怎么能分别出好油坏油？

一、怎么能分别出好油坏油？

要分别出油的好坏，第一我们要看它的透明度，透明度高，水分、杂质少，质量就好。好的油，经过静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。第二就是看油的色泽，品质好的豆油为深黄色，一般为淡黄色，菜籽油为黄中稍绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙包。第三就是气味，品质好的油，应视品种不同具有各自的油味，不应有其宅异味。第四就是油的滋味，取少量油放入嘴里辨别其味，应具有本品特有的滋味，不应有苦、涩、臭等异味。

1/6.观察颜色。一般来说,同一种食用油,色彩越浅的质量越好。留意:该标准不适用于香油。

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闻气味。在掌心滴一滴食用油,用双手搓开,然后闻其气味,尽管每一种食用油都会有共同的气味,但一般来说该气味不会让人反感。那些会发出刺激性滋味的食用油,很可能是加入了化学油或提炼得不干净所造成的购买时需谨慎一些。

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观察透明度。越是高品质的食用油,其透明度就越高,且不该有悬浮、沉积和过于黏稠现象。留意:植物油如果透明度差、黏度高且有气泡出现,多是蜕变的标志。但因温度较低而变稠、凝结乃至不透明的花生油则属正常。

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看分层。高品质的食用油应该上下一体没有明显的分层。如果出现了分层,则该油很可能归于掺假的稠浊油(这种状况多出现在香油中)。

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尝滋味。蘸一点儿油放进嘴里,质量较佳的食用油不该该有发涩、发苦、焦臭或酸腐等任何一种异味

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看包装。尽量挑选名牌产品。对于小包装或散装的食用油,购买时应仔细查看生产日期。

在生活中，我们接触到的食用油，品种繁多，质量有着天壤之别，有浸油和压榨油之分，我们买油，尽量选择压榨油。检测油的好坏，在家就能做出区分来:准备两瓣去皮大蒜，放入油中，浸泡8小时，如果蒜瓣变色，说明油的质量有问题，油内含有添加剂。如果蒜瓣没有变色，说明油的质量是正常的。

食用油与我们的健康息息相关，我们一定要选择好的食用油使用。

一、食用油是膳食必需营养素的重要来源,也是人体能量的重要提供者；所以日常食用油的食用是有必要的。可是如果不能辨别食用油的好坏的话，可是反而会损坏自己的身体。

二、食用油好坏的鉴别：

1、看其条码印制是否规范，是否有改动迹象。

2、食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。

3、食用油质量看标识，按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有qs标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是压榨还是浸出。

4、高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。

5、纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

6、取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。

经常食用的植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其质量鉴别主要有以下几点。 透明度：说明油的精炼程度和含磷脂除去程度。

透明度 高，水分、杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小 时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

色泽：品质好的豆油为深黄色，一般为淡黄色；菜籽油 为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油 (卫生油)为淡黄色。

气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味， 品质好的油，应视品种不同具有各自的油味，不应有其它异 味，甚至酸败哈喇味。

滋味：用筷子沾上一点油，放人嘴里辨其味，应具有本 品特有的滋味，不应有苦、涩、焦臭、酸败哈喇味等异味。

二、怎样判断食用油是否变质

变质的食物不仅外观发生变化,失去原有食物的色、香、味品质,营养价值下降,还会含有相应毒素危害人体健康。

购买食用油前先注意观察,若发现油质浑浊、透明度低的情况,很可能是油脂发生变质;另外低品质食用油会有少量沉淀和悬浮物,黏度较大,

变味了！一般不会变质，如果你炒的菜发涩发苦，而且排除了菜的原材料和厨艺的问题，可能就是油坏了。平常的油你都是吃一桶买一桶吗？不要一次买太多！

三、放小苏打炸油条油会变苦是真的吗？

放多了永久的油当然会苦，因为我试过。

油条的做法

油条，属于面食，那么首先我们准备的就是面粉、油、食用盐、水、和小苏打粉。首先，将面粉混入酵母粉，加清水，然后揉至在一起，再加水，直到揉成一个面团儿，然后，放到盆中进行发酵。然后，等面粉发酵以后，倒入一点食用油，然后继续揉在一起，然后在发酵一小会，然后将小苏打和水混在一起做成苏打水，然后将手上的苏打水慢慢的放到面团儿里，然后一定要均匀，再揉成面团儿，然后再放到盆中进行发酵。可以把面条里的空气压出来这样的话会更好一些，然后用擀面杖果上油，然后将面团儿擀好。随后，在切好，切成一条的。在锅中放入食用油，然后等油热了以后，把面团儿一个放入锅中，然后等差不多熟了以后再放入下一个，这样的话才能更好的防止粘在一起。在热烈的时候，如果油条浮上来，再把油条压下去，继续炸，这样的话，等金红色的时候就可以吃了。

油条怎么做好吃

油条这样做会更加好吃。首先准备面粉、奶粉、酵母粉、小苏打、食用盐、食用油、水、白糖、食用盐即可。先将奶粉，酵母粉和白糖放在一起，用温水更加可以搅拌均匀。随后将面粉放入盆中，然后加入酵母进行揉。然后可以放在阳光下，可以更快速的发酵好。然后食用盐和小苏打用温水搅拌好。随后倒入面团中。江安板上磨好食用油，手上也尽量多抹一些油，这样的话可以更防止面粘手，然后将面放在案板上，然后用擀面杖把面团压成长方形，然后在刀上也放上油，然后将它切成长方形，长细条的，将两根儿面重叠在一起，然后压一条棱，这样的话更好看，最后将锅中放入食用油，然后将油热好以后，把油条下入，然后炸好以后，翻面，等俩面金黄色的话，即可拿出食用。

剩油条怎么做好吃

大家一般觉得剩油条没有什么用了就扔掉了，其实剩油条也是可以做食物的。首先准备好卷白菜，油条还可以准备一些黄瓜，豆皮即可。将锅内放入水和食用盐，然后煮开，将洗干净的包菜煮熟，可以吃。然后将黄瓜清洗干净，切成细条。随后，将煮好的菜放在案板上，然后将油条和黄瓜条放入卷白菜中。然后挤上番茄酱或者沙拉酱，然后卷起，然后将包菜包的比较紧一些，然后将其从中间切开即可食用。

小苏打炸油条油会变苦的原因是（小苏打）放多了。

制作面粉中加入小苏打，能起到发酵的效果，只需要添加适量小苏打就可以了，不能加太多，太多会导致口感下降。小苏打放多了其实是能吃的，不过吃起来口感不好而已，而且放多了小苏打的面食，颜色也会变黄，影响美观。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，在生活中很多地方都会用到，属于无毒成分，就算放得再多，也不会对人体不利。

去除小苏打的苦味方法

要是在制作糕点、馒头的时候里面的小苏打放太多了，可以往面团里面加一些食用醋进行中和，因为小苏打是碱性物质，加醋就能起到酸碱平衡的作用，这样口感也不会太差了。