一、制作花生米的时候，直接放油对不对？
炒花生米时，直接放油是大忌，多做这一步，花生吃起来又脆又酥，吃起来很香，放一个星期都不会变潮，现在就来分享花生米的做法，喜欢的朋友不妨收藏一下。
准备食材：花生半斤、食盐、白酒少许、花生油
操作具体步骤
第一步：把准备好的花生倒进沥水盆里，然后用清水冲洗15秒钟左右沥干水分，很多人都会把这一步给忘记，要知道无论是自己剥的花生，还是外面直接买的花生，都会沾上灰尘以及杂质，所以用流水冲洗更卫生更健康，吃起来也放心。
第二步：然后把花生用厨房纸巾擦干花生表面的水分备用。下面就是很重要的步骤了，很多人都是直接放油烧开后再倒花生炒，这种做法是错误的，准备好干净无水无油的炒锅，然后直接把花生倒进锅中，然后倒入适量的花生油，然后开小火进行炒制，用花生油炒花生更香哦。
第三步：用锅铲不断的翻炒，让花生均匀受热炒熟，它会随着油温的升高出现噼里啪啦的响声，此时要注意安全，如果声音慢慢的减少，然后就可以加少许的白酒，继续翻炒均匀，等到爆裂声没有了，这时你就可以关火，然后用余温翻炒片刻后装盘。
第四步：装盘后可以用筷子夹一颗花生米吹冷后尝一下熟度，这时会有没熟的误判，其实这时火候时间掌控的刚刚好，等到花生米变凉就会发现吃起来又脆又酥，记得趁热加入少许的食盐搅拌均匀调味，如果你一次性炒多了可以装在保鲜盒内，就算放一周也不会发潮，吃起来依然脆爽有口感。
【烹饪小贴士】
1. 花生米首先要放在沥水盆中冲洗一遍，然后用厨房纸巾擦干，这样吃起来更卫生。
2. 炒花生时，要冷锅冷油开始炒，并且要保持小火，别用大火，很容易烧焦，炒出来的花生口感会发苦。
3. 炒花生时倒白酒可以带走花生里残留的水分，还能增香提味，炒出来的花生透亮有光泽，还能延长保存时间。
炒花生米直接放油就错了，学会这个技巧，花生米又香又脆又下酒
炸花生米先放油可就错了，学会这个小技巧，花生米香脆还不焦
这是正确的，因为直接放油可以花生米很香，也很脆，这样的操作特别的简单，也是特别的好的。
对的，制作花生米的时候直接在锅里放入油，然后马上下入花生，这样做出来的花生米才更加酥脆好吃。
二、食用油 去苦
具体是什么油呀？一般植物油可以在锅里高温烧热后放几片青菜炸一会儿，捞起青菜就可以去植物油苦味！（一般植物油只有茶油略有苦味）
三、食用油炒出来的菜为什么有苦味
如果不是你的火太大，就是那个食用油在加工的时候，把原材料炒都老了！小时候，我见过人家压炸花生油，他们把花生剥壳了，然后用那个炒锅炒，花生如果炒老了，那个油就有点微苦！希望能帮到你！
四、为何花生油和蒜米1起煮会苦
大蒜同油煮了里面的胶质久了就会苦
五、食用油发苦怎么办
换一种油试试看
感觉就像是亲身经历一样。