粉用常温水化开，不能用开水。

2. 添加淀粉液后，搅拌均匀即可，不用再烧开，大大方便了制作的质量效果。

布丁

准备：

专用布丁粉100克、热水1000克、果糖100克

1. 这里的配料，一定要按照比例配比添加，否则布丁的口感不够醇厚或者难以成型

2. 搅拌煮沸：汤桶煮沸，用搅拌器搅拌，煮到再次沸腾

3. 去浮沫：用不锈钢勺撇去浮沫(用密筛过滤效果更佳)。

4. 降温：自然降温或隔冰水降温至50-60度时转入带盖容器。

5 .冷藏备用：将带盖容器放入冷藏柜中保存备用。

蜜红豆

1. 把300克红豆，浸泡清洗干净，放入电饭锅(高压锅也可)。

2. 加水，水没过红豆约一指间高度，放入冰糖100克。

3. 盖上锅盖，开启煮豆模式即可。

芋泥（挂壁）

芋泥：水：白砂糖=100g：50ml：20g（制作过程以100g等为例）

1. 取100g冷冻芋泥，加入水40ml，加入20g白砂糖，用沙冰机打40到60秒至泥状。

2. 将混合好的芋泥倒锅中开中火煮至稠状，（期间用打蛋器不停的搅拌）。白砂糖量根据口感调试。

熬制挂壁芋泥，也可以添加炼乳、奶粉等奶制品。

草莓酱

新鲜草莓1000g、白砂糖100g、柠檬汁适量

1. 先将草莓洗净，切开倒入锅中，然后添加适量黄柠檬挤汁，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 在锅中加入100g白砂糖，准备开火熬煮。

3. 大火熬制草莓时会出来很多汁水，中间可进行搅拌，转至小火熬到水分慢慢变干，成为粘稠的草莓酱即可关火

要说茶是世界上第一的饮料，那也是人尽皆知的。但是近年来大家不难发现，越来越多的人喜欢开始喝奶茶，街边的奶茶店也是层出不穷，而且还是不同口味的奶茶，引得人们争先恐后的品尝各种口味。相对来说人们品尝奶茶大部分都是在外面，很少有在家里的。其实在家也是可以做奶茶的哦!

一般做法

先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

原料种类

珍珠粉圆类

珍珠粉圆又称粉圆，外观呈圆形，分为黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠，比如橙味珍珠、抹茶珍珠等。

茶系列

茶是调配奶茶必不可少的原料之一，它主要分为茶包和袋装茶叶两大类，而最常见的也是我们平常用的最多的红茶和绿茶，比如阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香红茶、麦香红茶等等。

奶系列

奶茶的调配主要的就是奶与茶的调配，一般选用鲜奶、炼奶调制味道更醇正，市面上也有各种奶精来作为替代品，建议少量食用。

果味粉系列

珍珠奶茶的口味多数分为原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶，果味粉用各种水果加工成为粉末状，加入适量到奶茶中便可调配出各种不同水果口味的奶茶。

果糖类

果糖一般分为黑果糖和白果糖，主要的作用就是给奶茶增甜的作用，相比用白糖或白砂糖以及提炼出来的糖味道更佳。