色拉油为什么会粘稠？

食用油出现凝固固化是因为气温下降，食用油在一定的温度下会出现凝固状况，表面会有白色物质。色拉油也一样，会显得粘稠。

纯正的液态的食用油在存放温度低于某一点后都会出现凝固现象。比如花生油，它的凝固点比较高，在12摄氏度左右，会产生絮状沉淀甚至凝固。饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。

油脂的成分比较复杂，在低温下，油会逐渐凝成脂，这样看起来就会变稠，发白，流动性差。温度上升又会转变回来。

粘稠程度过高，与过低，都不适合食用，因为它的制作工艺可能没有达到，非常优质，所以就会在油脂分离的时候没有做到很好导致油脂过稠或者油脂过稀。