为什么现榨花生油有毒？

一、为什么现榨花生油有毒？

1、自榨花生油之所以被列为一级致癌物，是因为选材不好，花生油的主要原料就是花生，如果选用的花生不新鲜、甚至发霉了，那么榨出来的花生油里面就会出现黄曲霉素，这是国家公认的一种高致癌物质，这样的自榨花生油自然属于一级致癌物。

2、从原料上说，花生特别容易滋生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素B1是目前世界上公认的最强致癌物之一，用来榨油的花生究竟有没有感染黄曲霉毒素单凭肉眼是无法辨识的，必须通过检测。而自榨通常是没有这样的技术条件的，所以黄曲霉毒素易超标已成为自榨花生油一个严重的食品安全隐患。相反，大的工业化生产油企有严格的质量控制体系，黄曲霉毒素又是必检项目，所以大型油企生产的成品花生油在这方面更安全。

3、不管是压榨还是浸出，按照食用油的生产流程，初步得来的“粗油”要经过脱色，脱臭等几步精炼，精炼后的黄曲霉毒素含量非常低，基本可以忽略。自榨油往往是作坊式压榨得来的粗油，没有经过进一步的处理。有研究者研究发现，同样用严重发霉的花生为原料，压榨得来的“粗油”。

二、为什么不提倡吃花生油？

 这因为一些卖其它食用类油品的商家，故意炒作出来的。

首先，花生油是非常有营养的，当然，市面上还会流通很多，其他的大豆油，玉米油包括外来的色拉油这些食用油商家之间会互相走生时，也会给其它的商家造成带动风气的作用，比如说卖色拉油的商家会极力宣传色拉油的好打压，其他油品，比如说不建议长期吃花生油，大豆油等这都是商家自己炒作的，我们普通老百姓只会看哪个油便宜，哪个油自己吃得起就吃哪种油。

长期的食用单一的油种，对人体健康会有不利影响。同时，长期只吃植物油会促使体内的过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素，非常容易在人体器官中沉积下来，从而影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌的发病率。

其实吃花生油也不是什么坏事，关键是不能吃已经变质的花生榨出来的花生油，会中毒的。

三、花生油经高温煎炒吃会有毒吗？

不会有毒的。只不过花生油经过高温煎炒，如果时间较长营养成分会损失。