菜籽油和花生油更耐储存？

一、菜籽油和花生油更耐储存？

花生油和菜籽油的储存方式是一样的，没有多大区别。

花生油的优点

我家选择花生油一般是压榨花生油，由于花生的特性，油是淡黄透明的，加热以后会散发出浓郁的花生香味，而且非常容易消化。

经常吃花生油，还能使人体胆固醇分解为胆汁酸排出体外，降低血液中的胆固醇含量，防止血管老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病。

花生油的热稳定性非常好，家里爆炒，小炒等高温烹饪的时候，用花生油可以说是最佳选择。

花生油的缺点

花生油炒菜虽然很香，但是花生不适合长期储存，保存不当很容易产生大量的黄曲霉素，大型的厂家有专业的仓储，但是民间小油坊，无法从原材料上面控制好的话，就很容易混杂发霉的花生，杂质较多，保质期短。

花生油虽然适合炒菜，但是却不适合煎炸食品。

购买花生油一定要去正规的超市，选择大品牌花生油，食品安全问题不容忽视。

菜籽油的优点

菜籽油为黄棕色，好的菜籽油清澈透明，水分含量比较低，纯正的菜籽油具有一种特别的辛辣滋味。

菜籽油含饱和脂肪酸比较少，有利于胆功能，也能降低人体中的胆固醇。

菜籽油相对花生油更耐高温，煎炸类的食品，用菜籽油十分合适，特别是四川制作红油，一定会选择菜籽油。

菜籽油的缺点

菜籽油含有一种芥酸，不易被人体吸收，长期食用容易引发血管壁增厚，心肌脂肪沉淀。

所以在用菜籽油炒菜，或者烹饪食品时，一定要把锅烧热后，倒入菜籽油，加热到比较高温，挥发掉部分芥酸以后，再进行烹饪。

二、胡姬花和鲁花的花生油哪个比较好？各自有什么优缺点？

花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等。胡姬花花生油好一些，炒菜香。

这两家都是大牌子了，花生油质量都不错，品质也有保证，至于那个比较好，我觉得每个人口感体验是不同的，建议两种有都买小瓶装的回来试吃一下，只要自己亲自体验过，才知道适不适合自己的口味，哪种油炒出来菜的更香

我觉得鲁花的花生油比较好骑，在烹饪的时候能吃出来一股香味的，而且烹饪的过程中。烹饪出来的菜肴色香味俱全。

都是比较好的品牌，压榨的花生油，可能口味上会有不同，因人而异

相对比而言，还是鲁花花生油的知名度比较高，你被广大消费者使用了很长时间，基本上人们都认可了。

三、花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪个好？

葵花籽油，我个人平时也都是用葵花籽油。

葵花籽油含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。它颜色金黄、澄清透明，具有芳香气味 [1] 。葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后，居第四位。

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪个好？我们那里常吃花生油，叫我说花生油比较好吃，我们吃玉米油吃得少，玉米油也不错，菜籽油不好吃，有点青草味，葵花籽油吃了一般，都不如花生油好吃，玉米油也行，我们是元氏的我们自己种花生挤油，吃的花生油吃得多，这四种油就是菜籽油不好吃，别的都是一样，我说就是花生油好吃，我说的对吧就这样吧好了，

花生油菜籽油，玉米油葵花籽油。我觉得花生油和玉米油还有葵花籽油好些因为很多人都不喜欢吃菜籽油。

各种油都不错的，这就看个人的口味，我最喜欢吃葵花籽油，我认为他不错。

四、植物油有什么缺点

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

1、大豆油――曾经的食用油领域老大

大豆油中以亚油酸占绝对优势，亚油酸对减少心脏病风险作用有限，由于亚油酸不耐热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。所以用大豆油做菜并不能起到保护心脏的作用。大豆油多采用浸出工艺制造，精炼后维生素E损失比较大。最重要的一点，目前中国大豆多是进口，进口大豆油基本上都是转基因产品。因此，购买时一定要看包装是否标注“不含转基因成分”。

2、花生油――色香味俱全

花生油中所含的饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=3：4：3。它富含维生素E，风味好，耐热性也不错，适合用来做一般炒菜。花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等对降低血胆固醇和有害胆固醇有一定效果。买花生油要看包装上是否标注“压榨”，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，另外储存时也要格外注意，尽量不要囤货。

推荐理由：最家常也最美味的炒菜油。

3、玉米油――维生素E的大本营

现在市面上多为玉米胚芽油，而玉米色拉油早已淡出市场，玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量高达86%，其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势，维生素E的含量也高于普通植物油。除了玉米油之外，小麦胚芽油也是如此。但是这样的油脂通常不是非常耐热，烟点低，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到烟点的烹调。

推荐理由：适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。

4、调和油――并不一定是真材实料

“油调着吃才健康”的观点开始在消费者心中生根发芽。调和油多是由几种高级烹调油经过搭配调和而成。其中，以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。

调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸、维生素E。它具有良好的风味和稳定性，且价格合理，最适合日常炒菜。但是，国家对调和油的监管标准却不明确，以“花生调和油”为例，能被检测出的花生油基础油的含量应该在30%以上，而市面上的产品却连10%都不到。而且其他基础油的含量也很难考究，所以，如果不是单单为了价格便宜，建议大家不要一直吃调和油，偶尔换换口味也是可以的。

推荐理由：烹调方式 蒸、煮和炒的方式都可以。

5、橄榄油――高端食用油路上的领跑者

含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中有70%以上的单不饱和脂肪酸。食用富含单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，所以特别受到世界人民的赞誉。

由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小。所以，它并不像某些人形容的那样完全不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。同时，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。

不过，橄榄油当中也分不同等级，而且市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍，老百姓很难尝出来，所以购买时切不要贪便宜，就目前市场行情，橄榄油的价格会一直坚挺。

推荐理由：适合凉拌、炒菜时可少放油，但不适合爆炒时使用。如果你还喜欢在家按摩，不用买按摩精油，拿它就够了

动物油里主要含维生素A和维生素D，这两种维生素和人体生长发育有密切关系。植物油里主要含维生素E和维生素K，这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。胆固醇在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。

植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。这是因为不饱和脂肪酸越多，熔点就越低，越容易被人体吸收，必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质。

如果缺乏它，生物膜结构的更新会受到影响。 必需脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉积，对防止动脉硬化有一定作用。

缺点：会提高血液中 胆固醇的浓度，不利于 心血管健康。 含单不饱和脂肪酸 的油。来源：橄榄油、茶 油、菜籽油等。 优点：有助降低低密 度 胆 固 醇（“ 坏 ”胆 固 醇），增 加 高 密 度 胆 固 醇（“好”胆固醇），预防 心血管疾病。 高温加热后， 易产生有害物，生成对 心血管不利的自由基。 相比之下，单不饱和脂 肪酸比多不饱和脂肪酸稳定，危害较小。

植物油作为燃料使用的话，热值虽然高，但易积碳，成本也高。

别的不太清楚，但是我知道植物油染色会退掉的！