怎样鉴别花生油的品质？

一、怎样鉴别花生油的品质？

一看。花生油在表面看上去呈淡透明，色泽光亮，没有沉淀物，而劣质花生油却十分浑浊。 二闻。由于采用了低温冷榨技术，所以闻起来气味清香、滋味纯正；而劣质油闻起来有异味。 三冻。把花生油放入冰箱冷藏，10分钟后取出，花生油在12℃以下处于半凝固状态，劣质花生油在同等的时间取出后，几乎不凝固或全部凝固

我们把传统压榨工艺和冷榨工艺相比较一下：

1. 传统物理压榨工艺流程：混级花生米→清理除杂→破碎→蒸炒→压榨→毛油→精练→成品油 →饲料级花生饼

2. 冷榨工艺流程：6个筛以上精选优质花生米→脱红衣→花生仁→清理除杂→调质→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质花生饼→粉碎→花生蛋白粉

而冷榨花生油的健康优点则是：1、无蛋白质热变性2、无溶剂残留含天然抗氧化成分4、无黄曲霉毒素4、无黄曲霉毒素5、不含转基因（GMO）成分6、不含胆固醇成分7、不含化学品和防腐剂8、不破坏花生中各种营养成分9、烟点高，油烟少

尚品华厨花生油只取头道原油，天然纯正、金黄澄亮、清香可口。

一看。尚品华厨SG初榨花生油在表面看上去呈淡透明，色泽光亮，没有沉淀物，而劣质花生油却十分浑浊。 二闻。由于采用了低温冷榨技术，尚品华厨的花生油最大限度地避免了花生营养成分的流失，所以闻起来气味清香、滋味纯正；而劣质油闻起来有异味。 三冻。把花生油放入冰箱冷藏，10分钟后取出，尚品华厨的花生油在12℃以下处于半凝固状态，劣质花生油在同等的时间取出后，几乎不凝固或全部凝固

什么是冷榨花生油？商易联来告诉你，冷榨是：采用6个筛以上的精选优质花生米，通过去红衣、60℃低温冷榨、过滤工艺所生产的花生油。以北欧国家为主导的冷榨技术于96年问世以来，在发达国家得到了迅猛的发展，由于冷榨制油油品色泽浅，磷脂含量极其微小，营养因子尚未经过高温破坏而得以最大限度的保存，毛油无需复杂的精炼，仅需物理过滤便可食用，被称为“绿色环保营养油”。冷榨花生油在中国则处于起步阶段，从取油工艺发展和消费者健康观念提升来看，冷榨工艺将成为中国未来的主导制油工艺。我们把传统压榨工艺和冷榨工艺相比较一下：

1. 传统物理压榨工艺流程：混级花生米→清理除杂→破碎→蒸炒→压榨→毛油→精练→成品油 →饲料级花生饼

2. 冷榨工艺流程：6个筛以上精选优质花生米→脱红衣→花生仁→清理除杂→调质→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质花生饼→粉碎→花生蛋白粉

而冷榨花生油的健康优点则是：1、无蛋白质热变性2、无溶剂残留含天然抗氧化成分4、无黄曲霉毒素4、无黄曲霉毒素5、不含转基因（GMO）成分6、不含胆固醇成分7、不含化学品和防腐剂8、不破坏花生中各种营养成分9、烟点高，油烟少

二、花生油炸东西油冒烟正常吗?

正常的,没经过过滤的有还有生油都会冒烟,我一般会榨多点,加热不冒烟了凉冷代用.二次加热就会少烟了.

三、花生油加热冒烟是怎么回事？冷油时闻着花生油味道很浓，但炒菜后有怪味。

用植物油时如：花生油、豆油，必须先加热进行热锅，把油烧熟。

花生油需要加热到冒烟（切记加热到刚刚冒烟就好，冒烟过大会破会营养物质产生致癌物）再放菜，不然就会有花生味。

大豆油加热后会有泡沫，继续加热泡沫变没了（泡沫没了就可以放菜，也不要过度加热）再放菜，不然会有大豆味道。

如果是动物油，比如猪油，可以不用热锅，直接炒菜。

四、我们平常用的花生油的着火点大概在多少度之间？猪油呢？

花生油的熔点是380度左右，猪油是360度左右。

五、花生油炒菜时烟大吗，也有点刺鼻味，正常吗

用的地沟油吧，花生油有很浓的花生味，吃的时候还要跟别的油混在一起

六、各类植物油的凝点上多少度？花生油的凝点是多少度？

您好，我是河南三源粮油食品有限责任公司的，我们是厂家，没有谁比我们更专业了。

普通植物油凝点很低，大豆油、葵花籽油、菜籽油凝固点都在零下10摄氏度以下，花生油分为纯花生油和花生调和油，纯花生油凝点相对高一些，在7摄氏度左右就会出现初步凝结状态（也就是絮状物），在3摄氏度左右会出现半凝固状态（也叫分层），在0摄氏度左右会出现完全凝固状态。而花生调和油在0~5摄氏度左右会出现分层，没有明显变化。棕榈油和椰子油凝固点都在25摄氏度以上。

望采纳，谢谢了！