我买的花生油是自砸花生油，但我放了3年了，还能吃吗？

一、我买的花生油是自砸花生油，但我放了3年了，还能吃吗？

你可以百度百科花生油，看花生油的性质。食用油也是有保质期限的，而且你的是自砸花生油，保存条件肯定不是很好，建议不要食用，花生油放太久会有毒素。

放了3年了绝对不能吃了。特别是已经开口的。油变质之后有黄曲霉菌，，这种东东致癌非常厉害。

慎重食用

您好，您可以加温至沸腾，凉了看看，只要无异味就可以吃的。

1 花生油保质期多长时间

桶装花生油保质期 超市购买的桶装或散装油多半掺有其他油脂成分，其保质期为18个月，而开封之后会加快其变质速度，因此，开封后尽快食用完为好，过期之后坚决不能吃。

自榨花生油保质期多久 一般来说，农村自己家里炸的花生油保存时间会较长，保存得当可存放1~2年。但是散装花生油久放后底部会出现一些沉淀物，加上油里存在一些由脂肪酸和甘油形成的脂肪酸脂，当期产生哈喇味的时候说明不能食用了。

2 如何防止花生油变质

花生油容易被氧化，它保存的时间越长，它的营养物质就越容易被流失。尤其是散装自榨花生油。

1、 储存容器油多时可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。勿用金属或塑料瓶(桶)盛装食用油，因为金属分子和塑料中的增塑剂，会加速食油的酸败变质，导致黄曲霉素超标。如果是超市的桶装油，建议使用后拧紧盖子。

2、 储存位置储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成。储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。

3、 储存温度储存花生油要防止高温。储存温度以10℃---15℃为最好，一般不应超过25℃，夏季不宜储存，应尽量购买新鲜花生油，经常食用新鲜油。注意食油内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。也可按40：1的比例往油中加入热油，可起到吸收水的作用。

4、 保持密封使用密封的容器可以避免空气、水分和其他物质渗入，避免了引起油的氧化而发臭。

5、 预防氧化防止花生油的氧化变质。食用油较多一时吃不完时，可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中，以延缓或防止食用油的氧化变质。

6、 避免新油混旧油使用过的旧油，尤其是煎炸过的，不要与新油混合，经过高温烹调，油就会产生氧化，部分氧化的旧油如果混入新油中，会加速新油变质。查看更多>>

3 自榨花生油怎么保存

1、保存自榨花生油应将其放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。

2、因为自榨的花生油没有添加任何防腐剂，开封后就要尽快食用。

3、一定要用密封的罐子装着，避免花生油过度与空气长期接触而酸败。

4、买回来的自榨花生油，需要近期食用的和需要保存的分开两个罐，暂时不需要食用的则将其密封或者放入冰箱。

5、许多人都习惯将花生油放在离灶头很近的地方，实则做饭时候的高温会引起油的改变，加快了油的变质。 由于自榨散装花生油没有经过除杂精滤和严密的处理，久放后底部会出现一些沉淀物，加上油里存在一些由脂肪酸和甘油形成的脂肪酸脂，一旦脂肪酸在光照、氧气、高温等条件下，就会发生化学反应，形成一些列氧化物。凡有油哈味的时候，说明已经变质不适合食用了。

4 花生油可以放冰箱吗

可以。油脂在接触氧气的情况下易氧化变质，高温会加速该变质过程。所以采用密封低温的办法是可以延长保质期的。

食用油的凝固点受到油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例影响，一般植物油的不饱和脂肪比较多，所以凝固点较低，花生油的凝固点在 0℃ 附近。如果储存花生油的温度低于0°C，那么花生油会出现絮状物，但解冻后会消失的，只要化冻后加热时没有闻到哈喇味就基本问题不大。

二、那位高手知道花生油乳化所需的HLB值，选用何种乳化剂比较好？？

花生油的HLB值是7.5，乳化花生油干啥？做工业润滑剂还是乳化奶油，所用乳化剂是不一样的，奶油所用都是氢化油可不是乳化的

三、润滑油乳化的概念及原因是什么？

概念：润滑油乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。

原因：

1. 润滑油中水分的存在，会加速油质的老化及产生乳化；同时会与油中添加剂作用，促使其分解，导致设备锈蚀。

2. 油中溶有空气，特别是在高温下，会加速油的氧化变质。汽轮机运行中，因其油品气化变质而产生的环烷酸皂、胶体等物质都是乳化剂，使油更容易乳化。

3. 汽轮机油的乳化，与油品中的添加剂性能亦有关系。汽轮机油添加剂(如抗氧化剂和防锈剂)，大都是具有一定表面活性的化合物或混合物。

4. 激烈搅拌。在汽轮机高速旋转时，油和水被激烈而充分的搅拌，呈乳浊液态。此时，上述亲水的极性基团有了与水充分亲合的机会，当亲合力很大时，就会与水牢固的结合在一起。

润滑油油形成乳状液必须具有三个必要条件：

1. 必须有互不相溶（或不完全相溶）的两种液体

2. 两种混合液中应有乳化剂（能降低界面张力的表面活性剂）存在

3. 要有形成乳化液的能量，如强烈的搅拌、循环、流动等

四、油类乳化是怎么回事？？

乳化作用是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程．最大一类的乳化剂是肥皂，去污粉和其他化合物，具有乳化作用的表面活性剂称为乳化剂.

乳化机理:加入表面活性剂后,由于表面活性剂的两亲性质,使之易于在油水界面上吸附并富集,降低了界面张力 界面张力是影响乳状液稳定性的一个主要因素。因为乳状液的形成必然使体系界面积大大增加，也就是对体系要做功，从而增加了体系的界面能，这就是体系不稳定的来源。因此，为了增加体系的稳定性，可减少其界面张力，使总的界面能下降。由于表面活性剂能够降低界面张力，因此是良好的乳化剂