做菜只加油加盐可以么？

做菜只加油加盐可以么？

因为炒菜前加入少量的盐，有利于消除动物油中有机氯农药的残留量，盐中的碘化物也可以去除未能达到完全精选花生的花生油内存在的极微量的黄曲霉毒素。

所以用这些食用油炒菜时，可以先放人少量的盐，这样有利于人家里人的身体健康哦。

可以吃，但是我不吃，因为我喜欢色香味俱全滴，因个人口味而已

炒菜时高温的油中放入食盐对身体有害么

没有什么危害，就是会让菜的营养损失。

1、营养损失加大，盐具有较强的脱水作用，烹调时加入过早，会加重食材脱水，很多水溶性的维生素会随着水进入汤汁。在细胞当中，这些水溶性的维生素会得到一定程度的保护，传热较慢，损失较小。一旦跑到汤汁里，它们会直接受到高热，并失去其他细胞成分的保护，损失明显增大。

2、盐分不均匀，要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的量要少。原因在于，人味蕾上的咸味感受器会跟食物表面附着的钠离子发生作用。如果晚放盐，盐分没有深入食品内部，但舌头照样可以感觉到咸味，这样就可以在同样的咸度下减少用盐量。

3、肉变老，菜失水，烹调肉类时若过早放盐，其中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬变老脱水，体积缩小，失去鲜嫩的口感。炒蔬菜时盐放得太早，盐与菜共同翻炒时会造成锅内菜的渗透压升高，蔬菜失水，口感变差。

扩展资料：

炒菜应该注意的事

一，用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄曲霉菌污染，如果条件适宜，霉菌会产生一种毒素，叫黄曲霉素。花生油虽然经过处理，但仍有残留微量的毒素。炒菜时。等油热后先放盐，过半分钟到一分钟再放佐料和菜，可以利用盐中的碘化物解除黄曲霉菌毒素

二，用动物油炒菜也宜在炒菜前放盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人健康有利。

三，炒菜时油锅不宜烧得太热，在做菜时油锅不宜烧得过旺。因为油脂在高温下会被破坏而形成对人体危害较大的致癌物。

  参考资料：  百度百科--皂化反应

没那么严重啦!!!

.一般象我们这些做厨师的,都会先把锅烧热,让里面没有水分,锅的温度稍微高一点,再放油,再把油温烧高,这样就不会溅油出来伤人了.

还有,盐,除非是比较特别一点的菜,需要特别处理,比如.(南瓜),有句俗语是这样讲的(要想南瓜甜,下锅就放盐),只有碰到这种情况,我们才会早放盐.

因为一般盐中都是含 碘 的,而碘是有益健康的,但是,前提是不能高温.否则回发生化学反应, 碘 会变成蓝色.这样 碘盐中的碘就失去作用了.但是不是说会中毒,而是吃了等于没吃,因为碘的药效已经发挥了.

所以呢,一般在炒菜的时候,盐都会做为最后一道工序,出锅时再放盐,这样就不会出现以上情况了.

希望这样的答案可以帮到你~~~

en ,是不好的，因为高温，应该先放菜后放盐呵呵

不会吧 最好菜快要熟时盐 和油一起炸最不好

高温猪油加盐，与你说的制皂过程也不一样啊，为什么会想到产生肥皂呢？