请问，一级压榨和二级压榨的花生油有什么区别？

一、请问，一级压榨和二级压榨的花生油有什么区别？

一级压榨是经过脱色脱味的油，二级的是没经过脱色或脱味的。

二、花生油按什么分级？一级压榨花生油、特级压榨花生油

有，参照GB/T1534-2003

5.2 质量等级指标

5.2.1 花生原油质量指标见表 1,

表 1 花生原 油质量 指标

项 目 质 量 指 标

气味、滋味 具有花生原油固有的气味和滋味，无异味

水分及挥发物/(%) (0.20

不溶性杂质/(%) 4.0

酸值(KOH)/(mg/g)7.5

过氧化值//(}ol/kg) 5100

溶剂残留f/(mg/kg) 《

注:黑体部分指标强制。

5.2.2 压榨成品花生油、浸出成品花生油质量指标分别见表 2和表 3,

表 2 压榨成品花生油质量指标

质 量 指 标

项 目

一级 二级

色泽(罗维朋比色槽 25.4 mm) ( 黄 15 红1.5 黄25 红4.0

气味、滋味 具有花生油固有的香味和滋味，无异味 具有花生油固有的香味和滋味，无异味

没清 、透明

透明度 澄清 、透明

水分及挥发物/(%) ( 0.10 0.15

不溶性杂质/(%) ( 0.05 0.05

2.5

1.0

酸值(KOH)/(m以g) 镇

6.0 7.5

过暇化值//(mmol/kg) G

不得检出 不得检 出

溶荆残留量/(mg/kg)

徽量析出物，

无 析出物，

罗维朋比色:

罗维朋比色:

加热试验(280'C)

黄色值不变，红色值1r加小于4.0,蓝

黄色值不变，红色值增加小于。.4

色值增加小于0.5

注:黑体部分指标强制。

三、物理压榨油和压榨一级油有什么区别？

物理压榨油包含压榨一级油，这两个是大合集包含小合集的区别。不能够进行比较。

物理压榨油共分四个等级，其中包括压榨一级油，一级油是最高等级。

根据国家相关标准，对于大多数食用油（如大豆油、玉米油、花生油），按照品质从高到低，分为一级、二级、三级、四级。等级越高的食用油，精炼程度越高。

按照这一推论，是否食用油的级别越高就越有营养，消费者能否按照等级去选用食用油实际情况并非如此。

相反，级别越高的食用油，在加工过程中流失的营养往往越多。虽说精炼加工越充分，越有利于去除毛油中存在的有害杂质，提高食用油的品质，但是在精炼中也同时会去掉很多对人体有益的成分，例如维生素E、胡萝卜素等。

从营养的角度看，级别越高的食用油，营养并非就越高。相反，级别越低的食用油，营养成分往往保留得更好。

扩展资料：

压榨法制油是用物理压榨的方式从油料中榨油，油品质量会更高。也有些人认为，浸出工艺制油会使食用油含有化学残留，影响品质。

再加上一些食用油生产者在营销上突出制油的工艺，从客观上强化了这种认识。

其实，制取食用油选择哪种工艺，首先考虑的是植物油料的品种及其加工特性，两种工艺只有原料适用性之分。

目前国际上的通用做法是，含油量较高的植物油料，通常采用先压榨后浸出的工艺；含油量较低的植物油料，通常采用直接浸出工艺。

参考资料：人民网-食用油级别

四、豆油一级和三级哪种好

豆油三级好。

食用油的产品包装上有“一级压榨花生油”、“三级大豆油”等字样。事实上，烹调植物油的确有等级之分。超市和市场中的压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等一般只分一级和二级;而其他大多数植物油分四个等级，如大豆油、菜籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。

植物油级别的选择与烹饪喜好有关，不完全是等级越高越好。三级和四级油因为加工程度较低，其中的维生素E、甾醇、磷脂等损失较小，保留了油脂固有的味道。一级和二级油口感比较清淡、品质和口感也较好，但随着加工深入，维生素E保留较少。

扩展资料

买进口橄榄油，除了注意品牌、生产日期外，还得看清楚它的“出生证”。目前，一些进口橄榄油其实是在国内分装的，也就是说，橄榄油是从国外进口，瓶装在中国。对于这种橄榄油，选购时要注意，最好买生产日期和分装日期分别标明的，有的产品甚至还会标注橄榄果采摘的年份。

橄榄油的保质期是以原产国的生产日期为起点，而进口分装日期不能作为保质期的起始日期。因此，看好进口橄榄油的“出生证”，才能了解其真实年龄，科学选购和食用。

参考资料来源：人民健康网——你会选油吗？用哪种油主要看烹饪方式